Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
327 K 4.1/5 (27 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
9.55 €
2 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 2 personas, necesita:
- 1
2 filetes de pollo - 2
300 g de patatas - 3
1 chalote - 4
1 ramito de estragón - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 cucharas soperas de grasa de oca - 7
½ vaso de vino blanco seco - 8
1 cubo de caldo de ave - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 955 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele 300 g de patatas, cortelas en cuatro, lavelas y sequelas.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
En una olla grande a fuego lento, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y luego agregue las patatas, sale un poco y revuelva bien.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Después de 30 minutos de cocción, descubra y remueva las patatas para cocerlas por toda su superficie (puede inspirarse en ésta receta).
Reserve en caliente.
Reserve en caliente.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Durante la cocción de las patatas, pele y pique fino 1 chalote.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Corte 2 filetes de pollo en dos a lo largo.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharas soperas de grasa de oca, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Etapa 7
Reduzca el fuego, añada las pechugas de pollo y cocínelas por cada lado...
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
...hasta que estén bien doradas.
Etapa 9
Póngalas en un plato caliente...
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
... y cúbralas con papel aluminio para conservarlas calientes y que se pongan aún más tiernas.
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
Prepare la salsa, devuelva la sartén al fuego y vierta ½ vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de pollo y una cuchara sopera de estragón recién picado.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Caliente los platos de servicio, ponga 2 filetes de pollo por plato, bañe con la salsa, decore con una ramita de estragón y rodee con patatas.
Sírvase inmediatamente.
Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene estragón, puede reemplazarlo con otra hierba: perejil, perifollo, etc
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 60 ANA=6 % | 100 ANA=10 % | 1 530 ANA=80 % | 6 420 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 9 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 770 ANA=40 % | 3 210 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 9.55 €
- Por persona : 4.80 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Gratinado de patatas y embutido, Tarte Comtoise para Seàn, Parmesano gratinado, Salchicha de Morteau campestre, Chucrut express, ... Verlos todos 84
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Paté en corteza, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Tarta panadera de pollo y patatas, Pastel de pollo, ... Verlos todos 30
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Pollo estilo chino, Estofado de conejo, Tarta de puerros y mimolette, Mantequilla de caracol, Pan bagnat, ... Verlos todos 546
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Estofado como el de mi abuela Jeanne, Verduritas en corteza islandesa, Patatas de los vengadores, Pastel rústico, Röestis, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011299 K 1 hora 4 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco. 29 Marzo 2020353 K2.7 1 hora
Pollo estilo chino
Sólo un poco, porque no es una verdadera receta de comida china, sólo "al estilo...". 28 Febrero 2012320 K3 1 hora 40 min.
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas. 13 Octubre 2010326 K 5 horas 50 min.
Como espolvorear un producto
Espolvorear es esparcir una fina capa de un producto en polvo sobre otro producto. Por ejemplo, azúcar glas o cacao en polvo sobre pasteles. No es tan fácil hacerlo de una manera regular, aquí le muestro como se hace. 13 Octubre 2010161 K4.7 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.