Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
72 K 2.9/5 (13 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
2.60 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Julio 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 cebolletas - 2
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 3
2 rebanadas de jamón ahumado - 4
1 kg de patatas cocidas - 5
4 yemas de huevo - 6
cebollín - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 405 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Lave, pele y pique 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 2 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Corte el jamón grillado en tiras.
Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Pele 1 kg de patatas cocidas...
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...
Etapa 8 - ⌛ 4 min.
...e incorpore una por una 4 yemas de huevo, luego salpimiente.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Etapa 11 - ⌛ 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Joël Robuchon
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 60 ANA=9 % | 1 570 ANA=80 % | 6 550 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 50 ANA=5 % | 10 ANA=2 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.60 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Gratinado de acelgas y patatas , Ensalada templada de vieiras con col, Tortilla al horno, Tarta panadera de pollo y patatas, Champiñones gratinados, ... Verlos todos 57
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Preparación para quiché, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Crema de chocolate, Rosca de reyes siciliana, Crema de coco y vainilla para Elsa, ... Verlos todos 75
Jamón ahumado
Como estas otras recetas : Crema de foie gras, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Tortilla de patatas, Tarta fina de endibias, Patatas delfina con jamón serrano, ... Verlos todos 30
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de puerros y patatas, Sopa minestrone, Pan bagnat, Tabulé de coliflor, Ensalada de endibias, crutones y queso, ... Verlos todos 82
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crocante de cítricos
Se trata de un polvo, más o menos fino, hecho de cascaras de cítricos. Sirve para espolvorear un postre o una preparación, para darle un sabor a la vez crujiente y fragante al cítrico elegido. Es fácil prepararlo con mucha antelación y conservarlo en un frasco bien cerrado. Esta receta es dada para las mandarinas, pero puede ser variada con todos los cítricos: limón, limón verde, naranja, pomelo... 2 Febrero 2016249 K 1 hora 20 min.
Masa de hojaldre
La masa de hojaldre es un increíble ensamblaje compuesto de finas capas de mantequilla encerradas en capas también finas de masa. Después de la cocción obtenemos una sucesión de finas y crocantes capas de masa, con las que se pueden hacer pasteles u hojaldres extraordinarios. Es una joya de la repostería francesa. Hacer su propia masa de hojaldre no es muy complicado, sólo un poco laborioso, y con una buena receta (¡como ésta!) esta a su alcance. Ésta receta es la de la masa hojaldre... 19 Enero 2011475 K3.7 2 horas 45 min.
Brioche real
El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate. Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy elegante. 5 Mayo 201978 K 16 horas 50 min.
Crumble canadiense de manzanas
El crumble canadiense es una declinación del crumble clásico en dos aspectos particulares: Hay copos de avena en la masa, y las frutas (aquí manzanas) se riegan con un chorrito de jarabe de arce. Estos dos cambios, jarabe de arce y copos de avena, dan al crumble un sabor muy particular y muy... canadiense, precisamente. 4 Agosto 201990 K5 1 hora 25 min.
