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Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
61 K 2.8/5 (4 opiniones)594581
Última puesta al día: El 16 Septiembre 2018
Para 1 torta, galette, necesita:
- 1
200 g de masa para brioche - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
100 g de pasta de almendras - 4
100 g de ciruelas pasas secas - 5
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 460 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
1 hora
Cocción
30 min.
En total
1 hora 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Extienda 200 g de masa para brioche en una torta redonda de 20 cm (o 8 pulgadas, 200g de masa por torta).
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Extienda 100 g de pasta de almendras en una salchicha larga de 1 cm (o 0.4 pulgadas).
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Corte la salchicha de pasta de almendra en pequeños trozos de 1 cm de altura aproximadamente.
Corte cada ciruela en 4.
Corte cada ciruela en 4.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Sobre cada trozo de pasta de almendras, introduzca un trozo de ciruela.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Dore la superficie de la torta una segunda vez, luego, espolvoree la superficie con azúcar en polvo.
Etapa 7 - ⌛ 30 min.
Hornee por unos 30 minutos de cocción.
Etapa 8
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para un sabor "Armagnac" más pronunciado, añada dos cucharas soperas al final del amasado de su masa de brioche.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera, pero esta receta esta inspirada en Olivier D. que se reconocerá...
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 53 g ANA=83 % | 276 g ANA=104 % | 122 g ANA=168 % | 370 kcal ANA=19 % | 1 551 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 246 g ANA=380 % | 1 272 g ANA=480 % | 565 g ANA=775 % | 1 704 kcal ANA=85 % | 7 134 kJ ANA=85 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 torta, galette
2.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
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Ciruelas pasas secas
Pasta de almendras
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Yema de huevo batida
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