Salsa verde de perejil


Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
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Preparación : 25 min.
Cocción : 1 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Salsa verde de perejil
Deshoje 1 ramito de perejil, guarde sólo las hojas.

Etapa 2 - 1 min.
Salsa verde de perejil
Ponga a hervir una olla de agua salada y sumerja las hojas de perejil durante 30 segundos.

Etapa 3 - 2 min.
Salsa verde de perejil
Retire las hojas y sumérjalas inmediatamente en agua muy fría.

Acaba de blanquear las hojas de perejil, ésto a fin de que conserven su bonito color verde.

Etapa 4 - 5 min.
Salsa verde de perejil
A continuación, escurra las hojas en un colador presionándolas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Etapa 5 - 5 min.
Salsa verde de perejil
Termine de quitar el agua colocando las hojas sobre papel absorbente y presionándolas de nuevo.

Etapa 6 - 2 min.
Salsa verde de perejil
Ponga las hojas de perejil en una licuadora, salpimiente, añada el zumo de 1 limón, 6 cucharas soperas de aceite de oliva , sal y pimienta.

Etapa 7 - 3 min.
Salsa verde de perejil
Licue hasta obtener una textura liquida y espesa.
Observaciones
Esta salsa no puede esperar mucho porque puede perder su hermoso color verde, si es absolutamente necesario mantenerla esperando, añada una pizca de vitamina c justo antes de licuar.

Para hacer un coulis de perejil en lugar de una salsa, reemplace el aceite de oliva por agua (o vino blanco seco) muy fría, y ponga el zumo de sólo medio limón.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera en un bote cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta1 ANA=1 %10 ANA=1 %90 ANA=10 %860 ANA=40 %3 610 ANA : 40 %
Para 100 g05 ANA=1 %40 ANA=6 %390 ANA=20 %1 640 ANA : 20 %
Por persona02 ANA=0 %20 ANA=3 %220 ANA=10 %900 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
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  • Por persona : 0.20 €

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