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Judías verdes "Haute patate"
Detrás de este curioso nombre (véanse las explicaciones más abajo) se esconde una deliciosa receta de judías verdes y patatas, cocinadas por separado y unidas con una generosa dosis de cancoillotte.
14 K157160
Última puesta al día: El 11 Junio 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
400 g de patatas - 3
400 g de judías verdes - 4
4 cucharas soperas de aceite - 5
1 nuez de mantequilla - 6
250 g de queso Cancoillotte - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 145 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
35 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
Preparar el 400 g de judías verdes, cortarlo en trozos pequeños y cocerlo en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Sacarlas del agua con una espumadera o una araña, pero dejar el agua al fuego.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
En la misma agua de cocción, añadir las patatas y cocer hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Drenaje.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Verter 4 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir las patatas.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Ase al gusto y retire a un plato.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añadir el 1 nuez de mantequilla y la chalota a la sartén a fuego medio, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Añadir las judías verdes...
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
...y las patatas y remover para calentar.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Verter 250 g de queso Cancoillotte, remover de nuevo para calentar el cancoillotte y servir inmediatamente.
Observaciones
Las judías verdes y las patatas pueden prepararse y cocinarse con antelación, la víspera por ejemplo.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 9 g ANA=4 % | 6 g ANA=9 % | 121 kcal ANA=6 % | 508 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 14 g ANA=22 % | 27 g ANA=10 % | 19 g ANA=27 % | 347 kcal ANA=17 % | 1 453 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 58 g ANA=90 % | 110 g ANA=42 % | 79 g ANA=108 % | 1 388 kcal ANA=69 % | 5 814 kJ ANA=69 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.75 €
Por persona
1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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