Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que, pinchada, dará todo su sabor a las lentejas durante la cocción.
Al final tendrá lentejas perfectamente cocidas, sabrosas gracias a la salchicha, y por supuesto también la salchicha.
Al final tendrá lentejas perfectamente cocidas, sabrosas gracias a la salchicha, y por supuesto también la salchicha.
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Última puesta al día: El 5 Febrero 2017
Palabras clave para esta receta:SalchichaAhumadaLentejasCazuelaCocción lentaPara 4 personas, necesita:
- 1
300 g de lentejas verdes - 2
1 hoja de laurel - 3
1 zanahoria - 4
1 chalote - 5
1 salchicha de Morteau - 6
750 g de agua - 7
sal - Peso total de estos ingredientes : 1 606 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 15 min. | 50 min. | 1 hora 5 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Lave 300 g de lentejas verdes bajo agua corriente (otras variedades de lentejas son posibles también, por supuesto).
Precaliente tu horno a 200°C (390°F).
Precaliente tu horno a 200°C (390°F).
Etapa 2 - 7 min.
Etapa 3 - 2 min.
En una cazuela, o en una terrina, que pueda ir al horno, vierta las lentejas lavadas.
Plante dentro los trozos de zanahoria, chalote y la hoja de laurel.
Plante dentro los trozos de zanahoria, chalote y la hoja de laurel.
Etapa 4 - 2 min.
Coloque encima 1 salchicha de Morteau, que habrá pinchado en toda su superficie con un pequeño cuchillo puntiagudo.
Etapa 5 - 2 min.
Vierta 750 g de agua y sale ligeramente (la salchicha salará el plato).
Etapa 6
También puede, si desea, sellar la cazuela pero no es indispensable.
Etapa 7 - 50 min.
Cubra y cocine en el horno por unos 50 minutos.
Pruebe las lentejas para comprobar la cocción, deben estar muy tiernas y debe quedar muy poco, incluso nada de líquido en el fondo de la cazuela.
Pruebe las lentejas para comprobar la cocción, deben estar muy tiernas y debe quedar muy poco, incluso nada de líquido en el fondo de la cazuela.
Etapa 8
Sirva en la mesa, en la cazuela, o en el plato, con la salchicha cortada en lonchas gruesas.
Observaciones
Notará que la proporción lentejas/agua es importante, de lo contrario será demasiado seco o demasiado aguado. Lo ideal para este tipo de cocción, es 2.5 veces más agua que lentejas.
Por supuesto, una salchicha de Morteau no es indispensable (aunque los de Franco-Condado pondrán en duda ésto), y cualquier otra buena salchicha ahumada puede convenir.
Para un plato todavía más sabroso, sustituya el agua por caldo de verduras.
Por supuesto, una salchicha de Morteau no es indispensable (aunque los de Franco-Condado pondrán en duda ésto), y cualquier otra buena salchicha ahumada puede convenir.
Para un plato todavía más sabroso, sustituya el agua por caldo de verduras.
Conservación
Varios días en la nevera, en la cazuela cubierta.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 064 Kcal o 8 642 Kj | 126 gr | 151 gr | 107 gr |
| 103 % | 48 % | 14 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 129 Kcal o 540 Kj | 8 gr | 9 gr | 7 gr |
| 6 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 516 Kcal o 2 160 Kj | 31 gr | 38 gr | 27 gr |
| 26 % | 12 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.40 €
- Por persona : 1.60 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espagueti boloñesa, Cómo freír bien los huevos, Compota de membrillo y manzanas, Huevos Meurette, Jarabe de cítricos, ... Todas |
 | Lentejas verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Ensalada tibia de lentejas, Ensalada de lentejas estilo Cajún, , ... Todas |
 | Salchicha de Morteau : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, , Sopa con espinaca fresca, Salchicha de Morteau campestre, ... Todas |
 | Hoja de laurel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Encurtido rojo, Kebab casero, , Pequeña ratatouille con huevos rotos, , ... Todas |
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