Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno.
228 4034.7/5 para 20 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 rebanadas de pan - 2
10 chalotes - 3
250 g de tocino ahumado - 4
1 vaso de vino blanco seco - 5
250 g de Morbier - 6
50 g de mantequilla - 7
sal - 8
pimienta - 9
3 cucharas soperas de vinagre - Peso total de estos ingredientes : 1 245 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 47 min. | 58 min. | 1 hora 45 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 10 chalotes, córtelos en rodajas bastante finas.
Ponga una sartén a fuego medio, añada 50 g de mantequilla cortada en pequeños trozos. Tan pronto como comience a chisporrotear, añada los chalotes, mezcle bien, y deshaga someramente las rodajas para separar un poco los diferentes "aros" que las componen. Esto se hace para obtener una especie de deshilacho en lugar de rodajas después de cocinar.
No sale.
Ponga una sartén a fuego medio, añada 50 g de mantequilla cortada en pequeños trozos. Tan pronto como comience a chisporrotear, añada los chalotes, mezcle bien, y deshaga someramente las rodajas para separar un poco los diferentes "aros" que las componen. Esto se hace para obtener una especie de deshilacho en lugar de rodajas después de cocinar.
No sale.
Etapa 2 - 20 min.
Cubra y deje cocinar revolviendo de vez en cuando para evitar que sólo el fondo de la sartén gratine.
Etapa 3 - 2 min.
Cuando todo esté bien cocido y gratinado (15-20 minutos aproximadamente), descubra y vierta encima 1 vaso de vino blanco seco (un vino del Jura, variedad Savagnin, por supuesto...) y salpimiente.
Etapa 4 - 15 min.
Continúe cocinando al descubierto, revolviendo hasta la evaporación completa, a continuación, pruebe y eventualmente rectifique el condimento.
El vaso de vino blanco está aquí para aportar una pequeña nota de acidez a los chalotes, que serían demasiado dulces si no lo hiciera.
Reserve.
El vaso de vino blanco está aquí para aportar una pequeña nota de acidez a los chalotes, que serían demasiado dulces si no lo hiciera.
Reserve.
Etapa 5 - 8 min.
Ponga 250 g de tocino ahumado cortado en trocitos en una sartén bien caliente sin grasa, cocine hasta que esté bien dorado.
A continuación, apague el fuego, vierta en la sartén 3 cucharas soperas de vinagre y mezcle. Cuidado con los vapores que suben, limpian las sinus de un golpe si lo respira... Este pequeño toque de acidez del vinagre es importante para contrarrestar la grasa del tocino.
Deseche el exceso de grasa y reserve en papel absorbente. Podemos entonces "rascar" con mucho gusto el fondo de la sartén con un trozo de pan, está permitido... .
A continuación, apague el fuego, vierta en la sartén 3 cucharas soperas de vinagre y mezcle. Cuidado con los vapores que suben, limpian las sinus de un golpe si lo respira... Este pequeño toque de acidez del vinagre es importante para contrarrestar la grasa del tocino.
Deseche el exceso de grasa y reserve en papel absorbente. Podemos entonces "rascar" con mucho gusto el fondo de la sartén con un trozo de pan, está permitido... .
Etapa 6 - 5 min.
Precaliente el horno a 240°C o 464°F.
Corte 250 g de Morbier en rodajas un poco gruesas.
Corte 250 g de Morbier en rodajas un poco gruesas.
Etapa 7 - 3 min.
Y retire la corteza.
Etapa 8 - 5 min.
Corte 6 rebanadas de pan, pan de masa madre si es posible, para obtener rebanadas suficientemente gruesas (1 cm al menos), quite la corteza. Pase las tostadas por el tostador hasta que estén bien coloreadas pero permanezcan esponjosas en el interior.
Si no tiene una tostadora a la mano, también puede untarlas con mantequilla por cada lado y pasarlas por una sartén bien caliente durante unos minutos.
Si no tiene una tostadora a la mano, también puede untarlas con mantequilla por cada lado y pasarlas por una sartén bien caliente durante unos minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Coloque las tostadas sobre una bandeja de horno, humedeciéndolas con unas gotas de vino blanco.
Etapa 10 - 3 min.
Reparta encima los chalotes cocidos.
Etapa 11 - 3 min.
Luego el tocino.
Etapa 12 - 3 min.
Y finalmente el queso Morbier cortado en laminas.
Etapa 13 - 15 min.
Ponga en el horno y vigile la cocción: tan pronto como el Morbier se derrita y esté un poco gratinado (unos 10-15 minutos) puede sacarlos y servirlos inmediatamente, si es posible con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.
Observaciones
La misma receta fue probada en un horno de pan, el resultado es aún mejor y el tiempo de cocción se divide entre 2 o 3...
También se podría hacer la misma receta con otro queso de pasta blanda como el Mont de Or o el Reblochon. Si lo intenta, escriba un comentario para contarnos como le fue.
Otra vez una receta campestre, pero esta vez más al este, del globo de Alsacia, donde en verano hizo un tiempo de invierno. Pero no importa, volamos (en parapente), los días de buen tiempo (escasos) fueron magníficos, los pasteles de arándanos deliciosos, en cuanto a las tostadas... ¡Pruebe usted mismo!
También se podría hacer la misma receta con otro queso de pasta blanda como el Mont de Or o el Reblochon. Si lo intenta, escriba un comentario para contarnos como le fue.
Otra vez una receta campestre, pero esta vez más al este, del globo de Alsacia, donde en verano hizo un tiempo de invierno. Pero no importa, volamos (en parapente), los días de buen tiempo (escasos) fueron magníficos, los pasteles de arándanos deliciosos, en cuanto a las tostadas... ¡Pruebe usted mismo!
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 687 Kcal o 15 437 Kj | 118 gr | 249 gr | 245 gr |
| 184 % | 45 % | 24 % | 37 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 296 Kcal o 1 239 Kj | 9 gr | 20 gr | 20 gr |
| 15 % | 4 % | 2 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 615 Kcal o 2 575 Kj | 20 gr | 42 gr | 41 gr |
| 31 % | 8 % | 4 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.35 €
- Por persona : 1.06 €
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Morbier : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Tostadas a la cebolleta, ... Todas |
| Tocino ahumado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Ensalada de endivias a la contesa, Huevos Meurette, Baguette rellena, ... Todas |
| Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Sopa de verduras licuadas, Gratinado de calabaza potimarron, , Salsa de nata y vino amarillo , ... Todas |
| Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Apionabo remoulette, , Pollo y puerros Tandoori, , Pollo estilo chino, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
![[Crème brûlée (crema catalana)]](/images/vignettes_150/13.jpg)
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...4 598 4 horas 38 min.
![[Bizcocho de castañas]](/images/vignettes_150/1.jpg)
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina de castañas y a la masa se le incorporan chispas de castañas glaseadas.3 4605/5 para 1 notacións 53 min.
![[Crumble de frutas]](/images/vignettes_150/2.jpg)
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.2 729 1 hora 11 min.
![[Tarta de peras con crema de almendras]](/images/vignettes_150/10.jpg)
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".3 142 1 hora 14 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/03/2020)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta