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Cassolettes de escarola con nata
En esta receta, las endibias se escaldan primero y luego se gratinan al horno con nata y champiñones en cassolettes individuales (ramequines grandes).
140 K 4.2/5 (33 opiniones)521525
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
8 endivias - 2
1 cebolla - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
200 ml de nata - 5
50 g de setas rebozuelos (o chantarela) (facultativo) - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 915 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
25 min.
En total
1 hora 5 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Preparar 1 cebolla y picar finamente.
Si las setas son secas, remojarlas en agua tibia, si son frescas prepararlas.
Si las setas son secas, remojarlas en agua tibia, si son frescas prepararlas.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
En una cacerola a fuego medio verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente verter la cebolla picada, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Verter el 200 ml de nata y las setas, salpimentar y dejar espesar un poco a fuego lento.
Comprueba el condimento.
Precalentar el horno a 200°C.
Comprueba el condimento.
Precalentar el horno a 200°C.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
Preparar el 8 endivias, y distribuirlo en las cassolettes untadas con mantequilla.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Cubrir con la mezcla de nata y champiñones.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Y poner en el horno...
Etapa 7
...hasta que la parte superior esté gratinada.
Observaciones
Se pueden utilizar fácilmente otras setas además de los rebozuelos, especialmente las secas como las trompetas de la muerte o las colmenillas.
Conservación : Deben conservarse en un recipiente cerrado en el frigorífico durante unos días y luego recalentarse.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 4 g ANA=2 % | 9 g ANA=13 % | 114 kcal ANA=6 % | 477 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 3 g ANA=6 % | 10 g ANA=4 % | 22 g ANA=31 % | 260 kcal ANA=13 % | 1 092 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 14 g ANA=23 % | 43 g ANA=16 % | 90 g ANA=123 % | 1 043 kcal ANA=52 % | 4 368 kJ ANA=52 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
1.75 €
Por persona
0.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cebolla
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