Cómo preparar las patacas


Cómo preparar las patacas
Las alcachofas de Jerusalén son una hortaliza poco común, con un fuerte sabor a alcachofa. Si desea utilizarlas en una receta, a continuación le indicamos cómo prepararlas.
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Última puesta al dí­a: El 11 Enero 2023
Para 850 g, necesita:
  • 1 topinambures 1 kg de topinambures
  • 2 agua 1 litro de agua
  • 3 sal gorda 2 cucharas soperas de sal gorda
  • Peso total de estos ingredientes : 2 030 gramos

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Preparación : 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Cómo preparar las patacas
Las alcachofas de Jerusalén son muy duras, lo que es una buena forma de comprobar que son frescas porque se ablandan a medida que envejecen.

Etapa 2 - 1 min.
Cómo preparar las patacas
Empieza cortando la parte superior.

Etapa 3 - 2 min.
Cómo preparar las patacas
A continuación, pelar con un pelador, lo que no es fácil, ya que las alcachofas de Jerusalén suelen ser un poco deformes.

Etapa 4
Cómo preparar las patacas
Añadir a un cuenco de agua a medida que avanza.

Etapa 5 - 5 min.
Cómo preparar las patacas
A continuación, cortar en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello).

Etapa 6
Cómo preparar las patacas
Sumergir las rodajas en una olla grande de agua hirviendo con sal (una "cuisson à l'anglaise").

Se formará una escoria...

Etapa 7 - 10 min.
Cómo preparar las patacas
...puedes retirarlo para seguir cocinándolo.

Cocer hasta que las patacas estén tiernas (unos 8-10 minutos).

Etapa 8
Cómo preparar las patacas
A continuación, escurrir y enjuagar con agua fría.

Las patacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Observaciones
Una vez peladas, las patacas tienden a oxidarse, así que no dudes en añadir zumo de limón o, mejor aún, una pizca de vitamina C al agua en el paso 4.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=8 %170 ANA=20 %0760 ANA=40 %3 180 ANA : 40 %
Para 100 g08 ANA=1 %040 ANA=2 %160 ANA : 2 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 850 g : 3.10 €

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