Pastel de patatas


Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.

El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.

Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
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Última puesta al dí­a: El 10 Julio 2019

Palabras clave para esta receta:PatatasPatatas duquesaRobuchonPastelJamón grilladoCebollín
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
37 min.36 min.1 hora 13 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa1
Lave, pele y pique 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.

Etapa 2 - 4 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa2
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 2 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa3
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa4
Corte el jamón grillado en tiras.

Etapa 5 - 7 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa5
Pele 1 kg de Patatas cocidas...

Etapa 6 - 10 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa6
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.

Etapa 7 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa7
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...

Etapa 8 - 4 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa8
...e incorpore una por una 4 yemas de huevo, luego salpimiente.

Amase hasta obtener una masa bien homogénea.

Etapa 9 - 2 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa9
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.

Etapa 10 - 5 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa10
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.

Etapa 11 - 30 min.
Pastel de patatas : Foto de la etapa11
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.

Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 566 Kcal o 6 557 Kj45 gr213 gr59 gr
78 %17 %20 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
111 Kcal o 465 Kj3 gr15 gr4 gr
6 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
391 Kcal o 1 637 Kj11 gr53 gr15 gr
20 %4 %5 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.59 €
  • Por persona : 0.65 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Joël Robuchon
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidasPatatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Patatas, tocino y hierbas, Pastel de puerros y patatas, , , , ... Todas
Yema de huevoYema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rosca de reyes siciliana, , Pastel de puerros y patatas, Masa de Sablés bretones, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, ... Todas
Jamón ahumadoJamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeños omelettes con verduras, , Arroz de Madras, Pan sorpresa, , ... Todas
CebolletaCebolleta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Ensalada crujiente de rábano y zanahoria, Ensalada cretense, Curry de camarones express, Salteado de setas, cebollín y jamón crudo., ... Todas
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