Sándwich club de pollo

Prepare un poco de adobo mezclando rápidamente 3 cucharas soperas de aceite de oliva, el zumo de ½ limón verde, algunas hojas de menta fresca cortadas a la tijera, sal y pimienta.

Añada al adobo 2 filetes de pollo, mezcle bien, cubra con un film extensible y deje reposar por lo menos 30 minutos.

Nota Esto puede hacerse sin problema el día anterior y guardarse en la nevera mientras tanto.

En una sartén a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas del adobo, y cuando esté bien caliente ponga allí los filetes de pollo.

Cocine por cada lado, despacio, a fuego medio o lento, y vierta encima un poco de líquido del adobo.

Es importante que no estén demasiado cocidos, por lo que lo mejor es utilizar un termómetro electrónico y detener la coccion cuando el centro del filete esté a 80ºC (176 ºF).

Retire los filetes de pollo de la sartén, y ponga en espera en un plato cubierto con una hoja de papel aluminio.

Limpie rápidamente la sartén, colóquela de nuevo sobre el fuego y tueste 100 g de tocino cortado en rebanadas finas.

Una vez cocidos, póngalos sobre un papel absorbente.

Pele 1 cebolla roja y córtela en rebanadas finas (una mandolina es ideal para esta tarea).

Prepare la lechuga, una chifonada de lechuga será lo más práctico, pero no es indispensable.

Sazone la lechuga con 4 cucharas soperas de salsa vinagreta.

Corte los filetes de pollo en rebanadas.

Tueste ligeramente 2 rebanadas de pan de miga, unte con mayonesa y ponga encima una capa de rebanadas de pollo.

Recubra con lechuga y cebolla.

Tueste ligeramente otras 2 rebanadas de pan de miga, úntelas con mayonesa

Coloque encima de los sándwiches el tocino tostado, luego las rebanadas de pan, y a continuación presione bien encima.

Antes de servir, corte cada sándwich en 2 en la diagonal.

Sus sándwiches club están listos.