Crema de alcachofas al estilo Condado


Crema de alcachofas al estilo Condado
Para esta receta bastante atípica, se van a utilizar alcachofas cocidas (corazón y hojas) que vamos a saltear ligeramente antes de licuar con el queso cancoillotte, y así formar una crema suave que se presentará en ramequines individuales gratinados.
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Última puesta al dí­a: El 9 Diciembre 2020

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
32 min.17 min.49 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa1
Cocine al vapor 4 alcachofas.

Una vez enfriadas, pélelas.

Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol.

Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol.

Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).

Etapa 2 - 3 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa2
Prepare 1 cebolla, píquela.

Etapa 3 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa3
En una cacerola a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla cortada, sazone con sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 4 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa4
Añada la alcachofa, mezcle bien y saltee 3 o 4 minutos revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5 - 1 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa5
Agregue 200 g de queso Cancoillotte.

Etapa 6 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa6
Cocine 1 o 2 minutos, justo el tiempo para que el queso cancoillotte llegue a ebullición.

Etapa 7 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa7
Licue el conjunto y verifique la sazón.

Etapa 8 - 4 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa8
Encienda la parrilla de su horno.

Vierta la crema en ramequines.

Etapa 9 - 2 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa9
Espolvoree con pan molido.

Etapa 10 - 7 min.
Crema de alcachofas al estilo Condado : Foto de la etapa10
Y Hornee bajo la parrilla por 5-7 minutos de cocción, justo el tiempo para dorar la superficie.

Sirva sin espera.

Observaciones

Si no tiene queso cancoillotte, use otro queso blando, por ejemplo el Mont d'Or, o un queso blando más clásico, que cortará en pequeños cubos.

Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.

Conservación :

Algunos días en la nevera, protegido por un film.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
929 Kcal o 3 890 Kj57 gr117 gr26 gr
46 %22 %11 %4 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
67 Kcal o 281 Kj4 gr8 gr2 gr
3 %2 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
232 Kcal o 971 Kj14 gr29 gr6 gr
12 %5 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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