Masa sablée de chocolate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 700 g, necesita:

• 1 200 g de mantequilla
• 2 135 g de azúcar glas
• 3 2 g de sal refinada
• 4 50 g de Huevo  ( Cómo hacer para... )
• 5 300 g de harina
• 6 25 g de cacao en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 715 gramos

Duraciones:

Preparación
20 min.

La receta paso a paso

• 1 : En el recipiente del procesador de alimentos, vierta 200 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 135 g de azúcar glas y 2 g de sal refinada.
  Mezcle todo a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea (los pasteleros llaman ésto "cremar", porque la consistencia deseada es la de una crema).
• 2 : Agregue 50 g de Huevo y mezcle nuevamente.
• 3 : Termine añadiendo de un tiro 300 g de harina y 25 g de cacao en polvo y amase durante algunos segundos, hasta obtener una mezcla homogénea.
  Detenga el procesador tan pronto como la mezcla se forme, tenga cuidado de no amasar demasiado.
• 4 : Pese trozos de 250/300 gramos de masa, haga bolas que aplanará en una especie de galletas gruesas y recubra con plástico.
  Lleve a la nevera durante al menos 1 hora antes de usarlas, o congelelas para más tarde.

Observaciones

Para sablées de chocolate simples, pero más deliciosos, puede incorporar chispas de chocolate en la masa al final del amasado.

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