Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque
Para este flan de pistachos con albaricoques y almendras, el crujiente se ve reforzado por el uso de una masa de hojaldre en lugar de la tradicional masa quebrada.
Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en contacto con la mezcla durante el proceso de cocción principal.
Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en contacto con la mezcla durante el proceso de cocción principal.
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Última puesta al día: El 13 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 1 flan, necesita:
- 1
200 g de Masa de hojaldre - 2
800 g de Preparación de base para flan - 3
50 g de almendras enteras - 4
50 g de Albaricoques secos - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 1 hora 2 min. | 1 hora 21 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda el hojaldre, pínchelo y póngalo en su molde (aquí de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).
Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.
Volver a poner en la nevera para esperar.
Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.
Volver a poner en la nevera para esperar.
Etapa 2 - 7 min.
Prepara 800 g de Preparación de base para flan en su versión "pistacho".
Etapa 3 - 1 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Verter el 50 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
Verter el 50 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
Etapa 4 - 15 min.
Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar...
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 15 min.
Sacar la base de hojaldre del horno, forrarla con una hoja de papel y cubrirla con lentejas (u otras) para un prehorneado"à blanc".
Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
Etapa 7 - 2 min.
Pasado este tiempo, retirar el papel y las lentejas para liberar la base de masa.
Etapa 8 - 5 min.
Cortar el 50 g de Albaricoques secos en trozos pequeños.
Etapa 9 - 2 min.
Colocar los trozos de albaricoque y las almendras picadas en la base de hojaldre.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de pistachos por encima.
Etapa 11 - 25 min.
Introducir en el horno, todavía bajo, durante unos 25 minutos.
Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
Etapa 12
Servir frío, en trozos, como una tarta.
Observaciones
Si lo desea, puede macerar los trozos de albaricoque en un alcohol de su elección antes de añadirlos a la receta.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 654 Kcal o 2 738 Kj | 59 gr | 240 gr | 249 gr |
| 33 % | 23 % | 23 % | 38 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 59 Kcal o 247 Kj | 5 gr | 22 gr | 23 gr |
| 3 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Por flan | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 654 Kcal o 2 738 Kj | 59 gr | 240 gr | 249 gr |
| 33 % | 23 % | 23 % | 38 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 flan : 7.09 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Preparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino o pastelero, Flan parisino de chocolate, Flancitos con manzanas caramelizadas, Flan con peras caramelizadas, Pastel alsaciano, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tarta Tatin, , Pizza hojaldre express, ... Todas |
 | Albaricoques secos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lingote brioché con frutas, , Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Barritas de cereales esponjosas, , ... Todas |
 | Almendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Petits-four a la manga, Barritas de cereales esponjosas, , Nougat (turrón), , ... Todas |
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