Rellenos para macarons

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 150 g, necesita:

• 1 50 g de azúcar para confitura
• 2 100 g de Culis de frutas frescas
• Peso total de estos ingredientes : 150 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 40 min.	10 min.	15 min.	2 horas 1 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Macarons de albaricoque:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en naranja
  • 50 g de azúcar para mermelada
  • 100 g de culis de frutas albaricoque
  • 2 albaricoques secos (opcional)
• 2 : Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición.
  Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.
• 3 : Si desea una textura un poco "carnosa", incorpore a la preparación los dos albaricoques secos cortados en cubos pequeños.
• 4 : Rellene los macarons antes de que la preparación de albaricoque se ponga demasiado firme.
• 5 :

  Macarons de chocolate:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en marrón (véase más abajo)
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 20 cl de nata líquida
  • 150g de chocolate en pedacitos
  • 15 g de mantequilla
• 6 : Prepare los medios macarons normalmente, pero incorpore a la mezcla almendra azúcar glas 1 cucharadita de cacao en polvo, y si es posible, añada una gota de colorante rojo en las claras antes de batirlas (el color marrón del cacao será más profundo ).
• 7 : Lleve a ebullición los 20 cl de nata.
• 8 : Agregue allí los 150 g de chocolate en pedacitos
• 9 : Fuera del fuego, remueva para derretir bien el chocolate.
• 10 : Añada los 15 g de mantequilla y siga removiendo para derretirla.
• 11 : Deje enfriar.
• 12 : Rellene los macarons mientras que éste ganache está todavía blando.
• 13 :

  macarons de menta:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, coloreados en verde
  • Crema pastelera hecha con 2 yemas de huevo
  • Un puñado de hojas de menta fresca
  • 4 gotas de colorante verde
• 14 : Haga una crema pastelera clásica, pero antes de hervir la leche, añada en ella las hojas de menta cortadas con tijeras y justo antes de cocinar la crema, añada las 4 gotas de colorante verde.
  Obtendrá una crema pastelera de menta.
• 15 : Rellene los macarons con esta crema cuando esté bien fría.
• 16 :

  Macarons con grosella negra:

  Para ello se necesita:
  • 30 medios macarons, de color violeta (rojo + azul)
  • 50 g de azúcar para mermelada
  • 100 g de culis de grosella negra
• 17 : Mezcle los 50 g de azúcar para mermelada con los 100 g de culis, ponga en una olla a fuego vivo y lleve a ebullición.
  Mantenga en ebullición revolviendo sin cesar durante 3 minutos, luego deje enfriar y espesar.
• 18 : Rellene los macarrones antes de que la preparación de grosella se ponga demasiado firme.

---