1 516 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 ví­deos

Linzer torte


Linzer torte
La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela.

Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido.

Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.
63 K 4.6/5 (15 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 27 Noviembre 2016
Para 1 tarta, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 5 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Linzer torte : Etapa 1
Separe las claras de las yemas de 3 huevos duro, las claras no serán utilizadas en esta receta.

Etapa 2 - 2 min.
Linzer torte : Etapa 2
En el recipiente de su amasadora vierta 150 g de harina, 140 g de mantequilla, 25 g de almendras en polvo, 25 g de azúcar glas, ½ cuchara pequeña de canela y 1 cuchara sopera de ron.

Etapa 3 - 3 min.
Linzer torte : Etapa 3
Agregue las yemas de los huevos que habrá pasado por un tamiz.

Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.

Etapa 4 - 4 min.
Linzer torte : Etapa 4
Amase hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 5
Linzer torte : Etapa 5
Reuna la masa en un disco grueso, recubra con plástico y ponga en la nevera durante 1 hora.

Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.

Etapa 6 - 8 min.
Linzer torte : Etapa 6
Extienda la masa muy finamente y rellene con ella el molde.

Etapa 7 - 5 min.
Linzer torte : Etapa 7
Extienda nuevamente el excedente de la masa, y corte dentro las tiras del tamaño de su molde de pastel, y de 1 cm o 0.5 pulgadas de anchura aprox.

Precaliente su horno a 210°C (410°F).

Etapa 8 - 2 min.
Linzer torte : Etapa 8
En un bol, vierta 250 g de mermelada de frambuesa y 150 g de compota de manzana.

Etapa 9 - 2 min.
Linzer torte : Etapa 9
Mezcle el conjunto con el batidor de mano...

Etapa 10 - 2 min.
Linzer torte : Etapa 10
...y vierta en el fondo de la tarta.

Etapa 11 - 5 min.
Linzer torte : Etapa 11
Coloque las tiras de masa en la superficie haciendo cruces.

Etapa 12 - 30 min.
Linzer torte : Etapa 12
Y hornee durante unos 30 minutos, vigile la coloración de la masa al final de la cocción.
Observaciones
Un error común con el Linzer torte es endulzarla demasiado, por lo que es importante no utilizar masa sablée clásica sino esta masa particular, y de ahí también el truco de la mezcla compota-mermelada.

El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.

Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %550 ANA=50 %160 ANA=20 %3 830 ANA=190 %16 040 ANA : 190 %
Para 100 g5 ANA=2 %60 ANA=6 %20 ANA=3 %420 ANA=20 %1 770 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Gluten, leche, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 6.90 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cupcakes de Arizona
Cupcakes de Arizona
Los cupcakes son pastelillos de origen americano, con una masa tipo "galleta" y cuya parte superior está generalmente cubierta de una decoración dulce con colores muy llamativos. Esta es una versión con la masa clásica y una decoración inspirada en los famosos cactus saguaro, tan numerosos en Arizona.
13 Octubre 2010218 K 1 hora 50 min.
Como hacer flor de sal
Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo, reproducir este fenómeno en la cocina para obtener la flor de sal casera.
4 Mayo 2011251 K2 1 hora 7 min.
Masa para crepas
Masa para crepas
Aquí tiene una version de la masa para crepas un poco más sofisticada que la receta clásica, las crepas le quedarán más suaves y sabrosas.
2 Febrero 2020367 K4.5 15 min.
Vaso europeo
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un grajo de mandarina (naranja). Es una copa "europea" porque recuerda un poco los colores de la bandera italiana y en otra versión con una cocción de albaricoque o de clementina, la bandera de Irlanda,...
15 Agosto 2010240 K 2 horas 30 min.
Masa para choux
Masa para choux
Es la masa de los choux con crema por supuesto, pero también de los eclairs, de las religiosas y de muchos otros salados o dulces.
13 Febrero 2022549 K 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página