Crema de alcachofas al estilo Condado


Crema de alcachofas al estilo Condado
Para esta receta bastante atípica, se van a utilizar alcachofas cocidas (corazón y hojas) que vamos a saltear ligeramente antes de licuar con el queso cancoillotte, y así formar una crema suave que se presentará en ramequines individuales gratinados.
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Última puesta al dí­a: El 9 Diciembre 2020

Palabras clave para esta receta:AlcachofasNataCancoillotteCebollaRamequinesGratinado
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
32 min.17 min.49 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa1
Cocine al vapor 4 alcachofas.

Una vez enfriadas, pélelas.

Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol.

Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol.

Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).

Etapa 2 - 3 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa2
Prepare 1 cebolla, píquela.

Etapa 3 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa3
En una cacerola a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla cortada, sazone con sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 4 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa4
Añada la alcachofa, mezcle bien y saltee 3 o 4 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5 - 1 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa5
Agregue 200 g de queso Cancoillotte.

Etapa 6 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa6
Cocine 1 o 2 minutos, justo el tiempo para que el queso cancoillotte llegue a ebullición.

Etapa 7 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa7
Licue el conjunto y verifique la sazón.

Etapa 8 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa8
Encienda la parrilla de su horno.

Vierta la crema en ramequines.

Etapa 9 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa9
Espolvoree con pan molido.

Etapa 10 - 7 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa10
Y Hornee bajo la parrilla por 5-7 minutos de cocción, justo el tiempo para dorar la superficie.

Sirva sin espera.
Observaciones
Si no tiene queso cancoillotte, use otro queso blando, por ejemplo el Mont d'Or, o un queso blando más clásico, que cortará en pequeños cubos.

Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido por un film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
929 Kcal o 3 890 Kj57 gr117 gr26 gr
46 %22 %11 %4 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
67 Kcal o 281 Kj4 gr8 gr2 gr
3 %2 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
232 Kcal o 971 Kj14 gr29 gr6 gr
12 %5 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.37 €
  • Por persona : 1.34 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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