Apionabo remoulette


Apionabo remoulette
Sin duda conoce ya la famosa ensalada rémoulade de apionabo, de por sí muy buena, pero aquí le propongo una variación en "remoulette", es decir una juliana de apionabo, chalote picado, hierbas frescas, todo ligado con una salsa remoulade de limón.
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Última puesta al dí­a: El 24 Febrero 2019

Palabras clave para esta receta:ApionaboRemouladeRemouletteLimónBistrot
Para 4 personas, necesita:
  • 0 apionabo 500 g de apionabo
  • 1 chalote 2 chalotes
  • 2 cilantro 3 pizcas de cilantro
  • 3 perejil 3 pizcas de perejil
  • 4 huevo 1 huevo
  • 5 mostaza 1 cuchara sopera de mostaza
  • 6 zumo de limón 2 cucharas soperas de zumo de limón
  • 7 aceite 200 ml de aceite
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 845 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
33 min.33 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa1
Prepare 500 g de apionabo, luego córtelo en juliana (el instrumento ideal para esta tarea es una mandolina).

Etapa 2 - 1 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa2
Ponga la juliana de apionabo en una ensaladera.

Etapa 3 - 5 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa3
Prepare 2 chalotes, píquelos o córtelos muy fino y mezcle con la juliana de apionabo.

Etapa 4 - 4 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa4
Prepare 3 pizcas de cilantro y 3 pizcas de perejil: lávelos, séquelos y conserve sólo las hojas.

Píquelos someramente...

Etapa 5 - 1 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa5
...y mezcle con el apionabo.

Etapa 6 - 3 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa6

Prepare la salsa remoulette

en un recipiente con bordes altos, vierta 1 huevo, 1 cuchara sopera de mostaza, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 200 ml de aceite, sal y pimienta.

Etapa 7 - 1 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa7
Licue el conjunto durante unos segundos.

Etapa 8
Apionabo remoulette : Foto de la etapa8
Debe obtener la textura de una salsa remoulade, es decir, una mayonesa algo liquida.

Etapa 9 - 3 min.
Apionabo remoulette : Foto de la etapa9
Añada la salsa remoulette, a su gusto, al apionabo y mezcle bien.

Sirva fresco, pero este plato también puede esperar en la nevera, protegido por un film extensible.
Observaciones
Con las proporciones indicadas, probablemente tendrá más salsa remoulette de la necesaria, ya que es difícil hacer menos que "para un huevo". Pero no se preocupe, se conserva como la mayonesa y por el mismo tiempo.

¿Quiere un saborcito exótico en esta receta? Intente sustituir el zumo de limón amarillo por zumo de limon verde o de limón bergamota.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 041 Kcal o 8 545 Kj11 gr33 gr207 gr
102 %4 %3 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
242 Kcal o 1 013 Kj1 gr4 gr24 gr
12 %1 %<1 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
510 Kcal o 2 135 Kj3 gr8 gr52 gr
26 %1 %1 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 1.34 €
  • Por persona : 0.34 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
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