Linzer torte
La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela.
Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido.
Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.
Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido.
Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.
56 K 4.6/5 (15 opiniones)
1 hora 5 min.
Fácil
1 tarta
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Noviembre 2016
Para esta receta: Quiero hacerlo (369×) Lo hice (379×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 tarta, necesita:
- 1
3 huevos duro - 2
150 g de harina - 3
140 g de mantequilla - 4
25 g de almendras en polvo - 5
25 g de azúcar glas - 6
½ cuchara pequeña de canela - 7
1 cuchara sopera de ron - 8
250 g de mermelada de frambuesa - 9
150 g de compota de manzana - Peso total de estos ingredientes : 910 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Separe las claras de las yemas de 3 huevos duro, las claras no serán utilizadas en esta receta.
Etapa 2 - 2 min.
En el recipiente de su amasadora vierta 150 g de harina, 140 g de mantequilla, 25 g de almendras en polvo, 25 g de azúcar glas, ½ cuchara pequeña de canela y 1 cuchara sopera de ron.
Etapa 3 - 3 min.
Agregue las yemas de los huevos que habrá pasado por un tamiz.
Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.
Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.
Etapa 4 - 4 min.
Amase hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5
Reuna la masa en un disco grueso, recubra con plástico y ponga en la nevera durante 1 hora.
Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.
Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.
Etapa 6 - 8 min.
Extienda la masa muy finamente y rellene con ella el molde.
Etapa 7 - 5 min.
Extienda nuevamente el excedente de la masa, y corte dentro las tiras del tamaño de su molde de pastel, y de 1 cm o 0.5 pulgadas de anchura aprox.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Etapa 8 - 2 min.
En un bol, vierta 250 g de mermelada de frambuesa y 150 g de compota de manzana.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle el conjunto con el batidor de mano...
Etapa 10 - 2 min.
...y vierta en el fondo de la tarta.
Etapa 11 - 5 min.
Coloque las tiras de masa en la superficie haciendo cruces.
Etapa 12 - 30 min.
Y hornee durante unos 30 minutos, vigile la coloración de la masa al final de la cocción.
Observaciones
Un error común con el Linzer torte es endulzarla demasiado, por lo que es importante no utilizar masa sablée clásica sino esta masa particular, y de ahí también el truco de la mezcla compota-mermelada.
El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.
Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.
El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.
Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 550 ANA=50 % | 160 ANA=20 % | 3 830 ANA=190 % | 16 040 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 420 ANA=20 % | 1 770 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 6.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suelas de manzana, Amandines con manzanas Brélès, Galletas de manzana y avena para Sasha, Macarrones de Amiens, Delicados chaussons de manzanas y almendras, ... Verlos todos 11
Harina
Como estas otras recetas : Craquelin, Waffle o gofre de Lieja , Galletas sablés de avena, Gratinado de coliflor al parmesano, Masa de Sablés bretones, ... Verlos todos 200
Mantequilla
Como estas otras recetas : Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Galletas sablés de almendra y chocolate, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Amandier, Galletas de limón, ... Verlos todos 466
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020528 K4 14 horas 30 min.
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...11 Junio 2011311 K 2 horas 60 min.
Atún marinado con hierbas
Esta es una receta muy sencilla de atún marinado, preferiblemente para la barbacoa o la Plancha, pero no es imperativo. Como es una receta rápida y deliciosa, al estilo de la cocina de verano, las proporciones son muy vagas, las puede adaptar según su gusto.21 Febrero 2011270 K 1 hora 25 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.13 Octubre 2010372 K5 50 min.
Musaka
Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso.1 Agosto 2011379 K1 2 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.