Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo
Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
50K 39 4.3
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
1 apionabo - 2
1 calabaza potimarrón - 3
1 cebolla - 4
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 litro de leche entera - 6
1 cuchara sopera de mostaza - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 315 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 28 min. | 23 min. | 51 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pele 1 apionabo, córtelo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 10 min.
Lave 1 calabaza potimarrón, no la pele y córtela en trocitos.
Debe mantener aproximadamente el mismo peso de apionabo y potimarron.
Debe mantener aproximadamente el mismo peso de apionabo y potimarron.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue los trozos de apionabo y potimarron y cocine 2 o 3 minutos, revolviendo regularmente.
Etapa 6 - 20 min.
Vierta 1 litro de leche entera, adapte el volumen de leche para cubrir completamente las verduras.
Salpimiente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien tiernas.
Salpimiente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien tiernas.
Etapa 7 - 4 min.
Una vez las verduras estén tiernas, agregue 1 cuchara sopera de mostaza y licue el conjunto para obtener una sopa homogénea y cremosa.
Etapa 8
Verifique la sazón y sirva.
Observaciones
Notarán en la foto del etapa 2 que usamos un potimarron verde, pero un potimarron clásico o incluso una calabaza irá muy bien (cuidado, si es una calabaza debe pelarla).
Las proporciones dadas (1 potimarron, 1 apionabo, 1 cebolla) son muy indicativas, no dude en adaptarlas.
Las proporciones dadas (1 potimarron, 1 apionabo, 1 cebolla) son muy indicativas, no dude en adaptarlas.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado, también se congela muy bien.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 192 Kcal o 9 177 Kj | 83 gr | 212 gr | 113 gr |
| 110 % | 32 % | 20 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 51 Kcal o 214 Kj | 2 gr | 5 gr | 3 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 365 Kcal o 1 528 Kj | 14 gr | 35 gr | 19 gr |
| 18 % | 5 % | 3 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.63 €
- Por persona : 1.44 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de apionabo y mostaza, Crema inglesa, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Helado de menta fresca, Gratinado de patatas y embutido, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mantequilla de caracol, Coq au vin (Coc o van), Tarta fina de calabacín y menta, Salmón ahumado crujiente con hierbas, Tartines de Kérinou, ... Todas |
 | Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Marmita normanda, Sopa de apionabo y mostaza, Tartar de verduras, Sopa cremosa de verduras de invierno, Risotto de apionabo, ... Todas |
 | Calabaza potimarrón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Curry indio de verduras, Olla de Taos, Calabaza con 3 quesos gratinada, Cómo preparar una calabaza-potimarrón, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, ... Todas |
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