Patatas sarladaises


Patatas sarladaises
Son patatas asadas en un poco de grasa de oca, a las que se añade justo antes de servir una mezcla de perejil, ajo y chalote picados. Los más golosos (como yo) podrán añadirle algunas laminas de foie gras.
214K 25 4.4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Palabras clave para esta receta:PatatasAsadasGrasa de patoFoie gras
Para 5 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 5 personas 10 personas 15 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
35 min.50 min.1 hora 25 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Patatas sarladaises : Foto de la etapa1
Pele 1 kg de patatas, córtelos en trozos de tamaño medio, lávelos y séquelos.

Etapa 2 - 30 min.
Patatas sarladaises : Foto de la etapa2
En una cacerola antiadherente a fuego medio, derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca y eche en ella las patatas, revuelva bien para cubrir bien las patatas con la grasa fundida. No sale.

Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.

Etapa 3 - 5 min.
Patatas sarladaises : Foto de la etapa3
Al cabo de este tiempo, salpimiente y a continuación, remueva la sartén para traer a la superficie las patatas que ya están asadas.

Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.

Cocine otros 5 minutos.

Etapa 4 - 20 min.
Patatas sarladaises : Foto de la etapa4
Repita esta operación hasta que las patatas estén bien tostadas por todos lados.

Etapa 5 - 5 min.
Patatas sarladaises : Foto de la etapa5
Pique finamente 2 dientes de ajo, 4 pizcas de perejil y 1 chalote.

Etapa 6 - 3 min.
Patatas sarladaises : Foto de la etapa6
Si usted es goloso (como yo), reparta en la sartén algunas láminas de foie gras (a su gusto) y remueva para derretir.

Etapa 7 - 2 min.
Patatas sarladaises : Foto de la etapa7
Antes de servir, añada la mezcla de hierbas picadas y revuelva bien.

Etapa 8
Patatas sarladaises : Foto de la etapa8
Sirva solo, es un plato muy consistente, o como acompañamiento de una carne por ejemplo.
Observaciones
Para una receta perfecta, utilice la grasa de pato que haya recuperado de la cocción de un foie gras casero en terrina .

Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.

¿Qué beber con esto?

Un vino tinto bastante tánico, por ejemplo del suroeste de Francia, como un Bergerac o un Cahors.
Conservación
Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 327 Kcal o 5 556 Kj25 gr201 gr59 gr
66 %10 %19 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
122 Kcal o 511 Kj2 gr18 gr5 gr
6 %1 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
265 Kcal o 1 110 Kj5 gr40 gr12 gr
13 %2 %4 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 5 personas : 1.49 €
  • Por persona : 0.30 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
PatatasPatatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Marmita normanda, , Chips caseros, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, , ... Todas
PerejilPerejil : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Huevos mimosa, , Champiñones a la griega, Ensalada al estilo de Alsacia, ... Todas
Grasa de ocaGrasa de oca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Röestis, , Estofado como el de mi abuela Jeanne, Patatas de los vengadores, , ... Todas
Diente de ajoDiente de ajo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ceviche de Erika, Blanqueta de ternera, Tzatziki, Patatas gratinadas, Hummus verde, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
292K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
322K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
251K 3 horas 8 min. 6 Enero 2021
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
287K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
335K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/08/2022)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página