Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
37 K 4/5 (6 opiniones)
1 hora 2 min.
Fácil
11.00 €
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Julio 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de filete mignon de cerdo - 2
1 chalote - 3
400 g de Espárragos - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 nuez de mantequilla - 6
200 ml de vino blanco seco - 7
200 ml de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 180 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Prepare 400 g de Espárragos, aquí una mezcla de verdes y blancos.
Etapa 4 - ⌛ 8 min.
Cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
En una sartén grande (si es posible no adhesiva) a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de filete mignon, salpimiente y fría.
Separe luego en un plato.
Separe luego en un plato.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En la misma sartén, a fuego medio esta vez, derrita 1 nuez de mantequilla y cuando esté bien caliente añada el chalote cortado.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Agregue 200 ml de vino blanco seco, y desglase cuidadosamente la sartén rascando el fondo con una espátula de madera.
Deje reducir 3/4.
Deje reducir 3/4.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Agregue los pedazos del filete mignon y los espárragos, mezcle bien, rectifique la sazón y deje calentar el conjunto otros 2 o 3 minutos.
Etapa 11
Sirva al plato.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
También puede acompañar con arroz, pasta o un puré de patatas.
Observaciones
Por supuesto, si no tiene espárragos blancos y verdes, sólo una de las dos clases también estará bien.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Puede cambiar el filete mignon por otra carne blanca, ternera o pollo, por ejemplo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 30 ANA=3 % | 190 ANA=30 % | 2 130 ANA=110 % | 8 910 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 8 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 530 ANA=30 % | 2 230 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.00 €
- Por persona : 2.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Espárragos
Como estas otras recetas : Espárragos en guisantes, Timbal de espárragos en crema cárnica, Cómo preparar espárragos, Gratinado de espárragos y espinacas, Ensalada de espárragos blancos, ... Verlos todos 5
Filete mignon de cerdo
Como estas otras recetas : Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Medallones de filet mignon y nabos, Filete mignon en costra de bacon, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Salteado de cerdo con cacahuetes, ... Verlos todos 8
Nata líquida
Como estas otras recetas : Parmesano gratinado, Panna cotta de ciruelas y almendras, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Coles de Bruselas con crema de tomillo, Calabaza con 3 quesos gratinada, ... Verlos todos 170
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Mejillones a la marinera, "Petit salé" con lentejas, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Chucrut del mar, Bocadillos Époisses, ... Verlos todos 70
Otras recetas que también podrás disfrutar
Patatas fritas con gambas
Las gambas se saltean primero y luego se añaden a una mezcla de zanahorias y calabacines en dados muy pequeños. Se envuelve todo en una lámina de ladrillo y se pone en la parrilla. 27 Julio 201496 K 35 min.
Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original. 1 Abril 202058 K2 2 horas 50 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno. 21 Febrero 2011371 K5 1 hora 15 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018392 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018414 K3 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.