Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Medallones de filet mignon y nabos
Para esta receta, servimos medallones (rodajas) de solomillo de cerdo salteados, con nabos a la sartén decorados con una crema verde hecha con sus partes superiores.
En resumen, como suele ocurrir en la cocina bien hecha, no se tira nada...
En resumen, como suele ocurrir en la cocina bien hecha, no se tira nada...
69 K 4.4/5 (16 opiniones)
60 min.
Fácil
14.60 €
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Mayo 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de nabos - 2
1 litro de caldo de verduras (facultativo) - 3
1 chalote - 4
20 g de mantequilla - 5
250 ml de nata líquida - 6
700 g de filete mignon de cerdo - 7
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 320 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 30 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Preparar el 500 g de nabos, y reservar la parte superior.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Corte la parte superior del lingote, retire el fondo duro y sumérjalo en agua con vinagre.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Poner a hervir una olla grande con agua salada y sumergir las hojas lavadas durante 1 ó 2 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Saca las hojas del agua hirviendo y sumérgelas en agua fría.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Escurrir con cuidado ycentrifugar para eliminar toda el agua posible.
Reservar sobre papel absorbente.
Reservar sobre papel absorbente.
Etapa 6 - ⌛ 7 min.
Llevar a ebullición 1 litro de caldo de verduras, y sumergir los nabos.
Cocer suavemente, a fuego lento, hasta que los nabos estén tiernos (se pueden pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo).
Reservar.
Cocer suavemente, a fuego lento, hasta que los nabos estén tiernos (se pueden pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo).
Reservar.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Preparar y picar finamente el 1 chalote.
En una cacerola pequeña, derrita el 20 g de mantequilla, luego añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
En una cacerola pequeña, derrita el 20 g de mantequilla, luego añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Verter el 250 ml de nata líquida, mezclar bien y reducir a la mitad a fuego lento.
Comprobar la sazón y reservar.
Comprobar la sazón y reservar.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Sacar los nabos pochados del caldo, ahuecar el centro para poder adornarlos, lo mejor es utilizar una cuchara de manzana si se puede.
Reservar la pulpa de los nabos y retirarla.
Reservar la pulpa de los nabos y retirarla.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Vierta la nata reducida, los grelos cocidos y la pulpa de nabo restante en una batidora.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Mezcla con cuidado...
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
...y verter de nuevo en el cazo de la nata, comprobar de nuevo la sazón y dejar reposar al calor.
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Cortar el l700 g de filete mignon de cerdo en medallones, es decir, en rodajas bastante gruesas, y salpimentar cada lado.
Calentar los platos de servir.
Calentar los platos de servir.
Etapa 14 - ⌛ 10 min.
En una sartén grande a fuego alto, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, echar los nabos y dorarlos por todos los lados.
A continuación, coloca los nabos en una esquina de la sartén y asa los medallones.
Cuando esté caliente, echar los nabos y dorarlos por todos los lados.
A continuación, coloca los nabos en una esquina de la sartén y asa los medallones.
Etapa 15
Servir 1, 2 ó 3 medallones de cerdo y 1 ó 2 nabos en cada plato y rellenar con la crema verde.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
En el paso 7, si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o agua hirviendo con sal.
Si no tienes las puntas de los rábanos, puedes sustituirlas por un buen manojo de perejil.
Si no tienes las puntas de los rábanos, puedes sustituirlas por un buen manojo de perejil.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 510 ANA=50 % | 570 ANA=90 % | 8 060 ANA=400 % | 33 740 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 610 ANA=30 % | 2 560 ANA : 30 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 130 ANA=10 % | 140 ANA=20 % | 2 010 ANA=100 % | 8 440 ANA : 100 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 14.60 €
- Por persona : 3.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete mignon de cerdo
Como estas otras recetas : Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Filete mignon en costra de bacon, Filet mignon como un involtini, Medallones de filet mignon a la mexicana, Salteado de cerdo con cacahuetes, ... Verlos todos 8
Nabos
Como estas otras recetas : Arroz tailandés con verduritas, Pot au feu de pescado, Cómo preparar los nabos, Sopa topinabo, Estofado de marisco y verduras a la bretona, ... Verlos todos 35
Nata líquida
Como estas otras recetas : Timbal de espárragos en crema cárnica, Como Bounty, Marmita "tierra y mar", Tarta fina de verduras en rosacea, Tarta de pomelo, ... Verlos todos 172
Mantequilla
Como estas otras recetas : Omelet con espinacas, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Naans, Waffle o gofre de Lieja , Cuscús, ... Verlos todos 486
Otras recetas que también podrás disfrutar
Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica). 2 Agosto 2019297 K 3 horas 15 min.
Endibia "bonne femme
Una cocina "de mujer buena", es decir, con patatas, cebolla y tocino, para estas endibias. 12 Mayo 2013130 K 1 hora 25 min.
Bricks algerianos
Para esta receta, Bricks rellenos con carne molida frita y especiada, con aromas estilo "cuscús", ajo y cebolla. 3 Junio 201587 K 40 min.
Tarta isleña
La piña y las almendras son los sabores principales de este pastel, pero la piña se carameliza primero por separado, con azúcar de caña y lima, antes de forrar el fondo del molde sobre el que se verterá la masa. Al darle la vuelta después de hornearlo, el pastel revela una hermosa capa dorada de piña, sobre una capa de galleta de almendra fundente. 30 Diciembre 201985 K 1 hora 7 min.
Pan de queso
Un pan "para mojar" es un pan que se presenta en forma de trozos pequeños, fáciles de arrancar, destinados a sumergirse en un preparado. El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata caliente, pero son posibles otras opciones. 24 Octubre 201769 K 2 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.