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Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
41 K 4/5 (6 opiniones)443441
Última puesta al día: El 11 Julio 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de filete mignon de cerdo - 2
1 chalote - 3
400 g de Espárragos - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 nuez de mantequilla - 6
200 ml de vino blanco seco - 7
200 ml de nata líquida - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 180 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora 2 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Prepare 400 g de Espárragos, aquí una mezcla de verdes y blancos.
Etapa 4 - ⌛ 8 min.
Cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
En una sartén grande (si es posible no adhesiva) a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de filete mignon, salpimiente y fría.
Separe luego en un plato.
Separe luego en un plato.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En la misma sartén, a fuego medio esta vez, derrita 1 nuez de mantequilla y cuando esté bien caliente añada el chalote cortado.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Agregue 200 ml de vino blanco seco, y desglase cuidadosamente la sartén rascando el fondo con una espátula de madera.
Deje reducir 3/4.
Deje reducir 3/4.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Agregue los pedazos del filete mignon y los espárragos, mezcle bien, rectifique la sazón y deje calentar el conjunto otros 2 o 3 minutos.
Etapa 11
Sirva al plato.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
Observaciones
Por supuesto, si no tiene espárragos blancos y verdes, sólo una de las dos clases también estará bien.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 2 g ANA=1 % | 16 g ANA=22 % | 180 kcal ANA=9 % | 755 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 16 g ANA=26 % | 8 g ANA=3 % | 48 g ANA=66 % | 532 kcal ANA=27 % | 2 229 kJ ANA=27 % |
| Para la receta | 67 g ANA=103 % | 32 g ANA=12 % | 192 g ANA=264 % | 2 129 kcal ANA=106 % | 8 914 kJ ANA=106 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
11.00 €
Por persona
2.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco seco
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