Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
112 K 4.4/5 (14 opiniones)
2 horas 30 min.
Media
6 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
300 g de setas - 3
300 g de filete de pollo - 4
1 chalote - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
125 g de tocino - 9
1 cuchara sopera de grasa de oca - 10
1 cubo de caldo de ave - 11
150 ml de agua - 12
5 huevos duro - 13
150 g de Masa de hojaldre - 14
20 g de yema de huevo batida - 15
sal - 16
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 380 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 3 - 5 min.
Cortar el 300 g de filete de pollo en trozos medianos.
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén grande, a fuego medio, añadir el 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - 10 min.
Añade las setas y cuécelas hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - 1 min.
Etapa 7 - 5 min.
En la misma sartén, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los puerros picados.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Etapa 8 - 7 min.
Etapa 9 - 5 min.
En la misma sartén, derretir 1 cuchara sopera de grasa de oca, y cuando esté caliente (humeante) verter los trozos de pollo.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Etapa 10 - 15 min.
Mezclar 1 cubo de caldo de ave e 150 ml de agua para hacer un caldo de pollo, y verterlo en la sartén para cocer suavemente (estofar) los trozos de pollo destapados.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Etapa 11 - 5 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Etapa 12 - 3 min.
Continuar con una capa de puerros.
Etapa 13 - 3 min.
Una capa de pollo.
Etapa 14 - 3 min.
Y una capa de huevos duros en rodajas.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Etapa 15 - 3 min.
Extiende el hojaldre sobre la fuente, en la que habrás hecho 2 agujeros, que harán de chimenea para que salga el vapor.
Etapa 16 - 5 min.
Recorte el exceso de masa de los lados y "meta" la masa en el plato.
Etapa 17 - 5 min.
Puedes utilizar los restos de masa para hacer pequeños adornos.
Etapa 18 - 3 min.
Dorar toda la parte superior.
Etapa 19 - 30 min.
Meter en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Observaciones
El pastel de pollo está muy bueno recalentado y congela muy bien.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente. También se puede congelar muy bien.
Fuente : Según Gaston Lenotre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 640 ANA=60 % | 750 ANA=110 % | 3 650 ANA=180 % | 15 300 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 120 ANA=20 % | 610 ANA=30 % | 2 550 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.40 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Espinacas y champiñones al pesto, Setas de cardo salteadas, Coq au vin (Coc o van), Champiñones a la griega, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Verlos todos 61
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Chorba, Burger tex-mex, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, Escalope cordon bleu, Pollo estilo chino, ... Verlos todos 29
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pizza hojaldre express, Pastel rústico, Crostada de mejillones ch'ti, Kulibiak en terrina, Rollitos de hojaldre con frutos secos, ... Verlos todos 71
Agua
Como estas otras recetas : Naans, Los baguettes, Caldo de verduras, Pan de semillas, Cassoulet, ... Verlos todos 132
Otras recetas que también podrás disfrutar
Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.21 Febrero 2011347 K 1 hora
Masa para choux
Es la masa de los choux con crema por supuesto, pero también de los eclairs, de las religiosas y de muchos otros salados o dulces.13 Febrero 2022528 K 1 hora 4 min.
Salsa holandesa
Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin...25 Julio 2019237 K 25 min.
Tapar siempre una olla con agua caliente
La tradición dice: "Siempre hay que tapar una olla de agua que se está calentando". En otras palabras, si calienta agua (o cualquier otra cosa), la ebullición se alcanza más rápidamente si la olla está tapada que si no lo está. ¿Verdadero o falso? Probemos el experimento...25 Julio 2017109 K 1 hora 20 min.
Mini palmeras
Las palmeras son pasteles hojaldrados caramelizados con azúcar. He aquí una versión para piezas pequeñas, hecha con hojaldre que puede comprarse en los comercios (en forma de círculo).11 Septiembre 201883 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.