Panecillo de pistacho con bayas de goji
Muy inspirados en los tradicionales panecillos con pasas, ésta es una versión muy colorida y sabrosa, rellena con una crema de pistacho y bayas de goji.
8 077 1 5
Última puesta al día: El 10 Octubre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 piezas, necesita:
- 1
300 g de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) - 2
200 g de Crema de pistacho - 3
100 g de bayas de goji - 4
20 g de yema de huevo batida (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 600 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 24 min. | 1 hora 30 min. | 25 min. | 2 horas 19 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Necesitará 300 g de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) bien fría, si no esta así, extiéndala provisionalmente, póngala en una bandeja de horno y llévela al congelador durante 10 minutos, o 30 minutos en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Extienda la masa en un rectángulo grande de 45 x 25 cm (18 x 10 pulgadas).
Consejo: Coloque este rectángulo sobre una hoja de plástico, para facilitar el resto de la operación.
Consejo: Coloque este rectángulo sobre una hoja de plástico, para facilitar el resto de la operación.
Etapa 3 - 2 min.
Haga una marca a 5 cm (2 pulgadas) de la parte inferior de la masa.
Etapa 4 - 2 min.
Con el rodillo, extienda la masa muy finamente por debajo de la marca.
Va a aplastar completamente la masa, no se preocupe, es lo que buscamos, para facilitar después el cierre del futuro cilindro.
Va a aplastar completamente la masa, no se preocupe, es lo que buscamos, para facilitar después el cierre del futuro cilindro.
Etapa 5 - 3 min.
Extienda 200 g de Crema de pistacho sobre toda la superficie de la masa, deténgase en la marca de la parte inferior.
Etapa 6 - 2 min.
Reparta 100 g de bayas de goji sobre la crema.
Etapa 7 - 3 min.
Este es el momento delicado, hay que enrollar la masa sobre sí misma, partiendo de la parte superior, para formar un cilindro.
Si ha puesto la masa sobre una lámina de plástico, sólo tiene que tirar un poco de ella para empezar.
Si ha puesto la masa sobre una lámina de plástico, sólo tiene que tirar un poco de ella para empezar.
Etapa 8
En cualquier caso, tenga mucho cuidado con esta operación, debe obtener un hermoso cilindro bien regular y bien apretado.
Deje de enrollar al llegar a la marca de la parte inferior.
Deje de enrollar al llegar a la marca de la parte inferior.
Etapa 9 - 2 min.
Con un pincel empapado en agua, moje la parte de la masa que habrá aplastado.
Etapa 10 - 20 min.
Termine de enrollar el cilindro, pegue bien la parte mojada, y colóquelo en una bandeja de horno, siempre en su lámina de plástico si es posible.
Ponga en el congelador durante 20 minutos, o en el frigorífico 45 minutos, para que la masa se enfríe y luego sea fácil de cortar.
Ponga en el congelador durante 20 minutos, o en el frigorífico 45 minutos, para que la masa se enfríe y luego sea fácil de cortar.
Etapa 11 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, corte la masa en rebanadas de unos 2,5 cm (1 pulgada), con un cuchillo de sierra.
Etapa 12
Coloque estas rebanadas sobre una bandeja de horno, bien espaciadas (van a hincharse durante el reposo y la cocción), cuente 6 piezas por bandeja como máximo.
Etapa 13 - 1 hora
Esta parte no es indispensable, pero puede dorar cada rebanada, sólo en los lados, de lo contrario se va a obstaculizar el crecimiento durante la cocción.
Ponga en un lugar cálido durante 1 hora de reposo e hinchado.
Ponga en un lugar cálido durante 1 hora de reposo e hinchado.
Etapa 14 - 25 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
A continuación, hornee entre 20 y 25 minutos de cocción, vigile la coloración al final.
Deje enfriar sobre una parrilla.
A continuación, hornee entre 20 y 25 minutos de cocción, vigile la coloración al final.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Como ocurre a menudo con las bollerías, se puede congelar sin problema: las rebanadas, justo después de cortar, para una utilización futura.
Reemplace la crema de pistacho con crema pastelera, y las bayas de goji con pasas y obtendrá panecillos de pasas clásicos.
Reemplace la crema de pistacho con crema pastelera, y las bayas de goji con pasas y obtendrá panecillos de pasas clásicos.
Conservación
A degustar lo más rapido posible para disfrutar de la textura crujiente de la masa hojaldrada fermen
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 504 Kcal o 10 484 Kj | 50 gr | 240 gr | 151 gr |
| 125 % | 19 % | 23 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 417 Kcal o 1 746 Kj | 8 gr | 40 gr | 25 gr |
| 21 % | 3 % | 4 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 209 Kcal o 875 Kj | 4 gr | 20 gr | 13 gr |
| 10 % | 2 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : 6.06 €
- Por pieza : 0.51 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panes con pasas (pains aux raisins), Cruasanes (Croissants), ... Todas |
 | Crema de pistacho : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaleta pistacho-cerezas griottines, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda...482K2.5 1 hora 59 min. 27 Agosto 2020
Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde
Cuartos de pomelo fríos con trozos de piña caramelizada calientes, una crema inglesa al limon verde y un crocante de cítricos.239K 2 horas 5 min. 20 Diciembre 2010
Tarta de albaricoques y almendras
Medios albaricoques colocados sobre una fina capa de crema de almendras.308K 1 hora 45 min. 21 Febrero 2011
Masa de hojaldre
La masa de hojaldre es un increíble ensamblaje compuesto de finas capas de mantequilla encerradas en capas también finas de masa. Después de la cocción obtenemos una sucesión de finas y crocantes capas de masa, con las que se pueden hacer pasteles u hojaldres extraordinarios. Es una joya de la...416K3.8 2 horas 45 min. 19 Enero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/12/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.