Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno.
290 K 4.5/5 (21 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
6.40 €
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 rebanadas de pan - 2
10 chalotes - 3
250 g de tocino ahumado - 4
1 vaso de vino blanco seco - 5
250 g de Morbier - 6
50 g de mantequilla - 7
sal - 8
pimienta - 9
3 cucharas soperas de vinagre - Peso total de estos ingredientes : 1 245 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 60 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele 10 chalotes, córtelos en rodajas bastante finas.
Ponga una sartén a fuego medio, añada 50 g de mantequilla cortada en pequeños trozos. Tan pronto como comience a chisporrotear, añada los chalotes, mezcle bien, y deshaga someramente las rodajas para separar un poco los diferentes "aros" que las componen. Esto se hace para obtener una especie de deshilacho en lugar de rodajas después de cocinar.
No sale.
Ponga una sartén a fuego medio, añada 50 g de mantequilla cortada en pequeños trozos. Tan pronto como comience a chisporrotear, añada los chalotes, mezcle bien, y deshaga someramente las rodajas para separar un poco los diferentes "aros" que las componen. Esto se hace para obtener una especie de deshilacho en lugar de rodajas después de cocinar.
No sale.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Cubra y deje cocinar revolviendo de vez en cuando para evitar que sólo el fondo de la sartén gratine.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Cuando todo esté bien cocido y gratinado (15-20 minutos aproximadamente), descubra y vierta encima 1 vaso de vino blanco seco (un vino del Jura, variedad Savagnin, por supuesto...) y salpimiente.
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Continúe cocinando al descubierto, revolviendo hasta la evaporación completa, a continuación, pruebe y eventualmente rectifique el condimento.
El vaso de vino blanco está aquí para aportar una pequeña nota de acidez a los chalotes, que serían demasiado dulces si no lo hiciera.
Reserve.
El vaso de vino blanco está aquí para aportar una pequeña nota de acidez a los chalotes, que serían demasiado dulces si no lo hiciera.
Reserve.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Ponga 250 g de tocino ahumado cortado en trocitos en una sartén bien caliente sin grasa, cocine hasta que esté bien dorado.
A continuación, apague el fuego, vierta en la sartén 3 cucharas soperas de vinagre y mezcle. Cuidado con los vapores que suben, limpian las sinus de un golpe si lo respira... Este pequeño toque de acidez del vinagre es importante para contrarrestar la grasa del tocino.
Deseche el exceso de grasa y reserve en papel absorbente. Podemos entonces "rascar" con mucho gusto el fondo de la sartén con un trozo de pan, está permitido... .
A continuación, apague el fuego, vierta en la sartén 3 cucharas soperas de vinagre y mezcle. Cuidado con los vapores que suben, limpian las sinus de un golpe si lo respira... Este pequeño toque de acidez del vinagre es importante para contrarrestar la grasa del tocino.
Deseche el exceso de grasa y reserve en papel absorbente. Podemos entonces "rascar" con mucho gusto el fondo de la sartén con un trozo de pan, está permitido... .
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Y retire la corteza.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Corte 6 rebanadas de pan, pan de masa madre si es posible, para obtener rebanadas suficientemente gruesas (1 cm al menos), quite la corteza. Pase las tostadas por el tostador hasta que estén bien coloreadas pero permanezcan esponjosas en el interior.
Si no tiene una tostadora a la mano, también puede untarlas con mantequilla por cada lado y pasarlas por una sartén bien caliente durante unos minutos.
Si no tiene una tostadora a la mano, también puede untarlas con mantequilla por cada lado y pasarlas por una sartén bien caliente durante unos minutos.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Coloque las tostadas sobre una bandeja de horno, humedeciéndolas con unas gotas de vino blanco.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Reparta encima los chalotes cocidos.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Luego el tocino.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Y finalmente el queso Morbier cortado en laminas.
Etapa 13 - ⌛ 15 min.
Ponga en el horno y vigile la cocción: tan pronto como el Morbier se derrita y esté un poco gratinado (unos 10-15 minutos) puede sacarlos y servirlos inmediatamente, si es posible con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.
Observaciones
La misma receta fue probada en un horno de pan, el resultado es aún mejor y el tiempo de cocción se divide entre 2 o 3...
También se podría hacer la misma receta con otro queso de pasta blanda como el Mont de Or o el Reblochon. Si lo intenta, escriba un comentario para contarnos como le fue.
Otra vez una receta campestre, pero esta vez más al este, del globo de Alsacia, donde en verano hizo un tiempo de invierno. Pero no importa, volamos (en parapente), los días de buen tiempo (escasos) fueron magníficos, los pasteles de arándanos deliciosos, en cuanto a las tostadas... ¡Pruebe usted mismo!
También se podría hacer la misma receta con otro queso de pasta blanda como el Mont de Or o el Reblochon. Si lo intenta, escriba un comentario para contarnos como le fue.
Otra vez una receta campestre, pero esta vez más al este, del globo de Alsacia, donde en verano hizo un tiempo de invierno. Pero no importa, volamos (en parapente), los días de buen tiempo (escasos) fueron magníficos, los pasteles de arándanos deliciosos, en cuanto a las tostadas... ¡Pruebe usted mismo!
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 520 ANA=200 % | 3 500 ANA=330 % | 310 ANA=50 % | 3 460 ANA=170 % | 14 480 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 40 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 20 ANA=4 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 580 ANA=60 % | 50 ANA=8 % | 580 ANA=30 % | 2 410 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.40 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Morbier
Como estas otras recetas : Calabaza con 3 quesos gratinada, Mordiscos de montaña, Gratinado estilo Condado, Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, Tortilla Comtoise, ... Verlos todos 7
Tocino ahumado
Como estas otras recetas : Baguette rellena, Estofado de conejo a la Normanda, Espinacas a la Lorena, Huevos Meurette, Pan sorpresa condés, ... Verlos todos 10
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta fina de espinaca y patata, Galletas esponjosas con manzana, Cantucci di Prato, Cake de espinacas y queso Comté, Gofres de patata con salmón ahumado, ... Verlos todos 480
Chalote
Como estas otras recetas : Coles de Bruselas a la lombarda, Pollo y puerros Tandoori, Chuletas de cerdo al romero, Gratinado con espinacas, Penne con alcachofas moradas, ... Verlos todos 206
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016254 K 2 horas 2 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020336 K5 2 horas 25 min.
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno. 21 Febrero 2011260 K 1 hora 7 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo. 21 Febrero 2011546 K3.9 1 hora 35 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018439 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.