Salsa verde de perejil


Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
22 min.1 min.23 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera en un bote cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Salsa verde de perejil : Foto de la etapa1
Deshoje 1 ramito de perejil, guarde sólo las hojas.

Etapa 2 - 1 min.
Salsa verde de perejil : Foto de la etapa2
Ponga a hervir una olla de agua salada y sumerja las hojas de perejil durante 30 segundos.

Etapa 3 - 2 min.
Salsa verde de perejil : Foto de la etapa3
Retire las hojas y sumérjalas inmediatamente en agua muy fría.

Acaba de blanquear las hojas de perejil, ésto a fin de que conserven su bonito color verde.

Etapa 4 - 5 min.
Salsa verde de perejil : Foto de la etapa4
A continuación, escurra las hojas en un colador presionándolas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Etapa 5 - 5 min.
Salsa verde de perejil : Foto de la etapa5
Termine de quitar el agua colocando las hojas sobre papel absorbente y presionándolas de nuevo.

Etapa 6 - 2 min.
Salsa verde de perejil : Foto de la etapa6
Ponga las hojas de perejil en una licuadora, salpimiente, añada el zumo de 1 limón, 6 cucharas soperas de aceite de oliva , sal y pimienta.

Etapa 7 - 3 min.
Salsa verde de perejil : Foto de la etapa7
Licue hasta obtener una textura liquida y espesa.

Observaciones

Esta salsa no puede esperar mucho porque puede perder su hermoso color verde, si es absolutamente necesario mantenerla esperando, añada una pizca de vitamina c justo antes de licuar.

Para hacer un coulis de perejil en lugar de una salsa, reemplace el aceite de oliva por agua (o vino blanco seco) muy fría, y ponga el zumo de sólo medio limón.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
862 Kcal o 3 609 Kj1 gr12 gr90 gr
43 %1 %1 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
392 Kcal o 1 641 Kj1 gr5 gr41 gr
20 %<1 %1 %6 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
216 Kcal o 904 Kj< 1 gr3 gr23 gr
11 %<1 %<1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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