Dúo de espárragos "mignonette"


Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
3 768 6 4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 11 Julio 2021

Palabras clave para esta receta:EspárragosFilete mignonChaloteVino blancoNata
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.34 min.1 hora 2 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa1
Corte 300 g de filete mignon de cerdo en trozos pequeños.

Reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa2
Prepare y luego pique 1 chalote.

Reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa3
Prepare 400 g de espárragos, aquí una mezcla de verdes y blancos.

Etapa 4 - 8 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa4
Cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.

Etapa 5 - 5 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa5
Escurralos y córtelos en pequeños tramos.

Reserve.

Etapa 6 - 10 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa6
En una sartén grande (si es posible no adhesiva) a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de filete mignon, salpimiente y fría.

Separe luego en un plato.

Etapa 7 - 2 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa7
En la misma sartén, a fuego medio esta vez, derrita 1 nuez de mantequilla y cuando esté bien caliente añada el chalote cortado.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.

Etapa 8 - 5 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa8
Agregue 200 ml de vino blanco seco, y desglase cuidadosamente la sartén rascando el fondo con una espátula de madera.

Deje reducir 3/4.

Etapa 9 - 7 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa9
Añada 200 ml de nata lí­quida, salpimente y luego lleve a ebullición.

Deje reducir a la mitad.

Etapa 10 - 2 min.
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa10
Agregue los pedazos del filete mignon y los espárragos, mezcle bien, rectifique la sazón y deje calentar el conjunto otros 2 o 3 minutos.

Etapa 11
Dúo de espárragos "mignonette" : Foto de la etapa11
Sirva al plato.

También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
Observaciones
Por supuesto, si no tiene espárragos blancos y verdes, sólo una de las dos clases también estará bien.

Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 129 Kcal o 8 914 Kj67 gr32 gr193 gr
106 %26 %3 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
180 Kcal o 754 Kj6 gr3 gr16 gr
9 %2 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
532 Kcal o 2 227 Kj17 gr8 gr48 gr
27 %6 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 10.99 €
  • Por persona : 2.75 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
EspárragosEspárragos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de espárragos blancos, Espárragos en guisantes, Gratinado de espárragos y espinacas, Cómo preparar espárragos, ... Todas
Filete mignon de cerdoFilete mignon de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, , , , ... Todas
Vino blanco secoVino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuletas de cerdo al horno, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, , Tartiflette, , ... Todas
Nata lí­quidaNata lí­quida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta filo-puerros-queso, Fondue de puerros, , , ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
281K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
304K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011

238K 3 horas 8 min. 6 Enero 2021

229K 1 hora 55 min. 11 Septiembre 2018

212K 2 horas 2 min. 5 Julio 2016
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/12/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página