Waffle o gofre de Lieja

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 12 waffle,s gofre, necesita:

• 1 125 ml de leche
• 2 250 g de harina
• 3 1 huevo
• 4 10 g de azúcar en polvo
• 5 10 g de Azúcar de vainilla
• 6 125 g de mantequilla
• 7 ½ cuchara pequeña de sal
• 8 ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio
• 9 20 g de levadura de panadero
• 10 150 g de azúcar en granos
• Peso total de estos ingredientes : 745 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
22 min.	1 hora 30 min.	3 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Mida 125 ml de leche.
• 2 : En el recipiente de su amasadora, vierta 250 g de harina, 1 huevo, 10 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 125 g de mantequilla, ½ cuchara pequeña de sal, ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y 20 g de levadura de panadero.
• 3 : Amase a baja velocidad vertiendo lentamente la leche.
  Una vez que la mezcla esté bien homogénea, siga amasando a baja velocidad durante otros 5 minutos.
  Cubra el recipiente del robot con un paño y déjelo reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1h30.hoja de plástico
• 4 : Caliente su wafflera.
  Vierta 150 g de azúcar en granos sobre la masa y revuelva bien para mezclarla (también puede encender el robot durante 30 segundos).
  Nota: se añade el azúcar en granos en el último momento para que no se derrita y aporte esa textura un poco crujiente dentro del waffle.
• 5 : Haga los waffles: vierta una cucharada grande de masa en cada mitad de la wafflera (ligeramente aceitada) y cocine...
• 6 : ... hasta que los waffles estén bien dorados.

Observaciones

Para acentuar aún más el lado caramelizado, puede espolvorear la bola de masa con un poco de azúcar en polvo justo antes de cerrar la wafflera.
Si no tiene azúcar en granos, puede sustituirlo por azúcar cristalizado o trozos de azúcar rotos con martillo.
Como siempre con las recetas regionales, preciso un punto importante, no se trata de "la" receta de los gofres de Lieja, sino solo de una entre otras.

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