Crema de alcachofas al estilo Condado


Crema de alcachofas al estilo Condado
Para esta receta bastante atípica, se van a utilizar alcachofas cocidas (corazón y hojas) que vamos a saltear ligeramente antes de licuar con el queso cancoillotte, y así formar una crema suave que se presentará en ramequines individuales gratinados.
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Última puesta al dí­a: El 9 Diciembre 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
32 min.17 min.49 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Cocine al vapor 4 alcachofas.

Una vez enfriadas, pélelas.

Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol.

Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol.

Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).

Etapa 2 - 3 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Prepare 1 cebolla, píquela.

Etapa 3 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
En una cacerola a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla cortada, sazone con sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 4 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Añada la alcachofa, mezcle bien y saltee 3 o 4 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5 - 1 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Agregue 200 g de queso Cancoillotte.

Etapa 6 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Cocine 1 o 2 minutos, justo el tiempo para que el queso cancoillotte llegue a ebullición.

Etapa 7 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Licue el conjunto y verifique la sazón.

Etapa 8 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Encienda la parrilla de su horno.

Vierta la crema en ramequines.

Etapa 9 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Espolvoree con pan molido.

Etapa 10 - 7 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Y Hornee bajo la parrilla por 5-7 minutos de cocción, justo el tiempo para dorar la superficie.

Sirva sin espera.
Observaciones
Si no tiene queso cancoillotte, use otro queso blando, por ejemplo el Mont d'Or, o un queso blando más clásico, que cortará en pequeños cubos.

Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido por un film.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
929 Kcal o 3 890 Kj57 gr117 gr26 gr
46 %22 %11 %4 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
67 Kcal o 281 Kj4 gr8 gr2 gr
3 %2 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
232 Kcal o 971 Kj14 gr29 gr6 gr
12 %5 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.37 €
  • Por persona : 1.34 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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