Tarta fina con chalotas confitadas


Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno.

Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
42K 4.7/5 basada en 16 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 23 Octubre 2016

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PreparaciónCocciónTotal
33 min.1 hora 52 min.2 horas 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Pelar, lavar, secar y cortar en rodajas de grosor medio de unos 4-5 mm (la herramienta ideal para ello es una mandolina).

Precaliente el horno a 150°C.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Coloque las rodajas de chalota en una bandeja de horno (o en varias), sin superponerlas, úntelas con aceite y salpimiéntelas.

Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.

Etapa 3 - 1 hora
Tarta fina con chalotas confitadas
Meter en el horno para confitar durante 1 hora aproximadamente.

Reservar.

Subir la temperatura del horno a 220°C.

Etapa 4 - 4 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
En un cazo pequeño a fuego medio, vierta 200 ml de nata lí­quida y llévelo a ebullición.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Añadir el 100 g de queso Époisses cortado en trozos y derretirlo sin dejar de remover. No añada sal, ya que normalmente no es necesaria con el queso, pero salpimiente generosamente y compruebe la sazón.

Reservar.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Coloque el 4 rebanadas de jamón crudo plano sobre una bandeja para hornear...

Etapa 7 - 5 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
...y meter en el horno 3 ó 4 minutos para que se gratine el jamón.

Reservar.

Etapa 8 - 5 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Extienda el 200 g de Masa de hojaldre, pínchelo con un tenedor o un pico y póngalo en una tartera.

Etapa 9 - 1 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Repartir las lonchas de jamón entre la masa.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Verter por encima la crema de epoisses.

Etapa 11 - 3 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Terminar con una capa de chalotas confitadas.

Etapa 12 - 40 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Y meter en el horno, a baja temperatura (por el hojaldre) durante unos 40 minutos, vigilar que el hojaldre coja color.

Etapa 13
Tarta fina con chalotas confitadas
Servir templado o caliente, con una buena ensalada verde y vinagreta.
Observaciones
Esta receta se puede hacer con cebollas en lugar de chalotas, pero cuidado con el sabor ligeramente dulce que adquieren las cebollas al confitarlas.

Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.

También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 572 Kcal o 10 768 Kj64 gr202 gr254 gr
129 %25 %19 %38 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
175 Kcal o 733 Kj4 gr14 gr17 gr
9 %2 %1 %3 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 572 Kcal o 10 768 Kj64 gr202 gr254 gr
129 %25 %19 %38 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 8.44 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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