Flan de sésamo negro


Flan de sésamo negro
He aquí una receta de flan muy original. Añadir pasta de sésamo negro a la mezcla le da un sabor y un color sorprendentes.
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Última puesta al dí­a: El 30 Julio 2023

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PreparaciónCocciónTotal
42 min.50 min.1 hora 32 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Flan de sésamo negro
Colocar un círculo de 20 cm de diámetro y 4,5 cm de alto sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno.

Unte la masa con 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) y rellene el círculo, dejando que la masa sobresalga por encima.

Deje reposar en el frigorífico.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 2 - 20 min.
Flan de sésamo negro

La mezcla del flan de sésamo



Preparar 800 g de Preparación de base para flan, y antes de espesarlo a fuego lento, añadir 80 g de Pasta de sésamo negro y mezclar con cuidado, la mezcla se volverá completamente gris, lo cual es normal.

Etapa 3
Flan de sésamo negro
Dejar espesar a fuego lento y, como para una mezcla tradicional, terminar con la mantequilla y la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4 - 2 min.
Flan de sésamo negro

Montaje



Sacar el aro y el hojaldre de la nevera.

No es imprescindible, pero os aconsejo que saquéis temporalmente el aro + hojaldre, espolvoreéis la bandeja del horno con 1 cuchara sopera de azúcar en polvo e 1 cuchara sopera de ajonjolí­ o semillas de sésamo...

Etapa 5 - 2 min.
Flan de sésamo negro
...antes de volver a colocar el círculo de hojaldre encima. Esto mejora el crujiente de la masa del flan y añade un poco de crujiente de sésamo.

Recorte y retire el exceso de masa del borde del círculo.

Etapa 6 - 2 min.
Flan de sésamo negro
Forrar la base de hojaldre con una hoja de papel de horno y rellenar con bolas de cerámica o similar.

Etapa 7 - 20 min.
Flan de sésamo negro
Hornear durante 15-20 minutos.

Retirar el papel y las canicas.

Etapa 8 - 1 min.
Flan de sésamo negro
Verter la mezcla en la base de hojaldre.

Etapa 9 - 30 min.
Flan de sésamo negro

Hornear el flan



Y cocer en el horno durante 20-30 minutos, vigilando el color de la masa.

Etapa 10
Flan de sésamo negro
Retirar el aro cuando el flan esté templado y dejar enfriar en la nevera antes de servir.
Observaciones
Para acentuar el sabor a sésamo, puede añadir unas cuantas semillas de sésamo tostadas cuando prepare la masa quebrada.

Como decoración, también puede espolvorear unas cuantas semillas de sésamo blanco por encima del flan, para conseguir un contraste de blanco y negro.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 018 Kcal o 4 262 Kj78 gr317 gr308 gr
51 %30 %30 %47 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
86 Kcal o 360 Kj7 gr27 gr26 gr
4 %3 %3 %4 %
Por flan
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 018 Kcal o 4 262 Kj78 gr317 gr308 gr
51 %30 %30 %47 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces, Sésamo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 flan : 6.82 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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