Panecillos de leche
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno.
207 K 4.2/5 (37 opiniones)
5 horas 35 min.
Fácil
2.00 €
16 panes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 16 panes, necesita:
- 1
500 g de harina - 2
60 g de azúcar en polvo - 3
10 g de sal - 4
15 g de levadura de panadero - 5
300 ml de leche entera - 6
75 g de mantequilla - 7
30 g de yema de huevo batida - 8
80 g de azúcar en granos (facultativo) - 9
100 g de masa fermentada hojaldrada (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 990 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 15 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 20 min.
En total : 5 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
En el recipiente de su robot de repostería, vierta 500 g de harina, 60 g de azúcar en polvo, 10 g de sal, 15 g de levadura de panadero, 300 ml de leche entera y si es posible 100 g de masa fermentada hojaldrada (el resultado será mejor).
Tenga cuidado de verter la leche bien fría, a la temperatura del refrigerador, es importante para el éxito de la receta.
Amase durante 8 minutos a velocidad mínima.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Tenga cuidado de verter la leche bien fría, a la temperatura del refrigerador, es importante para el éxito de la receta.
Amase durante 8 minutos a velocidad mínima.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Añada 75 g de mantequilla cortada en trozos pequeños
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Y amase unos 5 minutos más hasta que la mantequilla esté bien incorporada.
Etapa 4 - ⌛ 1 hora 30 min.
Reuna la masa en una bola y colóquela en un bol cubierto de una hoja de plástico durante 1h30 a temperatura ambiente.
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Al cabo de este tiempo, cuando la masa se haya inflado bien, extienda someramente la bola de masa sobre la superficie de trabajo, y córtela en trozos de unos 70 gramos aproximadamente.
Etapa 6 - ⌛ 30 min.
Ruede estas piezas en bolas y pongalas en una bandeja de horno, que cubrirá con una lámina de plástico, y pondrá en la nevera durante 30 minutos.
Etapa 7 - ⌛ 30 min.
Al cabo de este tiempo, extienda cada bola con la mano sobre la encimera...
Etapa 8
...y vuelva a doblarla sobre ella misma para darle nuevamente una forma de bola para los panecillos redondos.
Etapa 9
O dele una forma larga (los panaderos dicen un "barquito") para los panecillos largos, haciendo rodar una bola en la encimera bajo la palma de su mano.
Etapa 10
Coloque nuevamente los panecillos en la bandeja, pero no demasiado apretados, ya que se hincharán.
Etapa 11 - ⌛ 2 horas
Etapa 12 - ⌛ 10 min.
Justo antes de hornear, greñe la superficie de los panecillos para facilitar su desarrollo en la cocción.
Utilice para ésto unas tijeras que sumergirá regularmente en un vaso de agua, como se muestra en este vídeo.
Utilice para ésto unas tijeras que sumergirá regularmente en un vaso de agua, como se muestra en este vídeo.
Etapa 13
Por último, espolvoree un poco de azúcar perlado.
Etapa 14 - ⌛ 20 min.
Y ponga en el horno durante unos 20 minutos (vigile la coloración).
Etapa 15
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El azúcar triturado no es indispensable, pero da un "extra" muy agradable.
Conservación : Algunos días, se recalienta en el horno antes en este caso.
Fuente : Basado en una receta de Thomas Marie, formador del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 580 ANA=50 % | 90 ANA=10 % | 3 450 ANA=170 % | 14 460 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 60 ANA=5 % | 9 ANA=1 % | 350 ANA=20 % | 1 460 ANA : 20 % |
| Por panes | 4 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 5 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 900 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 16 panes : 2.00 €
- Por panes : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Galette berrichone, Crackers de pesto, Bizcocho Genoise, Masa sablée de coco, Coq au vin (Coc o van), ... Verlos todos 206
Leche entera
Como estas otras recetas : Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Gratinado estilo Condado, Sopa de puerro y apio, Sopa Kervallon, Gratinado de apio y champiñones, ... Verlos todos 68
Mantequilla
Como estas otras recetas : Espaguetis con mejillones y albahaca, Croustade de langostinos con puerros, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Filete de carbonero en dos cocciones, Parmentier de Bruselas, ... Verlos todos 480
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Nougat (turrón), Pastel de Saint-Lô, Bizcocho esponjoso de chocolate, Brioche real, Ciabatta, ... Verlos todos 364
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera. 6 Octubre 2010458 K3.8 35 min.
Croque-monsieur gourmet
Un croque-monsieur "gourmet" es un croque-monsieur relleno de 3 capas: rodajas de patata fritas, fondue de puerros con nata y jamón a la plancha. 6 Marzo 202076 K 50 min.
Filetes de lenguado a la Dieppoise
Los filetes de lenguado Dieppoise son básicamente filetes de lenguado escalfados servidos con una salsa cremosa y pequeños mariscos. Propongo una versión ligeramente revisitada, en la que los filetes no se escalfan sino que se saltean, la salsa de nata se aromatiza con jugo de mejillón y se sirve con marisco (mejillones, berberechos y almejas) y setas, y finalmente el conjunto se acompaña de patatas escalfadas. Se trata de una receta bastante larga, en la que se preparan varias partes... 30 Diciembre 201988 K 1 hora 30 min.
Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón. 11 Agosto 201952 K 1 hora 50 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza. Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne. 15 Diciembre 201955 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 7 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.