Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo


Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo
Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.23 min.51 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado, también se congela muy bien.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa1
Pele 1 apionabo, córtelo en trozos pequeños.

Etapa 2 - 10 min.
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa2
Lave 1 calabaza potimarrón, no la pele y córtela en trocitos.

Debe mantener aproximadamente el mismo peso de apionabo y potimarron.

Etapa 3 - 4 min.
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa3
Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 4 - 1 min.
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa4
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 5 - 2 min.
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa5
Agregue los trozos de apionabo y potimarron y cocine 2 o 3 minutos, revolviendo regularmente.

Etapa 6 - 20 min.
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa6
Vierta 1 litro de leche entera, adapte el volumen de leche para cubrir completamente las verduras.

Salpimiente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien tiernas.

Etapa 7 - 4 min.
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa7
Una vez las verduras estén tiernas, agregue 1 cuchara sopera de mostaza y licue el conjunto para obtener una sopa homogénea y cremosa.

Etapa 8
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo : Foto de la etapa8

Observaciones

Notarán en la foto del etapa 2 que usamos un potimarron verde, pero un potimarron clásico o incluso una calabaza irá muy bien (cuidado, si es una calabaza debe pelarla).

Las proporciones dadas (1 potimarron, 1 apionabo, 1 cebolla) son muy indicativas, no dude en adaptarlas.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 192 Kcal o 9 177 Kj83 gr212 gr113 gr
110 %32 %20 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
51 Kcal o 214 Kj2 gr5 gr3 gr
3 %1 %<1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
365 Kcal o 1 528 Kj14 gr35 gr19 gr
18 %5 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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