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Morbiflette
La morbiflette es la versión comtoise de la tartiflette, en la que el queso Reblochon se sustituye por queso morbier y el tocino por dados de salchicha Morteau.
3 036
Última puesta al día: El 11 Febrero 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 cebollas - 2
2 chalotes - 3
½ salchicha de Morteau cocida - 4
300 g de Morbier - 5
4 cucharas soperas de aceite - 6
2 vasos de vino blanco del Jura - 7
250 g de nata líquida - 8
10 g de mantequilla - 9
1 kg de patatas cocidas - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 270 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Cocción
15 min.
En total
1 hora 1 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Cortar el ½ salchicha de Morteau cocida en dados pequeños y reservar.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En una sartén grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite y cuando esté caliente añada las cebollas y las chalotas, sazone con sal y pimienta.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que tome un poco de color.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Añadir la salchicha Morteau cortada en dados, cocer 1 ó 2 minutos, luego añadir 2 vasos de vino blanco del Jura y volver a cocer hasta que se haya reducido casi todo el vino blanco.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Añadir el 250 g de nata líquida y los dados de queso morbier, remover para fundir y reservar.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Untar con mantequilla una cazuela y verter la mitad del 1 kg de patatas cocidas cortado en rodajas.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Repartir por encima el contenido de la sartén, las cebollas, la salchicha y la crema Morbier.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Añadir la otra mitad de las patatas cortadas.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Para terminar, coloque las lonchas de queso morbier por encima y, si le gusta crujiente, coloque también las migas de queso morbier.
Puede completarlo con un último vaso de vino del Jura, nunca es demasiado.
Puede completarlo con un último vaso de vino del Jura, nunca es demasiado.
Etapa 12 - ⌛ 20 min.
Meter en el horno durante unos 20 minutos, el tiempo suficiente para que el queso morbier de la parte superior se derrita y se dore.
La morbiflette está lista.
La morbiflette está lista.
Observaciones
Si te gusta el crujiente de la corteza de morbier a la plancha, puedes conservarla y añadirla por encima antes de meter en el horno, como se indica en el paso 11, o dejar las rodajas de morbier sin corteza y colocarlas tal cual sobre las patatas.
Esta es una receta con proporciones aproximadas, así que no dudes en adaptarla a tu gusto y a lo que tengas a mano.
Si prefiere una parte de morcilla más asada, en el paso 4 ponga primero los dados en la sartén solos y sin aceite, y después de sólo 3 ó 4 minutos de cocción, añada la cebolla.
Esta es una receta con proporciones aproximadas, así que no dudes en adaptarla a tu gusto y a lo que tengas a mano.
Si prefiere una parte de morcilla más asada, en el paso 4 ponga primero los dados en la sartén solos y sin aceite, y después de sólo 3 ó 4 minutos de cocción, añada la cebolla.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente, y también congela muy bien.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 10 g ANA=4 % | 10 g ANA=15 % | 164 kcal ANA=8 % | 690 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 22 g ANA=34 % | 40 g ANA=15 % | 41 g ANA=57 % | 623 kcal ANA=31 % | 2 611 kJ ANA=31 % |
| Para la receta | 133 g ANA=206 % | 244 g ANA=92 % | 247 g ANA=340 % | 3 741 kcal ANA=187 % | 15 664 kJ ANA=187 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
10.70 €
Por persona
1.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Morbier
Nata líquida
Mantequilla
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