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Cómo preparar las patacas
Las alcachofas de Jerusalén son una hortaliza poco común, con un fuerte sabor a alcachofa. Si desea utilizarlas en una receta, a continuación le indicamos cómo prepararlas.
36 K 4.4/5 (5 opiniones)
20 min.
Fácil
3.10 €
850 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
1 kg de topinambures
1 litro de 
2 cucharas soperas de Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Las alcachofas de Jerusalén son muy duras, lo que es una buena forma de comprobar que son frescas porque se ablandan a medida que envejecen.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Empieza cortando la parte superior.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
A continuación, pelar con un pelador, lo que no es fácil, ya que las alcachofas de Jerusalén suelen ser un poco deformes.
Etapa 4
Añadir a un cuenco de agua a medida que avanza.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
A continuación, cortar en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello).
Etapa 6
Sumergir las rodajas en una olla grande de agua hirviendo con sal (una "cuisson à l'anglaise").
Se formará una escoria...
Se formará una escoria...
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
...puedes retirarlo para seguir cocinándolo.
Cocer hasta que las patacas estén tiernas (unos 8-10 minutos).
Cocer hasta que las patacas estén tiernas (unos 8-10 minutos).
Etapa 8
A continuación, escurrir y enjuagar con agua fría.
Las patacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Las patacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 170 ANA=20 % | 0 | 760 ANA=40 % | 3 180 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 0 | 8 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 160 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 850 g : 3.10 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Topinambures
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Agua
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Sal gorda
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