Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda.
Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.
Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.
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Última puesta al día: El 25 Enero 2022
Palabras clave para esta receta:ChocolateGanacheNataReposteríaTartaPara 400 g, necesita:
- 1
200 ml de nata - 2
200 g de chocolate negro - Peso total de estos ingredientes : 400 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 5 min. | 10 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
En una olla a fuego medio, vierta 200 ml de nata y lleve a ebullición.
Etapa 2 - 5 min.
Rompa 200 g de chocolate negro en pedazos y agréguelos de un tiro a la nata, corte el fuego.
Remueva cuidadosamente con una espátula de silicona...
Remueva cuidadosamente con una espátula de silicona...
Etapa 3
...hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Su ganache esta listo, deje enfriar hasta que tenga la consistencia deseada, cuanto más frío esté, más firme será.
Su ganache esta listo, deje enfriar hasta que tenga la consistencia deseada, cuanto más frío esté, más firme será.
Observaciones
La proporción de cantidades es muy simple para un ganache: mitad nata, mitad chocolate.
Los amantes del chocolate no dudarán en añadir un poco de café (2 cucharas soperas, o 1 de café soluble) al ganache para mejorar aún más su sabor.
También puede añadir una vaina de vainilla en la nata, para aromatizar su ganache.Notarás que este ganache no está endulzado, si quieres un sabor más dulce, puedes reducir un poco la proporción de chocolate y sustituirlo por chocolate con leche, o endulzar la crema a tu gusto.
Los amantes del chocolate no dudarán en añadir un poco de café (2 cucharas soperas, o 1 de café soluble) al ganache para mejorar aún más su sabor.
También puede añadir una vaina de vainilla en la nata, para aromatizar su ganache.Notarás que este ganache no está endulzado, si quieres un sabor más dulce, puedes reducir un poco la proporción de chocolate y sustituirlo por chocolate con leche, o endulzar la crema a tu gusto.
Conservación
Algunos días en la nevera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 656 Kcal o 6 933 Kj | 10 gr | 134 gr | 120 gr |
| 83 % | 4 % | 13 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 414 Kcal o 1 733 Kj | 3 gr | 34 gr | 30 gr |
| 21 % | 1 % | 3 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de patatas, Masa para galleta esponjosa, Pasta con atún, Sopa estilo Du Barry, Puré de judías verdes, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, , Brownie, Muffins de chocolate , Mendiants, ... Todas |
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