Cazuela de salchicha y lentejas


Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que, pinchada, dará todo su sabor a las lentejas durante la cocción.

Al final tendrá lentejas perfectamente cocidas, sabrosas gracias a la salchicha, y por supuesto también la salchicha.
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Última puesta al dí­a: El 5 Febrero 2017

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
15 min.50 min.1 hora 5 min.
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Conservación :

Varios días en la nevera, en la cazuela cubierta.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa1
Lave 300 g de lentejas verdes bajo agua corriente (otras variedades de lentejas son posibles también, por supuesto).

Precaliente tu horno a 200°C (390°F).

Etapa 2 - 7 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa2
Prepare el relleno aromatico:

Pele y corte en trozos grandes 1 zanahoria.

Pele y corte en dos 1 chalote.

Etapa 3 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa3
En una cazuela, o en una terrina, que pueda ir al horno, vierta las lentejas lavadas.

Plante dentro los trozos de zanahoria, chalote y la hoja de laurel.

Etapa 4 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa4
Coloque encima 1 salchicha de Morteau, que habrá pinchado en toda su superficie con un pequeño cuchillo puntiagudo.

Etapa 5 - 2 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa5
Vierta 750 g de agua y sale ligeramente (la salchicha salará el plato).

Etapa 6
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa6
También puede, si desea, sellar la cazuela pero no es indispensable.

Etapa 7 - 50 min.
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa7
Cubra y cocine en el horno por unos 50 minutos.

Pruebe las lentejas para comprobar la cocción, deben estar muy tiernas y debe quedar muy poco, incluso nada de líquido en el fondo de la cazuela.

Etapa 8
Cazuela de salchicha y lentejas  : Foto de la etapa8
Sirva en la mesa, en la cazuela, o en el plato, con la salchicha cortada en lonchas gruesas.

Observaciones

Notará que la proporción lentejas/agua es importante, de lo contrario será demasiado seco o demasiado aguado. Lo ideal para este tipo de cocción, es 2.5 veces más agua que lentejas.

Por supuesto, una salchicha de Morteau no es indispensable (aunque los de Franco-Condado pondrán en duda ésto), y cualquier otra buena salchicha ahumada puede convenir.

Para un plato todavía más sabroso, sustituya el agua por caldo de verduras.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 064 Kcal o 8 642 Kj126 gr151 gr107 gr
103 %48 %14 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
129 Kcal o 540 Kj8 gr9 gr7 gr
6 %3 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
516 Kcal o 2 160 Kj31 gr38 gr27 gr
26 %12 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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