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Masa sablée de chocolate

Masa sablée de chocolate
Esta versión simplificada de la masa sablée obtiene su sabor a chocolate gracias a la simple añadidura de cacao en polvo al final del amasado.

Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.
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Última puesta al dí­a: El 4 Julio 2018

Para 700 g, necesita:

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Realización
PreparaciónTotal
16 min.16 min.
Conservación :
Varios días en la nevera, cubierta de un film
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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.
Masa sablée de chocolate : Foto de la etapa1
En el recipiente del procesador de alimentos, vierta 200 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 135 g de azúcar glas y 2 g de sal refinada.

Mezcle todo a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea (los pasteleros llaman ésto "cremar", porque la consistencia deseada es la de una crema).
Etapa 2 - 3 min.
Masa sablée de chocolate : Foto de la etapa2
Agregue 50 g de huevo y mezcle nuevamente.
Etapa 3 - 3 min.
Masa sablée de chocolate : Foto de la etapa3
Termine añadiendo de un tiro 300 g de harina y 25 g de cacao en polvo y amase durante algunos segundos, hasta obtener una mezcla homogénea.

Detenga el procesador tan pronto como la mezcla se forme, tenga cuidado de no amasar demasiado.
Etapa 4 - 5 min.
Masa sablée de chocolate : Foto de la etapa4
Pese trozos de 250/300 gramos de masa, haga bolas que aplanará en una especie de galletas gruesas y recubra con plástico.

Lleve a la nevera durante al menos 1 hora antes de usarlas, o congelelas para más tarde.

Observaciones

Para sablées de chocolate simples, pero más deliciosos, puede incorporar chispas de chocolate en la masa al final del amasado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 264 Kcal o 13 666 Kj40 gr368 gr182 gr
163 %15 %35 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
458 Kcal o 1 918 Kj6 gr52 gr25 gr
23 %2 %5 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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