Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.
77 K 4/5 (19 opiniones)438458
Última puesta al día: El 9 Junio 2020
Para 1 tarta, necesita:
- 1
3 puerros - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
250 g de salsa bechamel - 4
2 huevos - 5
150 g de queso Mimolette - 6
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
Preparar los l3 puerros, cortarlos en rodajas finas.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Preparación2.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Añadir 2 huevos fuera del fuego y batir para mezclar.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Añadir 150 g de queso Mimolette y mezclar de nuevo.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Verter la bechamel de queso por encima y repartir uniformemente.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Si tienes un poco de tiempo, haz una pequeña decoración en la parte superior con trocitos de mimolette.
Etapa 8 - ⌛ 35 min.
Hornear durante unos 35 minutos.
Observaciones
Es realmente mejor si utilizas mimolette, preferiblemente viejo, pero si no tienes, coge otro queso a tu gusto (comté, gruyère, cheddar,...).
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Bertrand Simon.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 18 g ANA=28 % | 87 g ANA=33 % | 74 g ANA=102 % | 219 kcal ANA=11 % | 921 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 278 g ANA=428 % | 1 324 g ANA=500 % | 1 129 g ANA=1 547 % | 3 343 kcal ANA=167 % | 14 000 kJ ANA=167 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
7.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiche salmón-espinacaPaté de ciruelas angevinasTarta de salmón y fondue de puerrosFlan parisino o pasteleroPaté en corteza Ver los 16 otros
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alacachofas violetas gratinadas en salsa MornayLasaña boloñesaGratinado con espinacasBocadillos de jamón y bechamel a la planchaGratinado de acelgas y patatas Ver los 31 otros
Aceite de oliva
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