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Ganache de chocolate


Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda. Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.
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Última puesta al dí­a: El 20 Marzo 2011

Para 400 g, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
5 min.10 min.15 min.
Conservación :
Algunos días en la nevera.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Ganache de chocolate : Foto de la etapa1
En una olla a fuego medio, vierta 200 ml de nata y lleve a ebullición.

Etapa 2 - 5 min.
Ganache de chocolate : Foto de la etapa2
Rompa 200 g de chocolate en pedazos y viertalos de un tiro en la nata, corte el fuego.

Remueva cuidadosamente con una espátula de silicona...

Etapa 3
Ganache de chocolate : Foto de la etapa3
...hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Su ganache esta listo, deje enfriar hasta que tenga la consistencia deseada, cuanto más frío esté, más firme será.

Observaciones

La proporción de cantidades es muy simple para un ganache: mitad nata, mitad chocolate.

Los amantes del chocolate no dudarán en añadir un poco de café (2 cucharas soperas, o 1 de café soluble) al ganache para mejorar aún más su sabor.

También puede añadir una vaina de vainilla en la nata, para aromatizar su ganache.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 656 Kcal o 6 933 Kj10 gr134 gr120 gr
83 %4 %13 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
414 Kcal o 1 733 Kj3 gr34 gr30 gr
21 %1 %3 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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