Rellenos para macarons


Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades:

Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 150 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 36 min.10 min.15 min.2 horas 1 min.
Conservación : Varios días en la nevera.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa1

macarons de albaricoque:

Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en naranja
  • 50 g de azúcar para mermelada
  • 100 g de culis de frutas albaricoque
  • 2 albaricoques secos (opcional)

Etapa 2 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa2
Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición.

Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.

Etapa 3 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa3
Si desea una textura un poco "carnosa", incorpore a la preparación los dos albaricoques secos cortados en cubos pequeños.

Etapa 4 - 10 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa4
Rellene los macarons antes de que la preparación de albaricoque se ponga demasiado firme.

Etapa 5 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa5

macarons de chocolate:

Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en marrón (véase más abajo)
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 20 cl de nata líquida
  • 150g de chocolate en pedacitos
  • 15 g de mantequilla

Etapa 6 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa6
Prepare los medios macarons normalmente, pero incorpore a la mezcla almendra azúcar glas 1 cucharadita de cacao en polvo, y si es posible, añada una gota de colorante rojo en las claras antes de batirlas (el color marrón del cacao será más profundo ).

Etapa 7 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa7
Lleve a ebullición los 20 cl de nata.

Etapa 8 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa8
Agregue allí los 150 g de chocolate en pedacitos

Etapa 9 - 3 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa9
Fuera del fuego, remueva para derretir bien el chocolate.

Etapa 10 - 3 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa10
Añada los 15 g de mantequilla y siga removiendo para derretirla.

Etapa 11 - 10 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa11
Deje enfriar.

Etapa 12 - 10 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa12
Rellene los macarons mientras que éste ganache está todavía blando.

Etapa 13 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa13

macarons de menta:

Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en verde
  • Crema pastelera hecha con 2 yemas de huevo
  • Un puñado de hojas de menta fresca
  • 4 gotas de colorante verde

Etapa 14 - 30 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa14
Haga una crema pastelera clásica, pero antes de hervir la leche, añada en ella las hojas de menta cortadas con tijeras y justo antes de cocinar la crema, añada las 4 gotas de colorante verde.

Obtendrá una crema pastelera de menta.

Etapa 15 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa15
Rellene los macarons con esta crema cuando esté bien fría.

Etapa 16 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa16

macarons con grosella negra:

Para ello se necesita:

Etapa 17 - 5 min.
Rellenos para macarons : Foto de la etapa17
Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición.

Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.

Etapa 18
Rellene los macarrones antes de que la preparación de grosella se ponga demasiado firme.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
699 Kcal o 2 927 Kj0 gr175 gr0 gr
35 %0 %17 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
466 Kcal o 1 951 Kj0 gr117 gr0 gr
23 %0 %11 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Fuente

Casera.

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