Patatas sarladaises
Son patatas asadas en un poco de grasa de oca, a las que se añade justo antes de servir una mezcla de perejil, ajo y chalote picados. Los más golosos (como yo) podrán añadirle algunas laminas de foie gras.
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Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:
1 kg de 
3 cucharas soperas de grasa de oca
30 g de 
2 
4 pizcas de 
1 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 35 min. | 50 min. | 1 hora 25 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 1 kg de patatas, córtelos en trozos de tamaño medio, lávelos y séquelos.
Etapa 2 - 30 min.
En una cacerola antiadherente a fuego medio, derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca y eche en ella las patatas, revuelva bien para cubrir bien las patatas con la grasa fundida. No sale.
Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.
Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.
Etapa 3 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, salpimiente y a continuación, remueva la sartén para traer a la superficie las patatas que ya están asadas.
Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.
Cocine otros 5 minutos.
Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.
Cocine otros 5 minutos.
Etapa 4 - 20 min.
Repita esta operación hasta que las patatas estén bien tostadas por todos lados.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 3 min.
Si usted es goloso (como yo), reparta en la sartén algunas láminas de foie gras (a su gusto) y remueva para derretir.
Etapa 7 - 2 min.
Antes de servir, añada la mezcla de hierbas picadas y revuelva bien.
Etapa 8
Sirva solo, es un plato muy consistente, o como acompañamiento de una carne por ejemplo.
Observaciones
Para una receta perfecta, utilice la grasa de pato que haya recuperado de la cocción de un foie gras casero en terrina .
Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.
Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, por ejemplo del suroeste de Francia, como un Bergerac o un Cahors.
Conservación
Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 327 Kcal o 5 556 Kj | 25 gr | 201 gr | 59 gr |
| 66 % | 10 % | 19 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 122 Kcal o 511 Kj | 2 gr | 18 gr | 5 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 265 Kcal o 1 110 Kj | 5 gr | 40 gr | 12 gr |
| 13 % | 2 % | 4 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 personas : 1.49 €
- Por persona : 0.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de patatas y embutido, Truffada original, Gratinado estilo Condado, Salchichas y puré ahumados, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, ... Todas |
 | Perejil : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de apio bistró, Ensalada de pepino, aguacate y mejillones, Quiché Bretona, Ensalada de remolacha a la polonesa, Huevos con shiitakes, ... Todas |
 | Grasa de oca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel rústico, Röestis, Patatas de los vengadores, Verduritas en corteza islandesa, Pechugas de pollo al estragón, ... Todas |
 | Diente de ajo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mejillones con arroz negro, Caldo de verduras, Cuscús, Ceviche de Erika, Patatas gratinadas, ... Todas |
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