Waffle o gofre de Lieja


Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo.
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Última puesta al dí­a: El 12 Julio 2011
Para 12 waffle,s gofre, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 3 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Waffle o gofre de Lieja
Mida 125 ml de Leche.

Etapa 2 - 15 min.
Waffle o gofre de Lieja
En el recipiente de su amasadora, vierta 250 g de harina, 1 huevo, 10 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 125 g de mantequilla, ½ cuchara pequeña de sal, ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y 20 g de levadura de panadero.

Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Waffle o gofre de Lieja
Amase a baja velocidad vertiendo lentamente la leche.

Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.

Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.hoja de plástico

Etapa 4 - 5 min.
Waffle o gofre de Lieja
Caliente su wafflera.

Vierta 150 g de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).

Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.

Etapa 5 - 1 min.
Waffle o gofre de Lieja
Haga los waffles: vierta una cucharada grande de masa en cada mitad de la wafflera (ligeramente aceitada) y cocine...

Etapa 6 - 3 min.
Waffle o gofre de Lieja
... hasta que los waffles estén bien dorados.
Observaciones
Para acentuar aún más el lado caramelizado, puede espolvorear la bola de masa con un poco de azúcar en polvo justo antes de cerrar la wafflera.

Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.

Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.
Conservación : Uno o dos días en una caja de metal cerrada.
Fuente : Según Internet, pero dedicada a mi hijo Nicolas, recientemente instalado en Bruselas.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=20 %410 ANA=40 %120 ANA=20 %2 720 ANA=140 %11 390 ANA : 140 %
Para 100 g5 ANA=2 %50 ANA=5 %20 ANA=2 %370 ANA=20 %1 530 ANA : 20 %
Por waffle, gofre3 ANA=1 %30 ANA=3 %9 ANA=2 %230 ANA=10 %950 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 waffle,s gofre : 2.70 €
  • Por waffle, gofre : 0.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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