Pastel de patatas


Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.

El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.

Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
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Última puesta al dí­a: El 10 Julio 2019

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
37 min.36 min.1 hora 13 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa1
Lave, pele y pique 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.

Etapa 2 - 4 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa2
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 2 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa3
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa4
Corte el jamón grillado en tiras.

Etapa 5 - 7 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa5
Pele 1 kg de Patatas cocidas...

Etapa 6 - 10 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa6
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.

Etapa 7 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa7
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...

Etapa 8 - 4 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa8
...e incorpore una por una 4 yemas de huevo, luego salpimiente.

Amase hasta obtener una masa bien homogénea.

Etapa 9 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa9
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.

Etapa 10 - 5 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa10
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.

Etapa 11 - 30 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa11
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.

Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 546 Kcal o 6 473 Kj47 gr213 gr59 gr
77 %18 %20 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
110 Kcal o 461 Kj3 gr15 gr4 gr
6 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
386 Kcal o 1 616 Kj12 gr53 gr15 gr
19 %5 %5 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.59 €
  • Por persona : 0.65 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Joël Robuchon
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidasPatatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Patatas, tocino y hierbas, , Ceviche de Erika, Gratinado Parmentier, ... Todas
Yema de huevoYema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Crema de coco y vainilla para Elsa, Crema pastelera de limon verde, ... Todas
CebolletaCebolleta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tagliatelles con almejas, Gratinado Parmentier, , Ensalada de Souda, Tostadas a la cebolleta, ... Todas
Jamón ahumadoJamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hamburguesa chicana, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Brocolis salteados con jamón, Mantequilla de caracol, Huevos Benedict, ... Todas
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