Torta Agenaise


Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
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Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2018

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PreparaciónReposoCocciónTotal
21 min.1 hora30 min.1 hora 51 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Torta Agenaise
Extienda 200 g de Masa para brioche en una torta redonda de 20 cm (o 8 pulgadas, 200g de masa por torta).

Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.

Deje reposar en un lugar templado durante una hora.

Etapa 2 - 5 min.
Torta Agenaise
Extienda 100 g de Pasta de almendras en una salchicha larga de 1 cm (o 0.4 pulgadas).

Etapa 3 - 5 min.
Torta Agenaise
Corte la salchicha de pasta de almendra en pequeños trozos de 1 cm de altura aproximadamente.

Corte cada ciruela en 4.

Etapa 4 - 5 min.
Torta Agenaise
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.

Etapa 5 - 5 min.
Torta Agenaise
Sobre cada trozo de pasta de almendras, introduzca un trozo de ciruela.

Etapa 6 - 1 min.
Torta Agenaise
Dore la superficie de la torta una segunda vez, luego, espolvoree la superficie con azúcar en polvo.

Etapa 7 - 30 min.
Torta Agenaise
Hornee por unos 30 minutos de cocción.

Etapa 8
Torta Agenaise
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para un sabor "Armagnac" más pronunciado, añada dos cucharas soperas al final del amasado de su masa de brioche.

Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Conservación
Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente
Casera, pero esta receta esta inspirada en Olivier D. que se reconocerá...
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
610 Kcal o 2 554 Kj34 gr225 gr72 gr
30 %13 %21 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
133 Kcal o 557 Kj7 gr49 gr16 gr
7 %3 %5 %2 %
Por torta, galette
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
610 Kcal o 2 554 Kj34 gr225 gr72 gr
30 %13 %21 %11 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, Masa madre, Nueces, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 torta, galette : 2.34 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para briocheMasa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Chinois, Brioche de hojaldre, Brioche real, Brioche de Nanterre, ... Todas
Pasta de almendrasPasta de almendras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cupcakes de Arizona, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Palomar de Pentecostés, Galletas de Navidad, Madroño, ... Todas
Ciruelas pasas secasCiruelas pasas secas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Far bretón con ciruelas, Ciruelas pasas disfrazadas, ... Todas
Yema de huevo batidaYema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de verduras, Tourton Nantais, Paté en corteza, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Delicados chaussons de manzanas y almendras, ... Todas
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