Tarta de parmesano y calabaza-potimarron


Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Para esta tarta esponjosa, rellenamos un fondo de masa quebrada con una migaine hecha con puré de calabaza-potimarron y queso parmesano, ligada con huevos.
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Última puesta al dí­a: El 12 Diciembre 2018

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39 min.1 hora 35 min.2 horas 14 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Prepare 1 kg de calabaza potimarrón, corte en trocitos y ponga en un bol.

Riegue con 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, salpimiente y mezcle bien.

Etapa 2 - 40 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Ponga los cubos de calabaza en una bandeja de horno y hornee a 180°C (360°F) durante unos 30 a 40 minutos, hasta que los cubos estén bien tiernos.

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Mientras tanto, ponga 50 g de semillas de calabaza en una bandeja de horno.

Etapa 4 - 1 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Compruebe que los cubos de potimarron estén tiernos después de la cocción, pinchándolos con una hoja de cuchillo que debe atravesarlos fácilmente.

Reserve.

Etapa 5 - 15 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Baje el horno a 150°C (300°F) y coloque la placa con las semillas de calabaza para tostarlas durante 15 minutos.

Etapa 6 - 7 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Ponga los cubos de calabaza en un bol y licue con cuidado.

Agregue al puré obtenido 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 150 g de Huevo, 150 g de nata y las semillas tostadas (guarde un poco para la decoración de la superficie).

Mezcle bien y verifique la sazón.

Etapa 7 - 10 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Extienda 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) y recubra un molde o un aro para tarta de 26 cm (10 pulgadas).

Pique el fondo.

Etapa 8 - 3 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Rellene el fondo de tarta con la preparación de potimarron.

Etapa 9 - 1 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Reparta las semillas restantes en la superficie.

Etapa 10 - 40 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Y hornee por 30-40 minutos de cocción.
Observaciones
Para avanzar mas rápido, puede usar un puré de potimarron, hecho de antemano.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 992 Kcal o 8 340 Kj88 gr191 gr239 gr
100 %34 %18 %36 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
113 Kcal o 473 Kj5 gr11 gr14 gr
6 %2 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 992 Kcal o 8 340 Kj88 gr191 gr239 gr
100 %34 %18 %36 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 7.98 €

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