Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque


Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque
Para este flan de pistachos con albaricoques y almendras, el crujiente se ve reforzado por el uso de una masa de hojaldre en lugar de la tradicional masa quebrada.

Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en contacto con la mezcla durante el proceso de cocción principal.
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Última puesta al dí­a: El 13 Julio 2022

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PreparaciónCocciónTotal
19 min.1 hora 2 min.1 hora 21 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa1
Extienda el hojaldre, pínchelo y póngalo en su molde (aquí de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).

Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.

Volver a poner en la nevera para esperar.

Etapa 2 - 7 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa2
Prepara 800 g de Preparación de base para flan en su versión "pistacho".

Etapa 3 - 1 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa3
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Verter el 50 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.

Etapa 4 - 15 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa4
Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar...

Etapa 5 - 2 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa5
...y picarla en trozos grandes.

Déjalo a un lado.

Etapa 6 - 15 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa6
Sacar la base de hojaldre del horno, forrarla con una hoja de papel y cubrirla con lentejas (u otras) para un prehorneado"à blanc".

Hornear durante 15 minutos, a baja altura.

Etapa 7 - 2 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa7
Pasado este tiempo, retirar el papel y las lentejas para liberar la base de masa.

Etapa 8 - 5 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa8
Cortar el 50 g de Albaricoques secos en trozos pequeños.

Etapa 9 - 2 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa9
Colocar los trozos de albaricoque y las almendras picadas en la base de hojaldre.

Etapa 10 - 2 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa10
Vierta la mezcla de pistachos por encima.

Etapa 11 - 25 min.
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa11
Introducir en el horno, todavía bajo, durante unos 25 minutos.

Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.

Etapa 12
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque : Foto de la etapa12
Servir frío, en trozos, como una tarta.
Observaciones
Si lo desea, puede macerar los trozos de albaricoque en un alcohol de su elección antes de añadirlos a la receta.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
654 Kcal o 2 738 Kj59 gr240 gr249 gr
33 %23 %23 %38 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
59 Kcal o 247 Kj5 gr22 gr23 gr
3 %2 %2 %3 %
Por flan
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
654 Kcal o 2 738 Kj59 gr240 gr249 gr
33 %23 %23 %38 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 flan : 7.09 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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