Filet mignon como un involtini

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 rebanadas de tocino
• 2 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 3 750 g de filete mignon de cerdo
• 4 perejil
• 5 queso
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 885 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
8 min.	45 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Asar el 4 rebanadas de tocino (en rodajas finas) en el horno a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que se dore (dejar el horno encendido después).
  Reservar.
• 2 : En una sartén a fuego fuerte, calentar 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
  Cuando esté caliente, añade el filete mignon, que habrás salpimentado, y dóralo por todos los lados.
• 3 : Sacar el solomillo de la sartén y cortarlo "en portefeuille", es decir, en el grosor pero dejando un borde sin cortar.
• 4 : Adorne con tiras de tocino...
• 5 : ...luego perejil picado y queso cortado en tiras.
• 6 : Doble la cartera y fíjela con un cordel para evitar que se abra durante la cocción.
• 7 : Mételo en el horno en una fuente, en una bandeja de horno o incluso en la sartén si es apta para el horno.
• 8 : Hornear de 20 a 25 minutos.
• 9 : Retire el hilo, córtelo en trozos gruesos y sírvalo con la guarnición que prefiera.

Observaciones

Para el queso, recomiendo Gruyere o incluso mejor Comté, pero por supuesto puede tomar el de su elección.

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