Panecillos de chocolate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 24 panecillos, necesita:

• 1 600 g de harina
• 2 10 g de levadura de panadero
• 3 150 g de mantequilla
• 4 70 g de azúcar en polvo
• 5 10 g de Azúcar de vainilla
• 6 250 ml de leche
• 7 100 g de nata
• 8 10 g de sal
• 9 30 g de yema de huevo batida
• 10 24 palitos de chocolate
• Peso total de estos ingredientes : 1 278 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 37 min.	3 horas 30 min.	20 min.	5 horas 27 min.

La receta paso a paso

• 1 : Ponga 600 g de harina, 10 g de levadura de panadero, 150 g de mantequilla, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 250 ml de leche, 100 g de nata y 10 g de sal en el recipiente del batidor.
• 2 : Mezcle 4 minutos a velocidad 1 y luego 8 minutos aproximadamente a velocidad 2, hasta que la masa se vuelva un poco elástica.
  Juntela someramente en una bola, cúbrala con una hoja de plástico y déjela reposar 2h30 a temperatura ambiente, se duplicará en volumen.
  Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
• 3 : Al final de este tiempo, póngala en la superficie de trabajo y apriete con la palma de la mano para expulsar los gases acumulados durante el primer descanso.
• 4 : Luego reforme una bola amasando un poco a mano.
• 5 : Corte trozos de masa (pastones) de unos 50 gramos. Para ello, póngalos en un plato colocado en su balanza, y rectifique su primer corte añadiendo o quitando un pedacito de masa.
• 6 : Proceda así con toda la masa.
• 7 : "Bolee" a continuación los pastones, es decir, haga pequeñas bolas, haciéndolos rodar bajo su mano, como lo haría con plastilina.
  Proceda así con todos los pastones.
• 8 : Extienda toscamente cada bola con sus dedos, para formar una especie de torta alargada.
• 9 : Coloque encima un palillo de chocolate.
• 10 : Haga rodar la masa sobre sí misma para envolver completamente el chocolate.
• 11 : Rectifique eventualmente los bordes para que la masa no se alargue demasiado, debe quedar apenas 1 cm más grande que el chocolate, pero éste ya no debe verse.
• 12 : Deposite a continuación los pastones sobre una bandeja de horno, sin juntarlos demasiado, ya que se hincharán, y tenga cuidado de poner la unión de la masa debajo, es decir, contra la bandeja de horno para reposterí­a.
  Proceda así con todos los pastones, luego cubralos con una hoja de plástico y póngalos en un lugar templado para dejarlos hinchar durante 1 hora aproximadamente.
  Precaliente el horno a 230°C o 446°F.
• 13 : Dore los pastones, y hornee durante 15-20 minutos.
• 14 : Sáquelos del horno tan pronto como tengan un buen color, no deben cocinarse demasiado o se secarán.

Observaciones

Si va a comerlos al día siguiente en lugar del mismo día, le aconsejo que los caliente un poco antes (10 minutos a 100°C o 212°F aproximadamente).
Katia nos da un buen consejo para el caso de que no tenga palillos de chocolate: utilice restos de trufas de chocolate.

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