Torta Agenaise


Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
6 3712.7/5 para 3 notacións
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Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2018

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
21 min.1 hora30 min.1 hora 51 min.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Torta Agenaise : Foto de la etapa1
Extienda 200 g de Masa para brioche en una torta redonda de 20 cm (o 8 pulgadas, 200g de masa por torta).

Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.

Deje reposar en un lugar templado durante una hora.

Etapa 2 - 5 min.
Torta Agenaise : Foto de la etapa2
Extienda 100 g de Pasta de almendras en una salchicha larga de 1 cm (o 0.4 pulgadas).

Etapa 3 - 5 min.
Torta Agenaise : Foto de la etapa3
Corte la salchicha de pasta de almendra en pequeños trozos de 1 cm de altura aproximadamente.

Corte cada ciruela en 4.

Etapa 4 - 5 min.
Torta Agenaise : Foto de la etapa4
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.

Etapa 5 - 5 min.
Torta Agenaise : Foto de la etapa5
Sobre cada trozo de pasta de almendras, introduzca un trozo de ciruela.

Etapa 6 - 1 min.
Torta Agenaise : Foto de la etapa6
Dore la superficie de la torta una segunda vez, luego, espolvoree la superficie con azúcar en polvo.

Etapa 7 - 30 min.
Torta Agenaise : Foto de la etapa7
Hornee por unos 30 minutos de cocción.

Etapa 8
Torta Agenaise : Foto de la etapa8
Deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Para un sabor "Armagnac" más pronunciado, añada dos cucharas soperas al final del amasado de su masa de brioche.

Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 263 Kcal o 5 288 Kj26 gr178 gr51 gr
63 %10 %17 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
275 Kcal o 1 151 Kj6 gr39 gr11 gr
14 %2 %4 %2 %
Por torta, galette
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 263 Kcal o 5 288 Kj26 gr178 gr51 gr
63 %10 %17 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera, pero esta receta esta inspirada en Olivier D. que se reconocerá...

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