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Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo.
279 K 4.5/5 (44 opiniones)600539
Última puesta al día: El 12 Julio 2011
Para 12 waffle,s gofre, necesita:
- 1
125 ml de leche - 2
250 g de harina - 3
1 huevo - 4
10 g de azúcar en polvo - 5
10 g de azúcar de vainilla - 6
125 g de mantequilla - 7
½ cuchara pequeña de sal - 8
½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio - 9
20 g de levadura de panadero - 10
150 g de azúcar en granos - Peso total de estos ingredientes : 745 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
1 hora 30 min.
Cocción
3 min.
En total
1 hora 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Mida 125 ml de leche.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
En el recipiente de su amasadora, vierta 250 g de harina, 1 huevo, 10 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 125 g de mantequilla, ½ cuchara pequeña de sal, ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y 20 g de levadura de panadero.
Etapa 3 - ⌛ 1 hora 30 min.
Amase a baja velocidad vertiendo lentamente la leche.
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.
Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.hoja de plástico
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.
Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.hoja de plástico
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Caliente su wafflera.
Vierta 150 g de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).
Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.
Vierta 150 g de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).
Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Haga los waffles: vierta una cucharada grande de masa en cada mitad de la wafflera (ligeramente aceitada) y cocine...
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
... hasta que los waffles estén bien dorados.
Observaciones
Para acentuar aún más el lado caramelizado, puede espolvorear la bola de masa con un poco de azúcar en polvo justo antes de cerrar la wafflera.
Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.
Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.
Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Conservación : Uno o dos días en una caja de metal cerrada.
Fuente : Según Internet, pero dedicada a mi hijo Nicolas, recientemente instalado en Bruselas.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 54 g ANA=21 % | 16 g ANA=22 % | 365 kcal ANA=18 % | 1 529 kJ ANA=18 % |
| Por waffle, gofre | 3 g ANA=6 % | 33 g ANA=13 % | 9 g ANA=14 % | 226 kcal ANA=11 % | 949 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 43 g ANA=67 % | 407 g ANA=154 % | 119 g ANA=164 % | 2 720 kcal ANA=136 % | 11 388 kJ ANA=136 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 12 waffle,s gofre
2.70 €
Por waffle, gofre
0.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en granos
Mantequilla
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