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Suelas de manzana panadera
Puede que ya conozca las semelles de manzana, pero aquí tiene la versión del panadero gourmet, en la que se sustituye el hojaldre por pasta de hojaldre (masa de croissant), que se hornea al revés.
30 K 5/5 (4 opiniones)455436
Última puesta al día: El 28 Abril 2024
Para 6 piezas, necesita:
- 1
300 g de masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) - 2
4 manzanas - 3
30 g de azúcar de caña - 4
30 g de mantequilla - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Reposo
5 min.
Cocción
20 min.
En total
1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Extienda 300 g de masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) con un grosor de 2 ó 3 mm (utilice separadores si puede) en una tira de 10 cm (4 pulgadas) de alto.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Cortar rectángulos de 6 cm (2.5 pulgadas) de la tira y reservar en la nevera.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Pelar el 4 manzanas, cortarlo en 2, retirar el corazón y cortar cada mitad en rodajas.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Echar las rodajas de manzana en un bol y espolvorearlas con el 30 g de azúcar de caña y el 30 g de mantequilla derretidos.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y, a continuación, disponga las rodajas de manzanas agridulces a una longitud inferior a la de un rectángulo de hojaldre.
Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y, a continuación, disponga las rodajas de manzanas agridulces a una longitud inferior a la de un rectángulo de hojaldre.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Cubrir con un rectángulo de masa, presionando los bordes para encerrar las manzanas.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Haga lo mismo con todos los rectángulos de hojaldre, utilizando una segunda bandeja de horno si es necesario.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
Hornear durante 15-20 minutos, vigilando el color.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Una vez fuera del horno, con ayuda de guantes o manoplas de cocina, colocar una segunda bandeja de horno encima de la primera y darle la vuelta para volver a colocar las manzanas encima.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
Retirar el papel de horno.
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Conservación : Si es posible, cómalos durante el día para disfrutar de su textura crujiente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 24 g ANA=37 % | 166 g ANA=63 % | 87 g ANA=120 % | 1 554 kcal ANA=78 % | 6 509 kJ ANA=78 % |
| Por pieza | 44 g ANA=69 % | 306 g ANA=115 % | 160 g ANA=220 % | 2 850 kcal ANA=143 % | 11 934 kJ ANA=143 % |
| Para la receta | 267 g ANA=412 % | 1 836 g ANA=693 % | 964 g ANA=1 322 % | 17 101 kcal ANA=855 % | 71 602 kJ ANA=855 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 piezas
2.40 €
Por pieza
0.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cruasanes (Croissants)Tarta boulangère tatin con nectarinas de vidManzanas de croissantPanes con pasas (pains aux raisins)Panecillo de pistacho con bayas de goji Ver los 6 otros
Azúcar de caña
Mantequilla
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasasMont d'or en briocheMini palmerasGateau BretonPastel de pollo Ver los 80 otros
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