Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo.
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Última puesta al día: El 12 Julio 2011
Palabras clave para esta receta:Para 12 waffle,s gofre, necesita:
- 1
125 ml de leche - 2
250 g de harina - 3
1 huevo - 4
10 g de azúcar en polvo - 5
10 g de Azúcar de vainilla - 6
125 g de mantequilla - 7
½ cuchara pequeña de sal - 8
½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio - 9
20 g de levadura de panadero - 10
150 g de azúcar en granos - Peso total de estos ingredientes : 745 gramos
Cambie estos ingredientes por: 4 waffle,s gofre 6 waffle,s gofre 12 waffle,s gofre 24 waffle,s gofre 36 waffle,s gofre
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 22 min. | 1 hora 30 min. | 3 min. | 1 hora 55 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Mida 125 ml de leche.
Etapa 2 - 15 min.
En el recipiente de su amasadora, vierta 250 g de harina, 1 huevo, 10 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 125 g de mantequilla, ½ cuchara pequeña de sal, ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y 20 g de levadura de panadero.
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Amase a baja velocidad vertiendo lentamente la leche.
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.
Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.
Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.
Etapa 4 - 5 min.
Caliente su wafflera.
Vierta 150 g de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).
Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.
Vierta 150 g de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).
Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.
Etapa 5 - 1 min.
Haga los waffles: vierta una cucharada grande de masa en cada mitad de la wafflera (ligeramente aceitada) y cocine...
Etapa 6 - 3 min.
... hasta que los waffles estén bien dorados.
Observaciones
Para acentuar aún más el lado caramelizado, puede espolvorear la bola de masa con un poco de azúcar en polvo justo antes de cerrar la wafflera.
Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.
Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.
Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Conservación
Uno o dos días en una caja de metal cerrada.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 689 Kcal o 11 258 Kj | 43 gr | 367 gr | 120 gr |
| 134 % | 17 % | 35 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 361 Kcal o 1 511 Kj | 6 gr | 49 gr | 16 gr |
| 18 % | 2 % | 5 % | 2 % |
| Por waffle, gofre | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 224 Kcal o 938 Kj | 4 gr | 31 gr | 10 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 waffle,s gofre : 2.69 €
- Por waffle, gofre : 0.22 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Internet, pero dedicada a mi hijo Nicolas, recientemente instalado en Bruselas.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, , , , Ciabatta, ... Todas |
 | Azúcar en granos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Panecillos de leche, Esponjoso de pomelo, Chouquettes, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Filete de espaldilla en 2 cocciones, Puré de coliflor y garbanzos, Suflé de queso, ... Todas |
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de foie gras, Crackers de pesto, Tejas de almendras, , Tortas de sarraceno (Galettes), ... Todas |
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