Filet mignon como un involtini
Un solomillo de cerdo, cocinado "en portefeuille" (parcialmente partido en dos) con bacon asado, perejil y queso en el centro, similar a un involtini.
80 K 3.7/5 (22 opiniones)589576
Última puesta al día: El 15 Abril 2018
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 rebanadas de tocino - 2
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 3
750 g de filete mignon de cerdo - 4
Perejil - 5
Queso - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 885 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
8 min.
Cocción
45 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Asar el 4 rebanadas de tocino (en rodajas finas) en el horno a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que se dore (dejar el horno encendido después).
Reservar.
Reservar.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, calentar 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añade el filete mignon, que habrás salpimentado, y dóralo por todos los lados.
Cuando esté caliente, añade el filete mignon, que habrás salpimentado, y dóralo por todos los lados.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Sacar el solomillo de la sartén y cortarlo "en portefeuille", es decir, en el grosor pero dejando un borde sin cortar.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Adorne con tiras de tocino...
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
...luego perejil picado y queso cortado en tiras.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Doble la cartera y fíjela con un cordel para evitar que se abra durante la cocción.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Mételo en el horno en una fuente, en una bandeja de horno o incluso en la sartén si es apta para el horno.
Etapa 8 - ⌛ 20 min.
Hornear de 20 a 25 minutos.
Etapa 9
Retire el hilo, córtelo en trozos gruesos y sírvalo con la guarnición que prefiera.
Observaciones
Para el queso, recomiendo Gruyere o incluso mejor Comté, pero por supuesto puede tomar el de su elección.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 15 g ANA=24 % | 0 g | 31 g ANA=44 % | 349 kcal ANA=17 % | 1 462 kJ ANA=17 % |
| Por persona | 34 g ANA=53 % | 0 g | 70 g ANA=97 % | 772 kcal ANA=39 % | 3 236 kJ ANA=39 % |
| Para la receta | 138 g ANA=213 % | 0 g | 282 g ANA=386 % | 3 091 kcal ANA=155 % | 12 942 kJ ANA=155 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
14.95 €
Por persona
3.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete mignon de cerdo
Tocino
Aceite de oliva
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