Waffle o gofre de Lieja


Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo.
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Última puesta al dí­a: El 12 Julio 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 12 waffle,s gofre, necesita:

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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
22 min.1 hora 30 min.3 min.1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Waffle o gofre de Lieja  : Foto de la etapa1
Mida 125 ml de leche.

Etapa 2 - 15 min.
Waffle o gofre de Lieja  : Foto de la etapa2
En el recipiente de su amasadora, vierta 250 g de harina, 1 huevo, 10 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 125 g de mantequilla, ½ cuchara pequeña de sal, ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y 20 g de levadura de panadero.

Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Waffle o gofre de Lieja  : Foto de la etapa3
Amase a baja velocidad vertiendo lentamente la leche.

Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.

Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.

Etapa 4 - 5 min.
Waffle o gofre de Lieja  : Foto de la etapa4
Caliente su wafflera.

Vierta 150 g de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).

Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.

Etapa 5 - 1 min.
Waffle o gofre de Lieja  : Foto de la etapa5
Haga los waffles: vierta una cucharada grande de masa en cada mitad de la wafflera (ligeramente aceitada) y cocine...

Etapa 6 - 3 min.
Waffle o gofre de Lieja  : Foto de la etapa6
... hasta que los waffles estén bien dorados.
Observaciones
Para acentuar aún más el lado caramelizado, puede espolvorear la bola de masa con un poco de azúcar en polvo justo antes de cerrar la wafflera.

Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.

Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Conservación
Uno o dos días en una caja de metal cerrada.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 689 Kcal o 11 258 Kj43 gr367 gr120 gr
134 %17 %35 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
361 Kcal o 1 511 Kj6 gr49 gr16 gr
18 %2 %5 %2 %
Por waffle, gofre
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
224 Kcal o 938 Kj4 gr31 gr10 gr
11 %1 %3 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 waffle,s gofre : 2.69 €
  • Por waffle, gofre : 0.22 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Internet, pero dedicada a mi hijo Nicolas, recientemente instalado en Bruselas.
Esta receta utiliza (entre otros)
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, , , , Ciabatta, ... Todas
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