Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
250K 18 4.2
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:
1 kg 500 g de patatas cocidas
2 
100 g de 
2 cucharas soperas de grasa de oca
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 22 min. | 18 min. | 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pique 2 chalotes.
Etapa 2 - 2 min.
Derrita en una sartén 2 cucharas soperas de grasa de oca.
Etapa 3 - 3 min.
Y deposite 1 kg 500 g de patatas cocidas cortadas, sin superponerlas.
Etapa 4 - 10 min.
Después de unos 5 minutos, dele vuelta. Y cocine hasta que estén bien doradas.
No sale, esto haría que las patatas se peguen.
No sale, esto haría que las patatas se peguen.
Etapa 5 - 5 min.
Después póngalas sobre papel absorbente para eliminar el excedente de grasa.
Repita la operación hasta que haya cocinado todas las patatas.
Repita la operación hasta que haya cocinado todas las patatas.
Etapa 6 - 2 min.
Limpie la sartén, derrita en ella 2 cucharas soperas de grasa de oca y añada los chalotes, salpimiente y cocine 1 o 2 minutos a fuego medio.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue 100 g de tocino.
Etapa 8 - 4 min.
Y cocine otros 3 o 4 minutos siempre a fuego medio.
Nota: Todo lo que se ha hecho anteriormente puede prepararse con antelación. Sin embargo, las etapas siguientes se hacen más bien al último momento.
Nota: Todo lo que se ha hecho anteriormente puede prepararse con antelación. Sin embargo, las etapas siguientes se hacen más bien al último momento.
Etapa 9 - 2 min.
Devuelva todas las patatas a la sartén del tocino.
Etapa 10 - 5 min.
Mezcle bien y caliente a fuego medio.
Etapa 11 - 1 min.
Pruebe y rectifique la sazón.
Etapa 12
¡Está listo!
Sírvase bien caliente, solo o acompañado de una buena ensalada verde.
Sírvase bien caliente, solo o acompañado de una buena ensalada verde.
Observaciones
En la versión suiza de la receta, las patatas no están en rodajas, sino más bien ralladas (gracias a Nicole por esta precisión).
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Mi abuela Solange.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 428 Kcal o 10 166 Kj | 40 gr | 294 gr | 122 gr |
| 121 % | 15 % | 28 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | 2 gr | 17 gr | 7 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 607 Kcal o 2 541 Kj | 10 gr | 73 gr | 30 gr |
| 30 % | 4 % | 7 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.76 €
- Por persona : 0.69 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ladrillo de patatas y setas, Puré de patacas con foie gras, Huevos a la comtoise, Pastel de puerros y patatas, Pastel de patata y queso, ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rollitos crujientes de espinacas, Pastel de pollo, Gratin du Nord, Judías verdes con tomate, Ensalada de Lyón, ... Todas |
 | Grasa de oca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cassoulet, Chucrut del mar, Verduritas en corteza islandesa, Tarta bretona de setas y puerros, Foie gras a la sal, ... Todas |
 | Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuletas de cerdo al romero, Puré de coliflor y garbanzos, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Tartar de verduras, Salmón a la sartén con col verde, ... Todas |
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