Crema de alcachofas al estilo Condado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 alcachofas
• 2 1 cebolla
• 3 20 g de mantequilla
• 4 200 g de queso Cancoillotte
• 5 40 g de pan molido
• Peso total de estos ingredientes : 1 385 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
32 min.	17 min.	49 min.

La receta paso a paso

• 1 : Cocine al vapor 4 alcachofas.
  Una vez enfriadas, pélelas.
  Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol.
  Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol.
  Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).
• 2 : Prepare 1 cebolla, píquela.
• 3 : En una cacerola a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla cortada, sazone con sal y pimienta.
  Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
• 4 : Añada la alcachofa, mezcle bien y saltee 3 o 4 minutos revolviendo de vez en cuando.
• 5 : Agregue 200 g de queso Cancoillotte.
• 6 : Cocine 1 o 2 minutos, justo el tiempo para que el queso cancoillotte llegue a ebullición.
• 7 : Licue el conjunto y verifique la sazón.
• 8 : Encienda la parrilla de su horno.
  Vierta la crema en ramequines.
• 9 : Espolvoree con pan molido.
• 10 : Y Hornee bajo la parrilla por 5-7 minutos de cocción, justo el tiempo para dorar la superficie.
  Sirva sin espera.

Observaciones

Si no tiene queso cancoillotte, use otro queso blando, por ejemplo el Mont d'Or, o un queso blando más clásico, que cortará en pequeños cubos.
Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.

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