La receta paso a paso

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Etapa 1 - 5 min.

Ponga 600 g de harina, 10 g de levadura de panadero, 150 g de mantequilla, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 250 ml de leche, 100 g de nata y 10 g de sal en el recipiente del batidor.

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Etapa 2 - 12 min.

Mezcle 4 minutos a velocidad 1 y luego 8 minutos aproximadamente a velocidad 2, hasta que la masa se vuelva un poco elástica.

Juntela someramente en una bola, cúbrala con una hoja de plástico y déjela reposar 2h30 a temperatura ambiente, se duplicará en volumen.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

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Etapa 3 - 2 horas 30 min.

Al final de este tiempo, póngala en la superficie de trabajo y apriete con la palma de la mano para expulsar los gases acumulados durante el primer descanso.

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Etapa 4 - 5 min.

Luego reforme una bola amasando un poco a mano.

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Etapa 5 - 10 min.

Corte trozos de masa (pastones) de unos 50 gramos. Para ello, póngalos en un plato colocado en su balanza, y rectifique su primer corte añadiendo o quitando un pedacito de masa.

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Etapa 6

Proceda así con toda la masa.

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Etapa 7 - 15 min.

"Bolee" a continuación los pastones, es decir, haga pequeñas bolas, haciéndolos rodar bajo su mano, como lo haría con plastilina.

Proceda así con todos los pastones.

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Etapa 8

Extienda toscamente cada bola con sus dedos, para formar una especie de torta alargada.

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Etapa 9

Coloque encima un palillo de chocolate.

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Etapa 10

Haga rodar la masa sobre sí misma para envolver completamente el chocolate.

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Etapa 11 - 45 min.

Rectifique eventualmente los bordes para que la masa no se alargue demasiado, debe quedar apenas 1 cm más grande que el chocolate, pero éste ya no debe verse.

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Etapa 12 - 1 hora

Deposite a continuación los pastones sobre una bandeja de horno, sin juntarlos demasiado, ya que se hincharán, y tenga cuidado de poner la unión de la masa debajo, es decir, contra la bandeja de horno para reposterí­a.

Proceda así con todos los pastones, luego cubralos con una hoja de plástico y póngalos en un lugar templado para dejarlos hinchar durante 1 hora aproximadamente.

Precaliente el horno a 230°C o 446°F.

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Etapa 13 - 5 min.

Dore los pastones, y hornee durante 15-20 minutos.

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Etapa 14 - 20 min.

Sáquelos del horno tan pronto como tengan un buen color, no deben cocinarse demasiado o se secarán.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 24 panecillos : 12.83 €
• Por panecillos : 0.53 €

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