Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
79 K 2.9/5 (13 opiniones)500496
Última actualización: El 29 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 cebolletas - 2
1 cucharada sopera de aceite de oliva - 3
2 rebanadas de jamón ahumado - 4
1 kg de patatas cocidas - 5
4 yemas de huevo - 6
Cebollín - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 405 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Lave, pele y pique 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
Paso 2 - ⌛ 4 min.
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cucharada sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 2 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.
Reserve.
Reserve.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Reserve.
Reserve.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Corte el jamón grillado en tiras.
Paso 5 - ⌛ 7 min.
Pele 1 kg de patatas cocidas...
Paso 6 - ⌛ 10 min.
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...
Paso 8 - ⌛ 4 min.
...e incorpore una por una 4 yemas de huevo, luego salpimiente.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Paso 9 - ⌛ 2 min.
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.
Paso 10 - ⌛ 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Paso 11 - ⌛ 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente: Según Joël Robuchon
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 15 g ANA=6 % | 4 g ANA=6 % | 111 kcal ANA=6 % | 464 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 12 g ANA=18 % | 54 g ANA=21 % | 14 g ANA=20 % | 389 kcal ANA=19 % | 1 627 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 47 g ANA=73 % | 218 g ANA=82 % | 58 g ANA=79 % | 1 554 kcal ANA=78 % | 6 508 kJ ANA=78 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
2.60 €
Por persona
0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas:
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Jamón ahumado
Como estas otras recetas:
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