Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
132 K 4.5/5 (15 opiniones)
2 horas 30 min.
Media
10.40 €
6 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
300 g de setas - 3
300 g de filete de pollo - 4
1 chalote - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
125 g de tocino - 9
1 cuchara sopera de grasa de oca - 10
1 cubo de caldo de ave - 11
150 ml de agua - 12
5 huevos duro - 13
150 g de masa de hojaldre - 14
20 g de yema de huevo batida - 15
sal - 16
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 380 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Cortar el 300 g de filete de pollo en trozos medianos.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
En una sartén grande, a fuego medio, añadir el 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Añade las setas y cuécelas hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
En la misma sartén, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los puerros picados.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Etapa 8 - ⌛ 7 min.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
En la misma sartén, derretir 1 cuchara sopera de grasa de oca, y cuando esté caliente (humeante) verter los trozos de pollo.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Etapa 10 - ⌛ 15 min.
Mezclar 1 cubo de caldo de ave e 150 ml de agua para hacer un caldo de pollo, y verterlo en la sartén para cocer suavemente (estofar) los trozos de pollo destapados.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Continuar con una capa de puerros.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Una capa de pollo.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
Y una capa de huevos duros en rodajas.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Etapa 15 - ⌛ 3 min.
Extiende el hojaldre sobre la fuente, en la que habrás hecho 2 agujeros, que harán de chimenea para que salga el vapor.
Etapa 16 - ⌛ 5 min.
Recorte el exceso de masa de los lados y "meta" la masa en el plato.
Etapa 17 - ⌛ 5 min.
Puedes utilizar los restos de masa para hacer pequeños adornos.
Etapa 18 - ⌛ 3 min.
Dorar toda la parte superior.
Etapa 19 - ⌛ 30 min.
Meter en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Observaciones
El pastel de pollo está muy bueno recalentado y congela muy bien.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente. También se puede congelar muy bien.
Fuente : Según Gaston Lenotre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 640 ANA=60 % | 750 ANA=110 % | 3 650 ANA=180 % | 15 300 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 120 ANA=20 % | 610 ANA=30 % | 2 550 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.40 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Ladrillo de patatas y setas, Champiñones a la bourguignonne, Pizza hojaldre express, Champiñones laqueados y arroz blanco, Gratinado de apio y champiñones, ... Verlos todos 63
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Paté en corteza, Filetes de pollo apanados con patata, Sopa china, Calabazas gratinadas con guarnición, Ensalada tibia de pollo, ... Verlos todos 30
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina con tomates y calabacín, Milhojas, Galletas de jamón, Croustade de langostinos con puerros, Roscón de reyes con crema de almendras, ... Verlos todos 72
Agua
Como estas otras recetas : Melocotones blancos en mojito, Cuscús, Crema de maicena y chocolate, Crema de cassis (grosella negra), Gambas vietnamitas, ... Verlos todos 139
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un procesador (Kenwood, KitchenAid u otro), pero se puede también mezclar a mano, sólo tomará mas tiempo. Tenga en cuenta que es muy importante... 1 Julio 2019503 K 35 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado. 7 Septiembre 2018335 K 2 horas
Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca
Espinacas frescas, tostadas con mantequilla y huevos revueltos, una delicia. 18 Marzo 2013306 K 2 horas
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla. 5 Febrero 2015436 K 2 horas 50 min.
