Crema de alcachofas al estilo Condado
Para esta receta bastante atípica, se van a utilizar alcachofas cocidas (corazón y hojas) que vamos a saltear ligeramente antes de licuar con el queso cancoillotte, y así formar una crema suave que se presentará en ramequines individuales gratinados.
25K 4/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 9 Diciembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 alcachofas - 2
1 cebolla - 3
20 g de mantequilla - 4
200 g de queso Cancoillotte - 5
40 g de pan molido - Peso total de estos ingredientes : 1 385 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 32 min.
Cocción : 17 min.
En total : 49 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Cocine al vapor 4 alcachofas.
Una vez enfriadas, pélelas.
Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol.
Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol.
Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).
Una vez enfriadas, pélelas.
Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol.
Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol.
Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).
Etapa 3 - 4 min.
En una cacerola a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla cortada, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 4 - 4 min.
Añada la alcachofa, mezcle bien y saltee 3 o 4 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue 200 g de queso Cancoillotte.
Etapa 6 - 2 min.
Cocine 1 o 2 minutos, justo el tiempo para que el queso cancoillotte llegue a ebullición.
Etapa 7 - 2 min.
Licue el conjunto y verifique la sazón.
Etapa 8 - 4 min.
Encienda la parrilla de su horno.
Vierta la crema en ramequines.
Vierta la crema en ramequines.
Etapa 9 - 2 min.
Espolvoree con pan molido.
Etapa 10 - 7 min.
Y Hornee bajo la parrilla por 5-7 minutos de cocción, justo el tiempo para dorar la superficie.
Sirva sin espera.
Sirva sin espera.
Observaciones
Si no tiene queso cancoillotte, use otro queso blando, por ejemplo el Mont d'Or, o un queso blando más clásico, que cortará en pequeños cubos.
Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.
Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.
Conservación : Algunos días en la nevera, protegido por un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 20 % | 120 10 % | 30 4 % | 930 50 % | 3 890 50 % |
| Para 100 g | 4 2 % | 8 1 % | 1 0 % | 70 3 % | 280 3 % |
| Por persona | 10 5 % | 30 3 % | 6 1 % | 230 10 % | 970 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.37 €
- Por persona : 1.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso Cancoillotte
Como estas otras recetas : Puré de patatas con queso cancoillotte, Tarte Comtoise para Seàn, Escarola gratinada con cancoillotte, Huevo Arsenio, Pan sorpresa condés, ... Verlos todos 8
Pan molido
Como estas otras recetas : Langostinos fritos con sésamo, Calabacines al estilo griego, Vieiras gratinadas, Calabacines con guarnición de Manou, Trocitos de pescado crujientes, ... Verlos todos 17
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas de sésamo, Gateau Breton, Tatin de tomates, Dúo de espárragos "mignonette", Tostadas de queso Montbenoit, ... Verlos todos 448
Alcachofa
Como estas otras recetas : Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Alcachofas cremosas, Fondos de alcachofa gratinados, Sopa de alcachofas, ... Verlos todos 4
Otras recetas que también podrás disfrutar
Filete de res Wellington
El filete de res Wellington, es una pieza de carne que se sella, luego se cocina al horno en una corteza de masa hojaldre, con un duxelles de champiñones y trozos de foie gras. Es una receta un poco larga, no muy difícil, y le daré todos los trucos que necesita para prepararla sin problemas.24 Diciembre 2023114K 1 hora 38 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013275K 1 hora 45 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020515K4 14 horas 27 min.
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022447K 13 44 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.7 Septiembre 2018313K 2 horas
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/09/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.