Gratinado de acelgas y patatas


Gratinado de acelgas y patatas
En esta receta vamos a usar toda la acelga, tallos (pencas) y hojas, que primero vamos a blanquear antes de montarlos en gratinado, con rodajas de patata y salsa bechamel.
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Última puesta al dí­a: El 10 Junio 2020

Palabras clave para esta receta:AcelgaPatatasGratinadoBechamelPencasTallos
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
29 min.37 min.1 hora 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa1

Preparación de las acelgas

Corte las hojas de 800 g de acelgas, córtelas en chifonada.

Etapa 2 - 10 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa2
Pele las pencas o tallos, córtelas en pedazos.

Etapa 3 - 4 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa3
Sumérgalos en una olla grande de agua hirviendo salada, y cocine hasta que estén tiernos.

Etapa 4 - 2 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa4
Retire del agua de cocción y deje la olla en el fuego, escurra.

Etapa 5 - 3 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa5
En el mismo agua, ponga las hojas, y cocine 2 o 3 minutos.

Escurra cuidadosamente, presionando para eliminar todo el agua de cocción.

Etapa 6 - 3 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa6

Montando el gratinado

Precaliente su horno a 200ºC (390°F).

Corte 300 g de Patatas cocidas en rodajas.

Etapa 7 - 1 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa7
Engrase un plato de gratinado.

Etapa 8 - 3 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa8
Ponga en el fondo del plato las hojas de acelga, salpimiente ligeramente.

Etapa 9 - 1 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa9
Luego las rodajas de patata.

Etapa 10 - 1 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa10
Luego los tallos.

Etapa 11 - 3 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa11
Termine por 200 g de Salsa bechamel luego 50 g de queso rallado.

Etapa 12 - 30 min.
Gratinado de acelgas y patatas  : Foto de la etapa12
Hornee durante unos 30 minutos, vigile la coloración y no dude en encender la parrilla al final para dorar bien la parte superior.
Observaciones
Para una versión más rápida, puede sustituir el bechamel por crema espesa.

Si sus patatas no están ya cocinadas en etapa 6, cocínelas, una vez peladas y cortadas, en el mismo agua de cocción que las acelgas.
Conservación
2 o 3 días en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 035 Kcal o 4 333 Kj27 gr107 gr56 gr
52 %10 %10 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
76 Kcal o 318 Kj2 gr8 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
173 Kcal o 724 Kj5 gr18 gr9 gr
9 %2 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 2.27 €
  • Por persona : 0.38 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Patatas cocidasPatatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Tartiflette, , , ... Todas
Salsa bechamelSalsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Gratinado de espinacas y pollo picante, Tostadas de Montlebon, Endivias gratinadas, ... Todas
Queso ralladoQueso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de espinacas y pollo picante, , Musaka, , Suflé de queso, ... Todas
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