Pastel de patatas


Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.

El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.

Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
53K 2.9/5 basada en 13 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 10 Julio 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
37 min.36 min.1 hora 13 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pastel de patatas
Lave, pele y pique 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.

Etapa 2 - 4 min.
Pastel de patatas
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 2 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Pastel de patatas
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Pastel de patatas
Corte el jamón grillado en tiras.

Etapa 5 - 7 min.
Pastel de patatas
Pele 1 kg de patatas cocidas...

Etapa 6 - 10 min.
Pastel de patatas
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.

Etapa 7 - 2 min.
Pastel de patatas
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...

Etapa 8 - 4 min.
Pastel de patatas
...e incorpore una por una 4 yemas de huevo, luego salpimiente.

Amase hasta obtener una masa bien homogénea.

Etapa 9 - 2 min.
Pastel de patatas
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.

Etapa 10 - 5 min.
Pastel de patatas
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.

Etapa 11 - 30 min.
Pastel de patatas
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.

Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según Joël Robuchon
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 566 Kcal o 6 557 Kj47 gr218 gr59 gr
78 %18 %21 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
111 Kcal o 465 Kj3 gr15 gr4 gr
6 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
391 Kcal o 1 637 Kj12 gr54 gr15 gr
20 %5 %5 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.59 €
  • Por persona : 0.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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