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Pechugas de pollo al estragón

Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 2 personas, necesita:

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Realización
PreparaciónReposoCocciónTotal
43 min.5 min.51 min.1 hora 39 min.
Conservación :
Algunos días en la nevera.
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La receta paso a paso

Etapa 1 - 20 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa1
Pele 300 g de patatas, cortelas en cuatro, lavelas y sequelas.
Etapa 2 - 30 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa2
En una olla grande a fuego lento, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y luego agregue las patatas, sale un poco y revuelva bien.

Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Etapa 3 - 10 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa3
Después de 30 minutos de cocción, descubra y remueva las patatas para cocerlas por toda su superficie (puede inspirarse en ésta receta).

Reserve en caliente.
Etapa 4 - 5 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa4
Durante la cocción de las patatas, pele y pique fino 1 chalote.
Etapa 5 - 3 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa5
Corte 2 filetes de pollo en dos a lo largo.
Etapa 6 - 1 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa6
En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharas soperas de grasa de oca, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.

Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Etapa 7
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa7
Reduzca el fuego, añada las pechugas de pollo y cocínelas por cada lado...
Etapa 8 - 10 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa8
...hasta que estén bien doradas.
Etapa 9
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa9
Póngalas en un plato caliente...
Etapa 10 - 5 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa10
... y cúbralas con papel aluminio para conservarlas calientes y que se pongan aún más tiernas.
Etapa 11 - 10 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa11
Prepare la salsa, devuelva la sartén al fuego y vierta ½ vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de pollo y una cuchara sopera de estragón recién picado.

Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Etapa 12 - 5 min.
Pechugas de pollo al estragón : Foto de la etapa12
Caliente los platos de servicio, ponga 2 filetes de pollo por plato, bañe con la salsa, decore con una ramita de estragón y rodee con patatas.

Sírvase inmediatamente.

Observaciones

Si no tiene estragón, puede reemplazarlo con otra hierba: perejil, perifollo, etc

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 533 Kcal o 6 418 Kj106 gr62 gr95 gr
77 %41 %6 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
160 Kcal o 670 Kj11 gr7 gr10 gr
8 %4 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
766 Kcal o 3 207 Kj53 gr31 gr48 gr
38 %20 %3 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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