Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Patatas sarladaises
Son patatas asadas en un poco de grasa de oca, a las que se añade justo antes de servir una mezcla de perejil, ajo y chalote picados. Los más golosos (como yo) podrán añadirle algunas laminas de foie gras.
260 K 4.3/5 (27 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
1.50 €
5 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
1 kg de 
3 cucharas soperas de grasa de oca
30 g de 
2 
4 pizcas de 
1 
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele 1 kg de patatas, córtelos en trozos de tamaño medio, lávelos y séquelos.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
En una cacerola antiadherente a fuego medio, derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca y eche en ella las patatas, revuelva bien para cubrir bien las patatas con la grasa fundida. No sale.
Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.
Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Al cabo de este tiempo, salpimiente y a continuación, remueva la sartén para traer a la superficie las patatas que ya están asadas.
Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.
Cocine otros 5 minutos.
Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.
Cocine otros 5 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Repita esta operación hasta que las patatas estén bien tostadas por todos lados.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Si usted es goloso (como yo), reparta en la sartén algunas láminas de foie gras (a su gusto) y remueva para derretir.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Antes de servir, añada la mezcla de hierbas picadas y revuelva bien.
Etapa 8
Sirva solo, es un plato muy consistente, o como acompañamiento de una carne por ejemplo.
Observaciones
Para una receta perfecta, utilice la grasa de pato que haya recuperado de la cocción de un foie gras casero en terrina .
Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.
Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, por ejemplo del suroeste de Francia, como un Bergerac o un Cahors.
Conservación : Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 210 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 1 440 ANA=70 % | 6 020 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 personas : 1.50 €
- Por persona : 0.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Ensalada piamontesa, Puré de judías verdes, Sopa de col rizada y patatas, Sopa de puerros y patatas, Chucrut del mar, ... Verlos todos 90
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Arroz de pollo con puerros, Röestis, Pastel rústico, Verduritas en corteza islandesa, Foie gras a la sal, ... Verlos todos 15
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Patatas gratinadas con 3 quesos, Pescado a la bordelesa, Ratatouille, Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Judías verdes con crema de tomate, ... Verlos todos 104
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga. 16 Noviembre 2013 309 K4 2 horas 30 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado. 7 Septiembre 2018 338 K 2 horas
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!). 21 Febrero 2011 150 K5 3 min.
Cómo hacer arroz en olla arrocera
La cocción en olla a presión, a menudo llamada arrocera, es una forma sencilla y práctica de cocinar el arroz: no hay que vigilarlo, es rápida (15 minutos) y el aparato pasa automáticamente a la posición "mantener caliente". El funcionamiento es el siguiente. 8 Abril 2026 963 K 22.9 20 min.
Ensalada crocante
Verduras crujientes, piñones de pino y arroz ligados con salsa rémoulade. 3 Abril 2011 165 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.