Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.
58K 4/5 basada en 19 opiniones
Última puesta al día: El 9 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
3 puerros - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
250 g de Salsa bechamel - 4
2 Huevos - 5
150 g de queso Mimolette - 6
300 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 43 min. | 1 hora 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Preparar los l3 puerros, cortarlos en rodajas finas.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Preparación2.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir 2 Huevos fuera del fuego y batir para mezclar.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir 150 g de queso Mimolette y mezclar de nuevo.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 5 - 12 min.
Etapa 6 - 2 min.
Verter la bechamel de queso por encima y repartir uniformemente.
Etapa 7 - 5 min.
Si tienes un poco de tiempo, haz una pequeña decoración en la parte superior con trocitos de mimolette.
Etapa 8 - 35 min.
Hornear durante unos 35 minutos.
Observaciones
Es realmente mejor si utilizas mimolette, preferiblemente viejo, pero si no tienes, coge otro queso a tu gusto (comté, gruyère, cheddar,...).
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Según Bertrand Simon.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 344 Kcal o 14 001 Kj | 278 gr | 1 325 gr | 1 129 gr |
| 167 % | 107 % | 125 % | 171 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 220 Kcal o 921 Kj | 18 gr | 87 gr | 74 gr |
| 11 % | 7 % | 8 % | 11 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 344 Kcal o 14 001 Kj | 278 gr | 1 325 gr | 1 129 gr |
| 167 % | 107 % | 125 % | 171 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa quebrada (Masa brisée) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de puerros y patatas, Paté en corteza, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Flan parisino o pastelero, Pastel de patata y queso, ... Todas |
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Croque-monsieur con espinacas, Gratinado de espinacas y huevo duro, Salsa Mornay, Escalope cordon bleu, Jamón y endibias gratinados, ... Todas |
 | Queso Mimolette : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de guisantes y aguacate, Grilled cheese y aguacate, Ensalada holandesa, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Croque-monsieur blando con 3 quesos, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chorba, Risotto con caramores al curry, Champiñones gratinados, Burger tex-mex, Curry de coliflor, ... Todas |
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