Tarta de brioche
Pastel de masa de brioche, relleno de trocitos de mantequilla y espolvoreado con azúcar.
82K 8 4.5
Última puesta al día: El 23 Febrero 2012
Palabras clave para esta receta:Para 1 galette, necesita:
- 1
200 g de Masa para brioche - 2
30 g de mantequilla - 3
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 280 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 1 hora 30 min. | 15 min. | 2 horas 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pon 30 g de mantequilla en el congelador.
Extender el 200 g de Masa para brioche en forma de hamburguesa de unos 0,5 cm (0,2 pulgadas) de grosor.
Extender el 200 g de Masa para brioche en forma de hamburguesa de unos 0,5 cm (0,2 pulgadas) de grosor.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque el pastel en una bandeja para hornear.
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Etapa 4 - 7 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Volver a dorar la parte superior de la tarta.
Corta la mantequilla del congelador en bastoncitos y pégalos uniformemente en la tarta.
Volver a dorar la parte superior de la tarta.
Corta la mantequilla del congelador en bastoncitos y pégalos uniformemente en la tarta.
Etapa 5 - 1 min.
Espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 6 - 15 min.
Hornear durante 10/15 minutos...
Etapa 7
...hasta que la parte superior esté dorada.
Es preferible comerlo caliente.
Es preferible comerlo caliente.
Observaciones
El peso de la mantequilla utilizada debe modularse en función de su avidez, por supuesto puede utilizar más de 30 g.
Conservación
Unos días, recalentar antes de degustar.
Fuente
De una receta de Thomas Marie.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 450 Kcal o 1 884 Kj | 21 gr | 118 gr | 70 gr |
| 23 % | 8 % | 11 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 161 Kcal o 674 Kj | 8 gr | 42 gr | 25 gr |
| 8 % | 3 % | 4 % | 4 % |
| Por galette | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 450 Kcal o 1 884 Kj | 21 gr | 118 gr | 70 gr |
| 23 % | 8 % | 11 % | 11 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 0.93 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Huevos con cáscara de brioche, Tarta tropeziana, Brioche Tatin, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de copos de avena, Croustade de langostinos con sabayón, Pavlova, Bizcocho de almendras, Parmentier de Bruselas, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasas, Gateau Breton, Brioche Tatin, Paté de ciruelas angevinas, Enrollados de tocino y queso, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera de limón, Frutas frescas con sabayón, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Tarta Nantais, Flan de manzana, ... Todas |
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