Tarta de parmesano y calabaza-potimarron


Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Para esta tarta esponjosa, rellenamos un fondo de masa quebrada con una migaine hecha con puré de calabaza-potimarron y queso parmesano, ligada con huevos.
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Última puesta al dí­a: El 12 Diciembre 2018

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PreparaciónCocciónTotal
39 min.1 hora 35 min.2 horas 14 min.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de calabaza potimarrón, corte en trocitos y ponga en un bol.

Riegue con 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, salpimiente y mezcle bien.

Etapa 2 - 40 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa2
Ponga los cubos de calabaza en una bandeja de horno y hornee a 180°C (360°F) durante unos 30 a 40 minutos, hasta que los cubos estén bien tiernos.

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa3
Mientras tanto, ponga 50 g de semillas de calabaza en una bandeja de horno.

Etapa 4 - 1 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa4
Compruebe que los cubos de potimarron estén tiernos después de la cocción, pinchándolos con una hoja de cuchillo que debe atravesarlos fácilmente.

Reserve.

Etapa 5 - 15 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa5
Baje el horno a 150°C (300°F) y coloque la placa con las semillas de calabaza para tostarlas durante 15 minutos.

Etapa 6 - 7 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa6
Ponga los cubos de calabaza en un bol y licue con cuidado.

Agregue al puré obtenido 50 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano, 150 g de huevo, 150 g de nata y las semillas tostadas (guarde un poco para la decoración de la superficie).

Mezcle bien y verifique la sazón.

Etapa 7 - 10 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa7
Extienda 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) y recubra un molde o un aro para tarta de 26 cm (10 pulgadas).

Pique el fondo.

Etapa 8 - 3 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa8
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Rellene el fondo de tarta con la preparación de potimarron.

Etapa 9 - 1 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa9
Reparta las semillas restantes en la superficie.

Etapa 10 - 40 min.
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron : Foto de la etapa10
Y hornee por 30-40 minutos de cocción.

Observaciones

Para avanzar mas rápido, puede usar un puré de potimarron, hecho de antemano.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 273 Kcal o 13 703 Kj88 gr191 gr239 gr
164 %34 %18 %36 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
186 Kcal o 779 Kj5 gr11 gr14 gr
9 %2 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 273 Kcal o 13 703 Kj88 gr191 gr239 gr
164 %34 %18 %36 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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