Dúo de espárragos "mignonette"


Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
9 005 6 4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 11 Julio 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.34 min.1 hora 2 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa1
Corte 300 g de filete mignon de cerdo en trozos pequeños.

Reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa2
Prepare y luego pique 1 chalote.

Reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa3
Prepare 400 g de espárragos, aquí una mezcla de verdes y blancos.

Etapa 4 - 8 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa4
Cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.

Etapa 5 - 5 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa5
Escurralos y córtelos en pequeños tramos.

Reserve.

Etapa 6 - 10 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa6
En una sartén grande (si es posible no adhesiva) a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de filete mignon, salpimiente y fría.

Separe luego en un plato.

Etapa 7 - 2 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa7
En la misma sartén, a fuego medio esta vez, derrita 1 nuez de mantequilla y cuando esté bien caliente añada el chalote cortado.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.

Etapa 8 - 5 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa8
Agregue 200 ml de vino blanco seco, y desglase cuidadosamente la sartén rascando el fondo con una espátula de madera.

Deje reducir 3/4.

Etapa 9 - 7 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa9
Añada 200 ml de nata lí­quida, salpimente y luego lleve a ebullición.

Deje reducir a la mitad.

Etapa 10 - 2 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa10
Agregue los pedazos del filete mignon y los espárragos, mezcle bien, rectifique la sazón y deje calentar el conjunto otros 2 o 3 minutos.

Etapa 11
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa11
Sirva al plato.

También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
Observaciones
Por supuesto, si no tiene espárragos blancos y verdes, sólo una de las dos clases también estará bien.

Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 129 Kcal o 8 914 Kj67 gr32 gr193 gr
106 %26 %3 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
180 Kcal o 754 Kj6 gr3 gr16 gr
9 %2 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
532 Kcal o 2 227 Kj17 gr8 gr48 gr
27 %6 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 10.99 €
  • Por persona : 2.75 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
260K 3 horas 8 min. 6 Enero 2021
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Pralinés rochers
Pralinés rochers
He aquí cómo hacer sus propios rochers de chocolate: una pasta de chocolate y praliné, recubierta con otra capa de chocolate con leche y almendras tostadas picadas.
174K 3 horas 13 min. 28 Agosto 2011
Calissons
Calissons
Los calissons son una golosina de origen provenzal, los famosos "calissons d'Aix", a base de almendras, frutas confitadas, y cubierto de glaseado real. Aquí propongo una versión un poco simplificada, pero igual de deliciosa.
123K 1 hora 28 min. 12 Febrero 2012
Brioche de hojaldre y chocolate
Brioche de hojaldre y chocolate
Aquí tiene una receta de brioche un poco especial: primero inflado y luego enrollado en chocolate. Es una receta un poco larga, pero obtendrás un resultado sorprendente, a la vez aireado (el hojaldre) y delicioso (el relleno de chocolate). A continuación verás que también se puede trenzar.
64K 16 horas 15 min. 6 Noviembre 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/02/2023)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página