Crema de alcachofas al estilo Condado


Crema de alcachofas al estilo Condado
Para esta receta bastante atípica, se van a utilizar alcachofas cocidas (corazón y hojas) que vamos a saltear ligeramente antes de licuar con el queso cancoillotte, y así formar una crema suave que se presentará en ramequines individuales gratinados.
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Última puesta al dí­a: El 9 Diciembre 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Cocine al vapor 4 alcachofas.

Una vez enfriadas, pélelas.

Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol.

Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol.

Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).

Etapa 2 - 3 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Prepare 1 cebolla, píquela.

Etapa 3 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
En una cacerola a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla cortada, sazone con sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 4 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Añada la alcachofa, mezcle bien y saltee 3 o 4 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5 - 1 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Agregue 200 g de queso Cancoillotte.

Etapa 6 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Cocine 1 o 2 minutos, justo el tiempo para que el queso cancoillotte llegue a ebullición.

Etapa 7 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Licue el conjunto y verifique la sazón.

Etapa 8 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Encienda la parrilla de su horno.

Vierta la crema en ramequines.

Etapa 9 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Espolvoree con pan molido.

Etapa 10 - 7 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado
Y Hornee bajo la parrilla por 5-7 minutos de cocción, justo el tiempo para dorar la superficie.

Sirva sin espera.
Observaciones
Si no tiene queso cancoillotte, use otro queso blando, por ejemplo el Mont d'Or, o un queso blando más clásico, que cortará en pequeños cubos.

Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.
Conservación : Algunos días en la nevera, protegido por un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %120 ANA=10 %30 ANA=4 %930 ANA=50 %3 890 ANA : 50 %
Para 100 g4 ANA=2 %8 ANA=1 %1 ANA=0 %70 ANA=3 %280 ANA : 3 %
Por persona10 ANA=5 %30 ANA=3 %6 ANA=1 %230 ANA=10 %970 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.40 €
  • Por persona : 1.35 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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