Parmesano gratinado


Parmesano gratinado
Para esta receta de gratinado, vamos a utilizar queso parmesano desmenuzado, que encontrará un último uso muy práctico.

Tendrá un gratinado de patatas y coliflor, con el delicioso sabor del queso parmesano, pero sin haber utilizado realmente ninguno.
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Última puesta al dí­a: El 21 Abril 2024

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 22 min.1 hora 10 min.2 horas 32 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Parmesano gratinado
Pelar y cortar en rodajas el 1 kg de patatas (una mandolina es ideal para ello), lavar y escurrir.

Reservar.

Etapa 2 - 30 min.
Parmesano gratinado
Preparar el 750 g de coliflor, luego cortarlo en tiras finas - la mandolina es muy útil aquí también.

Reservar.

Etapa 3 - 2 min.
Parmesano gratinado
En una cacerola, vierta 2 cucharadas de agua fría y luego 1 litro de leche entera (el agua evitará que el fondo de la cacerola se ennegrezca).

Etapa 4 - 1 min.
Parmesano gratinado
Añadir el parmesano desmenuzado - se puede utilizar mucho sin ningún problema.

Etapa 5 - 20 min.
Parmesano gratinado
Añadir las patatas cortadas en rodajas, 1 pizca de salvia, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.

Etapa 6 - 3 min.
Parmesano gratinado
Cuando lo estén, retirar las patatas de la sartén con una espumadera o una araña, dejando la leche dentro, y escurrir las patatas.

Reservar.

Etapa 7 - 20 min.
Parmesano gratinado
Verter la coliflor en la misma leche de cocción y cocer hasta que esté tierna.

Etapa 8 - 2 min.
Parmesano gratinado
A continuación, escurrir y reservar.

Etapa 9 - 3 min.
Parmesano gratinado
Precalentar el horno a 200°C.

Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.

Etapa 10 - 3 min.
Parmesano gratinado
Verter en una cazuela untada con mantequilla.

Etapa 11 - 3 min.
Parmesano gratinado
Añade 250 ml de nata lí­quida.

Etapa 12 - 5 min.
Parmesano gratinado
Espolvorear por encima 50 g de queso rallado (queso Comté, por ejemplo, para un bonito colorido).

Etapa 13
Parmesano gratinado
Sugerencia: Puede cortar las migas de parmesano en bastones para gratinar con el gratinado y servir como aperitivo.

Etapa 14 - 30 min.
Parmesano gratinado
Hornear a 200°C durante unos 30 minutos.
Observaciones
Una vez que el gratinado esté en el horno, le recomiendo que reserve la leche de cocción, desechando los picatostes, el ajo y la salvia, para utilizarla más tarde en otra receta, como una salsa bechamel.

Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 858 Kcal o 7 779 Kj97 gr257 gr49 gr
93 %37 %24 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
66 Kcal o 276 Kj3 gr9 gr2 gr
3 %1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
464 Kcal o 1 943 Kj24 gr64 gr12 gr
23 %9 %6 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.78 €
  • Por persona : 0.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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