Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 flan, necesita:

• 1 200 g de Masa de hojaldre
• 2 800 g de Preparación de base para flan
• 3 50 g de almendras enteras
• 4 50 g de Albaricoques secos
• Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	1 hora 2 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

• 1 : Extienda el hojaldre, pínchelo y póngalo en su molde (aquí de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).
  Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.
  Volver a poner en la nevera para esperar.
• 2 : Prepara 800 g de Preparación de base para flan en su versión "pistacho".
• 3 : Precaliente el horno a 200°C (390°F).
  Verter el 50 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
• 4 : Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar...
• 5 : ...y picarla en trozos grandes.
  Déjalo a un lado.
• 6 : Sacar la base de hojaldre del horno, forrarla con una hoja de papel y cubrirla con lentejas (u otras) para un prehorneado"à blanc".
  Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
• 7 : Pasado este tiempo, retirar el papel y las lentejas para liberar la base de masa.
• 8 : Cortar el 50 g de Albaricoques secos en trozos pequeños.
• 9 : Colocar los trozos de albaricoque y las almendras picadas en la base de hojaldre.
• 10 : Vierta la mezcla de pistachos por encima.
• 11 : Introducir en el horno, todavía bajo, durante unos 25 minutos.
  Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
• 12 : Servir frío, en trozos, como una tarta.

Observaciones

Si lo desea, puede macerar los trozos de albaricoque en un alcohol de su elección antes de añadirlos a la receta.

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