Cazuela de salchicha y lentejas


Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que, pinchada, dará todo su sabor a las lentejas durante la cocción.

Al final tendrá lentejas perfectamente cocidas, sabrosas gracias a la salchicha, y por supuesto también la salchicha.
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Última puesta al dí­a: El 5 Febrero 2017

Palabras clave para esta receta:SalchichaAhumadaLentejasCazuelaCocción lenta
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
15 min.50 min.1 hora 5 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa1
Lave 300 g de lentejas verdes bajo agua corriente (otras variedades de lentejas son posibles también, por supuesto).

Precaliente tu horno a 200°C (390°F).

Etapa 2 - 7 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa2
Prepare el relleno aromatico:

Pele y corte en trozos grandes 1 zanahoria.

Pele y corte en dos 1 chalote.

Etapa 3 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa3
En una cazuela, o en una terrina, que pueda ir al horno, vierta las lentejas lavadas.

Plante dentro los trozos de zanahoria, chalote y la hoja de laurel.

Etapa 4 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa4
Coloque encima 1 salchicha de Morteau, que habrá pinchado en toda su superficie con un pequeño cuchillo puntiagudo.

Etapa 5 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa5
Vierta 750 g de agua y sale ligeramente (la salchicha salará el plato).

Etapa 6
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa6
También puede, si desea, sellar la cazuela pero no es indispensable.

Etapa 7 - 50 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa7
Cubra y cocine en el horno por unos 50 minutos.

Pruebe las lentejas para comprobar la cocción, deben estar muy tiernas y debe quedar muy poco, incluso nada de líquido en el fondo de la cazuela.

Etapa 8
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa8
Sirva en la mesa, en la cazuela, o en el plato, con la salchicha cortada en lonchas gruesas.
Observaciones
Notará que la proporción lentejas/agua es importante, de lo contrario será demasiado seco o demasiado aguado. Lo ideal para este tipo de cocción, es 2.5 veces más agua que lentejas.

Por supuesto, una salchicha de Morteau no es indispensable (aunque los de Franco-Condado pondrán en duda ésto), y cualquier otra buena salchicha ahumada puede convenir.

Para un plato todavía más sabroso, sustituya el agua por caldo de verduras.
Conservación
Varios días en la nevera, en la cazuela cubierta.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 064 Kcal o 8 642 Kj126 gr151 gr107 gr
103 %48 %14 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
129 Kcal o 540 Kj8 gr9 gr7 gr
6 %3 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
516 Kcal o 2 160 Kj31 gr38 gr27 gr
26 %12 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 6.40 €
  • Por persona : 1.60 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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