Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.
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Última puesta al día: El 9 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
3 puerros - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
250 g de Salsa bechamel - 4
2 huevos - 5
150 g de queso Mimolette - 6
300 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 43 min. | 1 hora 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Preparar los l3 puerros, cortarlos en rodajas finas.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Preparación2.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir 2 huevos fuera del fuego y batir para mezclar.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir 150 g de queso Mimolette y mezclar de nuevo.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 5 - 12 min.
Etapa 6 - 2 min.
Verter la bechamel de queso por encima y repartir uniformemente.
Etapa 7 - 5 min.
Si tienes un poco de tiempo, haz una pequeña decoración en la parte superior con trocitos de mimolette.
Etapa 8 - 35 min.
Hornear durante unos 35 minutos.
Observaciones
Es realmente mejor si utilizas mimolette, preferiblemente viejo, pero si no tienes, coge otro queso a tu gusto (comté, gruyère, cheddar,...).
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Según Bertrand Simon.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 070 Kcal o 8 667 Kj | 94 gr | 207 gr | 238 gr |
| 103 % | 36 % | 20 % | 36 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 136 Kcal o 569 Kj | 6 gr | 14 gr | 16 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 070 Kcal o 8 667 Kj | 94 gr | 207 gr | 238 gr |
| 103 % | 36 % | 20 % | 36 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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