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Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
64 K 4.7/5 (16 opiniones)440401
Última puesta al día: El 23 Octubre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
750 g de chalote - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 ml de nata líquida - 4
100 g de queso Époisses - 5
4 rebanadas de jamón crudo - 6
200 g de masa de hojaldre - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 470 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
1 hora 55 min.
En total
2 horas 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Coloque las rodajas de chalota en una bandeja de horno (o en varias), sin superponerlas, úntelas con aceite y salpimiéntelas.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Etapa 3 - ⌛ 1 hora
Meter en el horno para confitar durante 1 hora aproximadamente.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
En un cazo pequeño a fuego medio, vierta 200 ml de nata líquida y llévelo a ebullición.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Añadir el 100 g de queso Époisses cortado en trozos y derretirlo sin dejar de remover. No añada sal, ya que normalmente no es necesaria con el queso, pero salpimiente generosamente y compruebe la sazón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Coloque el 4 rebanadas de jamón crudo plano sobre una bandeja para hornear...
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
...y meter en el horno 3 ó 4 minutos para que se gratine el jamón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Repartir las lonchas de jamón entre la masa.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Verter por encima la crema de epoisses.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Terminar con una capa de chalotas confitadas.
Etapa 12 - ⌛ 40 min.
Y meter en el horno, a baja temperatura (por el hojaldre) durante unos 40 minutos, vigilar que el hojaldre coja color.
Etapa 13
Servir templado o caliente, con una buena ensalada verde y vinagreta.
Observaciones
Esta receta se puede hacer con cebollas en lugar de chalotas, pero cuidado con el sabor ligeramente dulce que adquieren las cebollas al confitarlas.
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=16 % | 59 g ANA=22 % | 59 g ANA=81 % | 227 kcal ANA=11 % | 953 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 152 g ANA=234 % | 876 g ANA=331 % | 873 g ANA=1 197 % | 3 347 kcal ANA=167 % | 14 015 kJ ANA=167 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
8.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequeños hojaldres con foie grasQuiché BretonaRoscón de reyes con crema de almendrasTarta fina de calabacín y mentaCostra de berberechos "à la poulette" Ver los 72 otros
Queso Époisses
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