Gratinado de acelgas y patatas
En esta receta vamos a usar toda la acelga, tallos (pencas) y hojas, que primero vamos a blanquear antes de montarlos en gratinado, con rodajas de patata y salsa bechamel.
19K 4 3.8
Última puesta al día: El 10 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:AcelgaPatatasGratinadoBechamelPencasTallosPara 6 personas, necesita:
- 1
800 g de acelgas - 2
300 g de Patatas cocidas - 3
20 g de mantequilla - 4
200 g de Salsa bechamel - 5
50 g de queso rallado - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 370 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 37 min. | 1 hora 6 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Preparación de las acelgas
Corte las hojas de 800 g de acelgas, córtelas en chifonada.Etapa 2 - 10 min.
Pele las pencas o tallos, córtelas en pedazos.
Etapa 3 - 4 min.
Sumérgalos en una olla grande de agua hirviendo salada, y cocine hasta que estén tiernos.
Etapa 4 - 2 min.
Retire del agua de cocción y deje la olla en el fuego, escurra.
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua, ponga las hojas, y cocine 2 o 3 minutos.
Escurra cuidadosamente, presionando para eliminar todo el agua de cocción.
Escurra cuidadosamente, presionando para eliminar todo el agua de cocción.
Etapa 6 - 3 min.
Montando el gratinado
Precaliente su horno a 200ºC (390°F).Corte 300 g de Patatas cocidas en rodajas.
Etapa 7 - 1 min.
Engrase un plato de gratinado.
Etapa 8 - 3 min.
Ponga en el fondo del plato las hojas de acelga, salpimiente ligeramente.
Etapa 9 - 1 min.
Luego las rodajas de patata.
Etapa 10 - 1 min.
Luego los tallos.
Etapa 11 - 3 min.
Termine por 200 g de Salsa bechamel luego 50 g de queso rallado.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos, vigile la coloración y no dude en encender la parrilla al final para dorar bien la parte superior.
Observaciones
Para una versión más rápida, puede sustituir el bechamel por crema espesa.
Si sus patatas no están ya cocinadas en etapa 6, cocínelas, una vez peladas y cortadas, en el mismo agua de cocción que las acelgas.
Si sus patatas no están ya cocinadas en etapa 6, cocínelas, una vez peladas y cortadas, en el mismo agua de cocción que las acelgas.
Conservación
2 o 3 días en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 035 Kcal o 4 333 Kj | 27 gr | 107 gr | 56 gr |
| 52 % | 10 % | 10 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 76 Kcal o 318 Kj | 2 gr | 8 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 173 Kcal o 724 Kj | 5 gr | 18 gr | 9 gr |
| 9 % | 2 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 2.27 €
- Por persona : 0.38 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Acelgas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salmón enrollado en hojas de acelga, ... Todas |
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Ensalada acidulada de col y patatas, Ensalada de remolacha a la polonesa, , , ... Todas |
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Musaka, , Gratinado de espinacas Mornay, Gratinado de patatas y brócoli, Sandwich croque-monsieur, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Gratinado de coliflor a la mostaza, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, , Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, ... Todas |
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