Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Gratinado de patacas a la comtoise
Para esta receta, un gratinado mitad de topinamus, mitad de patatas, con un poco de sabor ahumado aportado por los dados de salchicha Morteau.
33 K 3.5/5 (2 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
6.00 €
4 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Enero 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de topinambures - 2
500 g de patatas cocidas - 3
½ salchicha de Morteau cocida - 4
200 g de salsa bechamel - 5
100 g de Queso Comté - Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Preparar y cocinar 500 g de topinambures.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cortar el 500 g de patatas cocidas en rodajas.
Cortar el 500 g de patatas cocidas en rodajas.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Cortar el ½ salchicha de Morteau cocida en trozos pequeños.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Mezclar 200 g de salsa bechamel con la mitad de 100 g de Queso Comté.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Untar con mantequilla una cazuela y colocar en ella las rodajas de pataca.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Añadir los trozos de salchicha.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Luego las patatas.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Verter sobre la bechamel y espolvorear con el queso Comté restante.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Hornear durante 25-30 minutos.
Observaciones
Si no tiene salsa bechamel, sustitúyala por nata.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 270 ANA=30 % | 150 ANA=20 % | 2 070 ANA=100 % | 8 690 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por persona | 20 ANA=10 % | 70 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 520 ANA=30 % | 2 170 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.00 €
- Por persona : 1.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : El extraño gratinado, Pastel de patata y queso, Gratin du Nord, Puré de patacas con foie gras, Patatas, tocino y hierbas, ... Verlos todos 58
Topinambures
Como estas otras recetas : Sopa de verduras "Paysanne", Puré de topinambures y puerros, Sopa de puerros y tupinambos, Puré de patacas con foie gras, Filete de lubina y alcachofas de Jerusalén al limón, ... Verlos todos 12
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Urracas como en Nueva Zelanda, Salsa Mornay, Parmentier de espinacas, Gratinado de fin de verano, Gratinado de acelgas y patatas , ... Verlos todos 31
Queso Comté
Como estas otras recetas : Enrollados de tocino y queso, Scarpaccia de patata y cebolla, Calabaza con 3 quesos gratinada, Pan del Jura, Fugazza con tocino y queso comté, ... Verlos todos 45
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017439 K 15 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017485 K 2 horas 15 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de... 15 Febrero 2016481 K3.9 7 min.
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar. 21 Febrero 2011101 K3
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación. 21 Febrero 2011284 K3.8 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.