Tarta de parmesano y calabaza-potimarron


Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Para esta tarta esponjosa, rellenamos un fondo de masa quebrada con una migaine hecha con puré de calabaza-potimarron y queso parmesano, ligada con huevos.
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Última puesta al dí­a: El 12 Diciembre 2018

Palabras clave para esta receta:TartaCalabaza castañaCalabaza potimarronCalabazaQueso parmesano
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PreparaciónCocciónTotal
39 min.1 hora 35 min.2 horas 14 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de calabaza potimarrón, corte en trocitos y ponga en un bol.

Riegue con 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, salpimiente y mezcle bien.

Etapa 2 - 40 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa2
Ponga los cubos de calabaza en una bandeja de horno y hornee a 180°C (360°F) durante unos 30 a 40 minutos, hasta que los cubos estén bien tiernos.

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa3
Mientras tanto, ponga 50 g de semillas de calabaza en una bandeja de horno.

Etapa 4 - 1 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa4
Compruebe que los cubos de potimarron estén tiernos después de la cocción, pinchándolos con una hoja de cuchillo que debe atravesarlos fácilmente.

Reserve.

Etapa 5 - 15 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa5
Baje el horno a 150°C (300°F) y coloque la placa con las semillas de calabaza para tostarlas durante 15 minutos.

Etapa 6 - 7 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa6
Ponga los cubos de calabaza en un bol y licue con cuidado.

Agregue al puré obtenido 50 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano, 150 g de huevo, 150 g de nata y las semillas tostadas (guarde un poco para la decoración de la superficie).

Mezcle bien y verifique la sazón.

Etapa 7 - 10 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa7
Extienda 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) y recubra un molde o un aro para tarta de 26 cm (10 pulgadas).

Pique el fondo.

Etapa 8 - 3 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa8
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Rellene el fondo de tarta con la preparación de potimarron.

Etapa 9 - 1 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa9
Reparta las semillas restantes en la superficie.

Etapa 10 - 40 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa10
Y hornee por 30-40 minutos de cocción.
Observaciones
Para avanzar mas rápido, puede usar un puré de potimarron, hecho de antemano.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 992 Kcal o 8 340 Kj88 gr191 gr239 gr
100 %34 %18 %36 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
113 Kcal o 473 Kj5 gr11 gr14 gr
6 %2 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 992 Kcal o 8 340 Kj88 gr191 gr239 gr
100 %34 %18 %36 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 7.98 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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