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Parmesano gratinado
Para esta receta de gratinado, vamos a utilizar queso parmesano desmenuzado, que encontrará un último uso muy práctico.
Tendrá un gratinado de patatas y coliflor, con el delicioso sabor del queso parmesano, pero sin haber utilizado realmente ninguno.
Tendrá un gratinado de patatas y coliflor, con el delicioso sabor del queso parmesano, pero sin haber utilizado realmente ninguno.
28 K 2/5 (1 opiniones)376356
Última puesta al día: El 21 Abril 2024
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 litro de leche entera - 2
1 kg de patatas - 3
1 pizca de salvia - 4
2 dientes de ajo - 5
750 g de coliflor - 6
250 ml de nata líquida - 7
50 g de queso rallado - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 820 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 25 min.
Cocción
1 hora 10 min.
En total
2 horas 35 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
Preparar el 750 g de coliflor, luego cortarlo en tiras finas - la mandolina es muy útil aquí también.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En una cacerola, vierta 2 cucharadas de agua fría y luego 1 litro de leche entera (el agua evitará que el fondo de la cacerola se ennegrezca).
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir el parmesano desmenuzado - se puede utilizar mucho sin ningún problema.
Etapa 5 - ⌛ 20 min.
Añadir las patatas cortadas en rodajas, 1 pizca de salvia, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Cuando lo estén, retirar las patatas de la sartén con una espumadera o una araña, dejando la leche dentro, y escurrir las patatas.
Reservar.
Reservar.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Verter la coliflor en la misma leche de cocción y cocer hasta que esté tierna.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
A continuación, escurrir y reservar.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.
Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Verter en una cazuela untada con mantequilla.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Añade 250 ml de nata líquida.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Espolvorear por encima 50 g de queso rallado (queso Comté, por ejemplo, para un bonito colorido).
Etapa 13
Sugerencia: Puede cortar las migas de parmesano en bastones para gratinar con el gratinado y servir como aperitivo.
Etapa 14 - ⌛ 30 min.
Hornear a 200°C durante unos 30 minutos.
Observaciones
Una vez que el gratinado esté en el horno, le recomiendo que reserve la leche de cocción, desechando los picatostes, el ajo y la salvia, para utilizarla más tarde en otra receta, como una salsa bechamel.
Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 9 g ANA=3 % | 1 g ANA=2 % | 65 kcal ANA=3 % | 276 kJ ANA=3 % |
| Por persona | 24 g ANA=37 % | 64 g ANA=24 % | 12 g ANA=17 % | 464 kcal ANA=23 % | 1 944 kJ ANA=23 % |
| Para la receta | 97 g ANA=150 % | 256 g ANA=97 % | 48 g ANA=66 % | 1 857 kcal ANA=93 % | 7 778 kJ ANA=93 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.80 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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