Rellenos para macarons

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 150 g, necesita:

• 1 50 g de azúcar para confitura
• 2 100 g de culis de frutas frescas
• Peso total de estos ingredientes : 150 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 40 min.	10 min.	15 min.	2 horas 1 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Macarons de albaricoque:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en naranja
  • 50 g de azúcar para mermelada
  • 100 g de culis de frutas albaricoque
  • 2 albaricoques secos (opcional)
• 2 : Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición.
  Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.
• 3 : Si desea una textura un poco "carnosa", incorpore a la preparación los dos albaricoques secos cortados en cubos pequeños.
• 4 : Rellene los macarons antes de que la preparación de albaricoque se ponga demasiado firme.
• 5 :

  Macarons de chocolate:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en marrón (véase más abajo)
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 20 cl de nata líquida
  • 150g de chocolate en pedacitos
  • 15 g de mantequilla
• 6 : Prepare los medios macarons normalmente, pero incorpore a la mezcla almendra azúcar glas 1 cucharadita de cacao en polvo, y si es posible, añada una gota de colorante rojo en las claras antes de batirlas (el color marrón del cacao será más profundo ).
• 7 : Lleve a ebullición los 20 cl de nata.
• 8 : Agregue allí los 150 g de chocolate en pedacitos
• 9 : Fuera del fuego, remueva para derretir bien el chocolate.
• 10 : Añada los 15 g de mantequilla y siga removiendo para derretirla.
• 11 : Deje enfriar.
• 12 : Rellene los macarons mientras que éste ganache está todavía blando.
• 13 :

  macarons de menta:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en verde
  • Crema pastelera hecha con 2 yemas de huevo
  • Un puñado de hojas de menta fresca
  • 4 gotas de colorante verde
• 14 : Haga una crema pastelera clásica, pero antes de hervir la leche, añada en ella las hojas de menta cortadas con tijeras y justo antes de cocinar la crema, añada las 4 gotas de colorante verde.
  Obtendrá una crema pastelera de menta.
• 15 : Rellene los macarons con esta crema cuando esté bien fría.
• 16 :

  Macarons con grosella negra:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, de color violeta (rojo + azul)
  • 50 g de azúcar para mermelada
  • 100 g de culis de grosella negra
• 17 : Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición.
  Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.
• 18 : Rellene los macarrones antes de que la preparación de grosella se ponga demasiado firme.

Observaciones

Los rellenos de los macarrones sólo están limitados por su imaginación, así que no dude en probar nuevas ideas.

---