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Ganache de chocolate


Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda.

Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.
346 K 4.1/5 (80 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 25 Enero 2022
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Para 400 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 5 min.
Cocción : 10 min.
En total : 15 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Ganache de chocolate : Etapa 1
En una olla a fuego medio, vierta 200 ml de nata y lleve a ebullición.

Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Ganache de chocolate : Etapa 2
Rompa 200 g de chocolate negro en pedazos y agréguelos de un tiro a la nata, corte el fuego.

Remueva cuidadosamente con una espátula de silicona...

Etapa 3
Ganache de chocolate : Etapa 3
...hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Su ganache esta listo, deje enfriar hasta que tenga la consistencia deseada, cuanto más frío esté, más firme será.
Observaciones
La proporción de cantidades es muy simple para un ganache: mitad nata, mitad chocolate.

Los amantes del chocolate no dudarán en añadir un poco de café (2 cucharas soperas, o 1 de café soluble) al ganache para mejorar aún más su sabor.

También puede añadir una vaina de vainilla en la nata, para aromatizar su ganache.Notarás que este ganache no está endulzado, si quieres un sabor más dulce, puedes reducir un poco la proporción de chocolate y sustituirlo por chocolate con leche, o endulzar la crema a tu gusto.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta10 ANA=4 %130 ANA=10 %120 ANA=20 %1 660 ANA=80 %6 930 ANA : 80 %
Para 100 g2 ANA=1 %30 ANA=3 %30 ANA=5 %410 ANA=20 %1 730 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 2.20 €

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