Pechugas de pollo al estragón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 2 personas, necesita:

• 1 2 filetes de pollo
• 2 300 g de patatas
• 3 1 chalote
• 4 1 ramito de estragón
• 5 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 2 cucharas soperas de grasa de oca
• 7 ½ vaso de vino blanco seco
• 8 1 cubo de caldo de ave
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 955 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
45 min.	5 min.	55 min.	1 hora 40 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele 300 g de patatas, cortelas en cuatro, lavelas y sequelas.
• 2 : En una olla grande a fuego lento, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y luego agregue las patatas, sale un poco y revuelva bien.
  Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
• 3 : Después de 30 minutos de cocción, descubra y remueva las patatas para cocerlas por toda su superficie (puede inspirarse en ésta receta).
  Reserve en caliente.
• 4 : Durante la cocción de las patatas, pele y pique fino 1 chalote.
• 5 : Corte 2 filetes de pollo en dos a lo largo.
• 6 : En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharas soperas de grasa de oca, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.
  Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
• 7 : Reduzca el fuego, añada las pechugas de pollo y cocínelas por cada lado...
• 8 : ...hasta que estén bien doradas.
• 9 : Póngalas en un plato caliente...
• 10 : ... y cúbralas con papel aluminio para conservarlas calientes y que se pongan aún más tiernas.
• 11 : Prepare la salsa, devuelva la sartén al fuego y vierta ½ vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de pollo y una cuchara sopera de estragón recién picado.
  Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
• 12 : Caliente los platos de servicio, ponga 2 filetes de pollo por plato, bañe con la salsa, decore con una ramita de estragón y rodee con patatas.
  Sírvase inmediatamente.

Observaciones

Si no tiene estragón, puede reemplazarlo con otra hierba: perejil, perifollo, etc

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