Panecillos de leche


Panecillos de leche
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno.
159K 36 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018

Palabras clave para esta receta:BolleríaMasa fermentadaPanLecheAzúcar decoración
Para 16 panes, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 8 panes 16 panes 32 panes 48 panes
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 11 min.4 horas20 min.5 horas 31 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa1
En el recipiente de su robot de repostería, vierta 500 g de harina, 60 g de azúcar en polvo, 10 g de sal, 15 g de levadura de panadero, 300 ml de leche entera y si es posible 100 g de masa fermentada hojaldrada (el resultado será mejor).

Tenga cuidado de verter la leche bien fría, a la temperatura del refrigerador, es importante para el éxito de la receta.

Amase durante 8 minutos a velocidad mínima.



Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 2 - 1 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa2
Añada 75 g de mantequilla cortada en trozos pequeños

Etapa 3 - 5 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa3
Y amase unos 5 minutos más hasta que la mantequilla esté bien incorporada.

Etapa 4 - 1 hora 30 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa4
Reuna la masa en una bola y colóquela en un bol cubierto de una hoja de plástico durante 1h30 a temperatura ambiente.

Etapa 5 - 15 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa5
Al cabo de este tiempo, cuando la masa se haya inflado bien, extienda someramente la bola de masa sobre la superficie de trabajo, y córtela en trozos de unos 70 gramos aproximadamente.

Etapa 6 - 30 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa6
Ruede estas piezas en bolas y pongalas en una bandeja de horno, que cubrirá con una lámina de plástico, y pondrá en la nevera durante 30 minutos.

Etapa 7 - 30 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa7
Al cabo de este tiempo, extienda cada bola con la mano sobre la encimera...

Etapa 8
Panecillos de leche : Foto de la etapa8
...y vuelva a doblarla sobre ella misma para darle nuevamente una forma de bola para los panecillos redondos.

Etapa 9
Panecillos de leche : Foto de la etapa9
O dele una forma larga (los panaderos dicen un "barquito") para los panecillos largos, haciendo rodar una bola en la encimera bajo la palma de su mano.

Etapa 10
Panecillos de leche : Foto de la etapa10
Coloque nuevamente los panecillos en la bandeja, pero no demasiado apretados, ya que se hincharán.

Etapa 11 - 2 horas
Panecillos de leche : Foto de la etapa11
Dore y dejar inflar 2 horas a temperatura ambiente.

Al cabo de estas 2 horas, dore nuevamente.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 12 - 10 min.
Justo antes de hornear, greñe la superficie de los panecillos para facilitar su desarrollo en la cocción.

Utilice para ésto unas tijeras que sumergirá regularmente en un vaso de agua, como se muestra en este vídeo.

Etapa 13
Panecillos de leche : Foto de la etapa13
Por último, espolvoree un poco de azúcar perlado.

Etapa 14 - 20 min.
Panecillos de leche : Foto de la etapa14
Y ponga en el horno durante unos 20 minutos (vigile la coloración).

Etapa 15
Panecillos de leche : Foto de la etapa15
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El azúcar triturado no es indispensable, pero da un "extra" muy agradable.
Conservación
Algunos días, se recalienta en el horno antes en este caso.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 424 Kcal o 14 336 Kj77 gr575 gr91 gr
171 %30 %54 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
293 Kcal o 1 227 Kj7 gr49 gr8 gr
15 %3 %5 %1 %
Por panes
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
214 Kcal o 896 Kj5 gr36 gr6 gr
11 %2 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 16 panes : 2.37 €
  • Por panes : 0.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Basado en una receta de Thomas Marie, formador del INBP.
Esta receta utiliza (entre otros)
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas
Leche enteraLeche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chocolate caliente, Mousse de 2 chocolates, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, , Arroz con leche al chocolate, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de coloche , , Far bretón con ciruelas, , Crackers de pesto, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de 2 chocolates, Merengues, , Flan con peras caramelizadas, , ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
281K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
304K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
325K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
328K5 51 min. 8 Abril 2020
Plátanos flambeadas ligeras
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.
283K 40 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/11/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta (como 7 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página