Masa sablée de chocolate
Esta versión simplificada de la masa sablée obtiene su sabor a chocolate gracias a la simple añadidura de cacao en polvo al final del amasado.
Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.
Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.
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Última puesta al día: El 4 Julio 2018
Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaMasaChocolateCacao.Para 700 g, necesita:
- 0
200 g de mantequilla - 1
135 g de azúcar glas - 2
2 g de sal refinada - 3
50 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 4
300 g de harina - 5
25 g de cacao en polvo - Peso total de estos ingredientes : 712 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 16 min. | 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente del procesador de alimentos, vierta 200 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 135 g de azúcar glas y 2 g de sal refinada.
Mezcle todo a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea (los pasteleros llaman ésto "cremar", porque la consistencia deseada es la de una crema).
Mezcle todo a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea (los pasteleros llaman ésto "cremar", porque la consistencia deseada es la de una crema).
Etapa 2 - 3 min.
Agregue 50 g de huevo y mezcle nuevamente.
Etapa 3 - 3 min.
Termine añadiendo de un tiro 300 g de harina y 25 g de cacao en polvo y amase durante algunos segundos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Detenga el procesador tan pronto como la mezcla se forme, tenga cuidado de no amasar demasiado.
Detenga el procesador tan pronto como la mezcla se forme, tenga cuidado de no amasar demasiado.
Etapa 4 - 5 min.
Pese trozos de 250/300 gramos de masa, haga bolas que aplanará en una especie de galletas gruesas y recubra con plástico.
Lleve a la nevera durante al menos 1 hora antes de usarlas, o congelelas para más tarde.
Lleve a la nevera durante al menos 1 hora antes de usarlas, o congelelas para más tarde.
Observaciones
Para sablées de chocolate simples, pero más deliciosos, puede incorporar chispas de chocolate en la masa al final del amasado.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 264 Kcal o 13 666 Kj | 40 gr | 368 gr | 182 gr |
| 163 % | 15 % | 35 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 458 Kcal o 1 918 Kj | 6 gr | 52 gr | 25 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Galletas de sésamo, , , Salsa holandesa, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saltimbocca, , , , Tejas de almendras, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de almendras al Armagnac, , , Cupcakes de Arizona, , ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de avellanas, , Masa quebrada (Masa brisée), , Baguette rellena, ... Todas |
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