Filete de lubina al horno, limón y estragón


Filete de lubina al horno, limón y estragón
Toda la nobleza de la lubina se expresa en esta receta muy simple: filetes, simplemente cocidos al horno, con notas de limón y estragón.
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Última puesta al dí­a: El 30 Junio 2021

Palabras clave para esta receta:LubinaFileteHornoLimónEstragón
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
14 min.20 min.34 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa1
Pidale a su pescadero que le prepare 4 filetes de pescado (lubina, por supuesto).

Lávelos, séquelos, y retire todas las espinas que puedan quedar.

Salpimiente el lado de la carne.

Etapa 2 - 2 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa2
En un tazón, vierta 1 cuchara sopera de zumo de limón y 3 cucharas soperas de aceite de oliva, salpimiente, luego mézclelo con el tenedor.

Etapa 3 - 2 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa3
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Coloque los filetes de lubina en un plato apto para el horno engrasado.

Unte generosamente el lado de la carne, con la ayuda de un pincel, con la mezcla limón/aceite de oliva.

Etapa 4 - 1 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa4
Ponga sobre cada filete algunas hojas del estragón...

Etapa 5 - 2 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa5
...luego voltéelos.

Unte también el lado de la piel con la mezcla de limón/aceite de oliva.

Etapa 6 - 20 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa6
Hornee durante 20 minutos aprox.

Si no está cómodo con la cocción "justa" del pescado, que no es en absoluto facil de conseguir, plante un termómetro electrónico en el centro de uno de los filetes, y deje cocinar hasta que la temperatura alcance 60°C (140°F), la cocción será perfecta.

Etapa 7 - 2 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa7
Retire el plato del horno, si no le gusta la piel se puede quitar en este momento.

Etapa 8
Filete de lubina al horno, limón y estragón : Foto de la etapa8
Sirva inmediatamente, con el acompañamiento de su elección, aquí un tabulé de coliflor.
Observaciones
Por supuesto, esta receta se puede hacer con otros pescados además de la lubina, más económicos, como el merlán, por ejemplo.

También puede utilizar zumo de limón verde en lugar de amarillo, el sabor es sorprendente y bastante acertado.
Conservación
Para degustar sin demora.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
971 Kcal o 4 065 Kj102 gr1 gr62 gr
49 %39 %<1 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
143 Kcal o 599 Kj15 gr< 1 gr9 gr
7 %6 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
243 Kcal o 1 017 Kj26 gr< 1 gr15 gr
12 %10 %<1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 6.41 €
  • Por persona : 1.60 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
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