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Pastel de patatas


Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.

El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.

Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
70 K 2.9/5 (13 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 10 Julio 2019
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pastel de patatas : Etapa 1
Lave, pele y pique 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.

Etapa 2 - 4 min.
Pastel de patatas : Etapa 2
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 2 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Pastel de patatas : Etapa 3
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Pastel de patatas : Etapa 4
Corte el jamón grillado en tiras.

Etapa 5 - 7 min.
Pastel de patatas : Etapa 5
Pele 1 kg de patatas cocidas...

Etapa 6 - 10 min.
Pastel de patatas : Etapa 6
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.

Etapa 7 - 2 min.
Pastel de patatas : Etapa 7
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...

Etapa 8 - 4 min.
Pastel de patatas : Etapa 8
...e incorpore una por una 4 yemas de huevo, luego salpimiente.

Amase hasta obtener una masa bien homogénea.

Etapa 9 - 2 min.
Pastel de patatas : Etapa 9
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.

Etapa 10 - 5 min.
Pastel de patatas : Etapa 10
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.

Etapa 11 - 30 min.
Pastel de patatas : Etapa 11
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.

Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Joël Robuchon
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %220 ANA=20 %60 ANA=9 %1 570 ANA=80 %6 550 ANA : 80 %
Para 100 g3 ANA=1 %20 ANA=1 %4 ANA=1 %110 ANA=6 %470 ANA : 6 %
Por persona10 ANA=5 %50 ANA=5 %10 ANA=2 %390 ANA=20 %1 640 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.60 €
  • Por persona : 0.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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