Parmesano gratinado
Para esta receta de gratinado, vamos a utilizar queso parmesano desmenuzado, que encontrará un último uso muy práctico.
Tendrá un gratinado de patatas y coliflor, con el delicioso sabor del queso parmesano, pero sin haber utilizado realmente ninguno.
Tendrá un gratinado de patatas y coliflor, con el delicioso sabor del queso parmesano, pero sin haber utilizado realmente ninguno.
32 K 2/5 (1 opiniones)376356
Última puesta al día: El 5 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 litro de leche entera - 2
1 kg de patatas - 3
1 pizca de salvia - 4
2 dientes de ajo - 5
750 g de coliflor - 6
250 ml de nata líquida - 7
50 g de queso rallado - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 070 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 25 min.
Cocción
1 hora 10 min.
En total
2 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 30 min.
Paso 2 - ⌛ 30 min.
Preparar el 750 g de coliflor, luego cortarlo en tiras finas - la mandolina es muy útil aquí también.
Reservar.
Reservar.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
En una cacerola, vierta 2 cucharadas de agua fría y luego 1 litro de leche entera (el agua evitará que el fondo de la cacerola se ennegrezca).
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Añadir el parmesano desmenuzado - se puede utilizar mucho sin ningún problema.
Paso 5 - ⌛ 20 min.
Añadir las patatas cortadas en rodajas, 1 pizca de salvia, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Cuando lo estén, retirar las patatas de la sartén con una espumadera o una araña, dejando la leche dentro, y escurrir las patatas.
Reservar.
Reservar.
Paso 7 - ⌛ 20 min.
Verter la coliflor en la misma leche de cocción y cocer hasta que esté tierna.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
A continuación, escurrir y reservar.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.
Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.
Paso 10 - ⌛ 3 min.
Verter en una cazuela untada con mantequilla.
Paso 11 - ⌛ 3 min.
Añade 250 ml de nata líquida.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Espolvorear por encima 50 g de queso rallado (queso Comté, por ejemplo, para un bonito colorido).
Paso 13
Sugerencia: Puede cortar las migas de parmesano en bastones para gratinar con el gratinado y servir como aperitivo.
Paso 14 - ⌛ 30 min.
Hornear a 200°C durante unos 30 minutos.
Observaciones
Una vez que el gratinado esté en el horno, le recomiendo que reserve la leche de cocción, desechando los picatostes, el ajo y la salvia, para utilizarla más tarde en otra receta, como una salsa bechamel.
Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 9 g ANA=3 % | 4 g ANA=6 % | 85 kcal ANA=4 % | 355 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 26 g ANA=40 % | 67 g ANA=25 % | 31 g ANA=42 % | 651 kcal ANA=33 % | 2 724 kJ ANA=33 % |
| Para la receta | 105 g ANA=161 % | 267 g ANA=101 % | 124 g ANA=169 % | 2 603 kcal ANA=130 % | 10 897 kJ ANA=130 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.80 €
Por persona
1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas :
Patatas
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