Lingote brioché con frutas


Lingote brioché con frutas
El lingote brioché con fruta es un bollo largo, relleno con tres capas de frutos secos diferentes: albaricoques, pasas y arándanos.

Cuando se cortan rebanadas de este lingote, las tres capas se revelan, y es simplemente tan hermoso como delicioso...
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Última puesta al dí­a: El 23 Septiembre 2018

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
36 min.1 hora 30 min.45 min.2 horas 51 min.
Conservación : Varios días en una bolsa de tela.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa1
La víspera, prepare 400 g de Masa para brioche que repartirá en trozos de 100 gramos.

Etapa 2 - 12 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa2
El mismo día, extienda cada trozo de masa de bollo en un rectángulo del tamaño de su molde.

Etapa 3 - 2 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa3
Coloque un primer rectángulo de masa en el fondo del molde.

No hay inconveniente en que el pedazo sea apenas más grande, y en este caso doble los bordes hacia arriba (como en esta foto), lo importante es que no debe ser demasiado pequeño.

Etapa 4 - 3 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa4
Reparta encima 100 g de Albaricoques secos en una capa regular.

Etapa 5 - 4 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa5
Coloque sobre los albaricoques un segundo rectángulo de masa brioché.

Reparta encima 100 g de pasas.

Etapa 6 - 4 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa6
Coloque encima de las pasas un tercer rectángulo de masa de brioche.

Reparta encima 100 g de arándanos secos.

Etapa 7 - 2 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa7
Termine con un cuarto rectángulo de masa de brioche...

Etapa 8 - 2 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa8
...que dorará.

Etapa 9 - 1 hora 30 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa9
Deje que se hinche en un lugar templado durante una hora y media.

Dore nuevamente la superficie.

Etapa 10 - 2 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa10
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Cubra su molde, ya sea con su tapa si la tiene, o con una bandeja de horno colocada boca abajo y bloqueada por un peso cualquiera que pueda ir al horno.

Hacemos esto para conseguir un lingote bonito, bien plano en la parte superior.

Etapa 11 - 45 min.
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa11
Hornee unos 45 minutos, retire la tapa a la salida del horno.

Etapa 12
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa12
Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 13
Lingote brioché con frutas : Foto de la etapa13
El lingote se degusta solo, pero también se puede servir al plato con una crema inglesa o una bola de helado de vainilla, por ejemplo.

Observaciones

Las proporciones iniciales, 400 g de masa de bollo repartida en 4 pastones de 100 g, son válidas para un molde de 2000 cm3 (26x10x10cm). Recuerde adaptar sus medidas si el suyo es más pequeño.

Puede declinar esta receta con todos los otros frutos secos de su elección.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 151 Kcal o 9 006 Kj38 gr315 gr82 gr
108 %15 %30 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
299 Kcal o 1 252 Kj5 gr44 gr11 gr
15 %2 %4 %2 %
Por lingote
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 151 Kcal o 9 006 Kj38 gr315 gr82 gr
108 %15 %30 %12 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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