Gratinado estilo Condado


Gratinado estilo Condado
En esta version de gratinado estilo Condado, comenzamos como si fuera un gratinado clasico, pero en éste agregamos queso, Morbier, y cubos de salchicha de Morteau que aportarán un sabor ahumado.

No hay secretos, es un plato muy goloso.
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Última puesta al dí­a: El 7 Abril 2021

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.45 min.1 hora 13 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa1
Pele, lave y seque 1 kg de patatas.

Corte en rodajas bastante gruesas (la mandolina es ideal para ésto).

Etapa 2 - 15 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa2
Agréguelas en una cacerola grande, añada 1 Ramillete aromático y luego 1 litro de leche entera y salpimiente.

Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Etapa 3 - 1 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa3
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Escúrralas.

Conserve la leche de la cocción que podrá utilizar más tarde en otra receta, como una sopa o una salsa bechamel.

Etapa 4 - 3 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa4
Engrase un plato para gratinado y ponga en él la mitad de las patatas.

Etapa 5 - 2 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa5
Coloque encima 250 g de salchicha de Morteau cocida cortada en trozos pequeños o en rodajas.

Etapa 6 - 2 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa6
Agregue la otra mitad de las patatas, luego 200 g de nata.

Etapa 7 - 5 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa7
Y finalmente 200 g de Morbier cortado en laminas.

Etapa 8 - 30 min.
Gratinado estilo Condado : Foto de la etapa8
Hornee durante 25-30 minutos aproximadamente (vigile la coloración al final).

Observaciones

La cocción de las patatas y de la salchicha Morteau puede hacerse sin problema la víspera, o incluso con varios días de antelación.

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible, se congela bien.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 512 Kcal o 14 704 Kj166 gr242 gr209 gr
176 %64 %23 %32 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
131 Kcal o 548 Kj6 gr9 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
585 Kcal o 2 449 Kj28 gr40 gr35 gr
29 %11 %4 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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