Flan de sésamo negro

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 flan, necesita:

• 1 300 g de Masa quebrada (Masa brisée)
• 2 800 g de Preparación de base para flan
• 3 80 g de Pasta de sésamo negro
• 4 1 cuchara sopera de azúcar en polvo (facultativo)
• 5 1 cuchara sopera de ajonjolí­ o semillas de sésamo (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 180 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
42 min.	50 min.	1 hora 32 min.

La receta paso a paso

• 1 : Colocar un círculo de 20 cm de diámetro y 4,5 cm de alto sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno.
  Unte la masa con 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) y rellene el círculo, dejando que la masa sobresalga por encima.
  Deje reposar en el frigorífico.
  Precaliente el horno a 180°C.
• 2 :

  La mezcla del flan de sésamo

  
  Preparar 800 g de Preparación de base para flan, y antes de espesarlo a fuego lento, añadir 80 g de Pasta de sésamo negro y mezclar con cuidado, la mezcla se volverá completamente gris, lo cual es normal.
• 3 : Dejar espesar a fuego lento y, como para una mezcla tradicional, terminar con la mantequilla y la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
• 4 :

  Montaje

  
  Sacar el aro y el hojaldre de la nevera.
  No es imprescindible, pero os aconsejo que saquéis temporalmente el aro + hojaldre, espolvoreéis la bandeja del horno con 1 cuchara sopera de azúcar en polvo e 1 cuchara sopera de ajonjolí­ o semillas de sésamo...
• 5 : ...antes de volver a colocar el círculo de hojaldre encima. Esto mejora el crujiente de la masa del flan y añade un poco de crujiente de sésamo.
  Recorte y retire el exceso de masa del borde del círculo.
• 6 : Forrar la base de hojaldre con una hoja de papel de horno y rellenar con bolas de cerámica o similar.
• 7 : Hornear durante 15-20 minutos.
  Retirar el papel y las canicas.
• 8 : Verter la mezcla en la base de hojaldre.
• 9 :

  Hornear el flan

  
  Y cocer en el horno durante 20-30 minutos, vigilando el color de la masa.
• 10 : Retirar el aro cuando el flan esté templado y dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Observaciones

Para acentuar el sabor a sésamo, puede añadir unas cuantas semillas de sésamo tostadas cuando prepare la masa quebrada.
Como decoración, también puede espolvorear unas cuantas semillas de sésamo blanco por encima del flan, para conseguir un contraste de blanco y negro.

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